صلصة الليمون والزنجبيل

وصفة صلصة الزنجبيل بعشب الليمون هي مزيج من النكهات الآسيوية والإسبانية وتعتمد على المكونات الطازجة - الكراث والزنجبيلعشب الليمون، وأوراق الكرفس.

من السهل تحضير هذا الطبق. عليك أن تقلي المكونات لفترة وجيزة حتى تبدأ البصلة والثوم في النضوج؛ ولا ينبغي أن يتحول لونهما إلى البني. ثم تضيف الزنجبيل الطازج المفروم والنبيذ الأبيض (إشارة إلى المطبخ الإسباني، حيث يُضاف النبيذ الأبيض إلى العديد من الصلصات) وتطهى المكونات حتى تصل إلى النصف تقريبًا، مما يزيد من نكهتها. تُضاف أوراق الكرفس بعيدًا عن النار لأنها تذبل بسرعة وتفقد لونها الزاهي.

يؤدي مزج الصلصة في النهاية إلى الحصول على قوام سميك وناعم، وهو مناسب تمامًا لإضافته إلى جميع أنواع المأكولات البحرية. بالإضافة إلى السلطعون، يمكنك أيضًا استخدامه مع الجمبري،سمك أبو سيف، الماكريل، سمك الذيل الأصفر (المعروف أيضًا باسم الهاماشي)، سمك الحفش،سمكة الهلبوتوأي شيء ثابت إلى حد ما.

في حين يتوفر عشب الليمون مجففًا أيضًا، ستحتاج في هذه الصلصة إلى عشب الليمون الطازج. يتميز بنكهة مشرقة وأكثر تعقيدًا من عشب الليمون المجفف. نظرًا لأن عشب الليمون الطازج ليفي وخيطي إلى حد ما، غالبًا ما يتم إزالته من الطبق النهائي قبل التقديم. ومع ذلك، في هذه الصلصة، يتم مزجه حتى يصبح قوامه ناعمًا مع المكونات الأخرى.

على الرغم من أن عشب الليمون الطازج يمكن حفظه في الثلاجة لبضعة أسابيع، إذا كنت لا تستخدمه بشكل متكرر، فإن الطريقة الأفضل هي الاحتفاظ به في متناول اليد لأطباق مثل هذه الصلصة حيث تحتاج فقط إلى كمية صغيرة لتجميده مقطعًا ناعماً في أجزاء بحجم ملعقة كبيرة.

يمكن تخزين الصلصة المتبقية في برطمان أو وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. من الأفضل تقديمها في درجة حرارة الغرفة لأنها ستفقد مذاقها الطازج وتتحول إلى لون باهت عند إعادة تسخينها.