صلصة الليمون والثوم المعمر

تتناسب هذه الصلصة ذات اللون الفاتح والزبدة ونكهة الليمون مع اللحوم المشوية أودجاج مشوي,سمك مطبوخ، الأسماك المسلوقة، الهليون (الأخضر والأصفر)الهليون الأبيض الألماني) وغيرها من الخضروات. إنها صلصة غنية حيث أن القليل منها يكفي لفترة طويلة. أضفها باعتدال ورشها على طبق بدلاً من سكبها. يمكن أيضًا استخدام الصلصة كصلصة غمس للخرشوف.

طعم هذه الصلصة وتقديمها متطوران، لكن قائمة مكوناتها قصيرة وتحضيرها بسيط وسريع. المكونات الرئيسية الثلاثة في هذه الصلصة هي الزبدة والليمون والثوم المعمر. سيتطلب طهي الزبدة على نار خفيفة انتباهك الكامل لأن الزبدة لا ينبغي أن تتحول إلى اللون البني.

يُضاف عصير وقشر الليمون الطازج إلى الصلصة. إذا أمكن، استخدم الليمون العضوي عند تناول القشر لتجنب المبيدات الحشرية في الليمون المزروع تقليديًا. ابشر الليمون أيضًا ناعمًا جدًا؛ فكلما كان مبشورًا ناعمًا، زادت نكهته. تأكد من أخذ الطبقة الصفراء الرقيقة فقط عند تقشير الليمون. اللب الأبيض السميك الموجود أسفله مرير ويمكن أن يفسد الطبق. لا يمكن فصل اللب عن القشر الأصفر بعد ذلك.

يمكنك صنع الصلصة باستخدام زبدة الكريمة الحلوة، وهي الزبدة القياسية التي يمكنك شراؤها من أي سوبر ماركت. ولكن إذا كنت ترغب في تحسينها، فحاول استخدام الزبدة المستوردة على الطريقة الأوروبية مثلالزبدة الأيرلنديةتحتوي الزبدة الأوروبية على نسبة 82% من دهون الحليب، وهي أعلى من الزبدة الأمريكية التي تحتوي على 80% من دهون الحليب. وعند استخدامها في الطهي، تمنح الزبدة الأوروبية الأطباق نكهة أعمق وأغنى وأكثر زبدية. وإذا كنت تستخدم زبدة على الطريقة الأوروبية، فقد تلاحظ أنها تكون أقل رغوة من الزبدة الأمريكية عند تسخينها. ويحدث هذا لأن الزبدة الأوروبية تحتوي على كمية ماء أقل من الزبدة الأمريكية.

يُعد الثوم الأخضر الطازج مزيجًا مثاليًا مع الزبدة والثوم الأخضر. يُضفي الثوم الأخضر على الأطباق نكهة البصل الخفيفة. استخدم الثوم الأخضر الطازج فقط، حيث لا يتمتع الثوم الأخضر المجفف بالتجميد بنفس النكهة والملمس. وانتظر حتى اللحظة الأخيرة قبل إضافة الثوم الأخضر إلى الصلصة، لأنه يذبل بسرعة عند وضعه في طبق ساخن.

لمزيد من اللون، قومي بتزيين الطبق بالمزيد من الثوم الأخضر الطازج.