5 بدائل للدبس

الدبس هو الشراب الداكن الناتج عن عملية تصنيع السكر. ويستخدم عادة في الوصفات التقليدية القديمة مثل خبز الزنجبيل والفاصوليا المخبوزة وصلصة الشواء. إذا كنت تعمل على وصفة تتطلب الدبس، ولكنك لا تملكه في مخزنك، فلا داعي للقلق، يمكنك تحضير عدة بدائل سريعة.

استبدل كوب واحد من الدبس بواحد مما يلي:

• 1 كوب داكنشراب الذرة، العسل، أو شراب القيقب
• 3/4 كوب سكر بني مضغوط جيدًا
• 3/4 كوب سكر حبيبي، بالإضافة إلى 1/4 كوب ماء

قد تؤدي هذه البدائل إلى تغيير طعم وصفتك قليلاً. إذا كانت نكهة الدبس ضرورية لنجاح وصفتك، فجرب بديل السكر البني. نظرًا لأنسكر بنييُصنع من السكر الحبيبي والدبس، وسيكون أقرب نكهة له. سيكون شراب القيقب أو شراب الذرة الداكن هو الخيار الأفضل التالي.

إذا كان عليك استخدام السكر الحبيبي أو العسل كبديل، ففكري في زيادة التوابل في الوصفة قليلاً لتعويض النكهات التي ساهمت بها الدبس.

لا تستخدم دبس السكر الأسود كبديل لدبس السكر الفاتح أو الداكن. فهو يتميز بطعم قوي ومرير وليس حلوًا جدًا. ومن المرجح أن يفسد وصفتك بدلاً من مساعدتها.

بديل الدبس المتبلور

يحدث الدبس المتبلور عندما يتممخزنعلى الرف لفترة طويلة. قد يكون هذا مؤشرًا على أن الدبس أصبح فاسدًا ولكن ليس بالضرورة. قم بإجراء اختبار تذوق صغير - من المحتمل جدًا أن يكون جيدًا. لإزالة البلورات من الدبس، ما عليك سوى صب الدبس في مقلاة وتسخينه ببطء حتى تذوب بلورات السكر مرة أخرى في الدبس، أو قم بتسخينه في الميكروويف على فترات 30 ثانية حتى يحدث نفس الشيء. قم بقياس ما تحتاجه لوصفتك. ثم انقل الباقي إلى وعاء محكم الغلق وضعه مرة أخرى في مخزنك. يمكن أن يظل الدبس صالحًا لعدة سنوات؛ طالما أنه لا يزال يبدو جيدًا ومذاقه جيد، فلا يزال من الجيد استخدامه.

ملاحظة: إذا كان الدبس في وعاء زجاجي، يمكنك تسخينه في الوعاء بدلاً من سكبه في مقلاة. ما عليك سوى ملء المقلاة حتى منتصفها بالماء، وإزالة الغطاء عن برطمان الدبس، ووضعه في المقلاة لإنشاء غلاية مزدوجة. سيوفر لك هذا مقلاة أقل لتنظيفها في نهاية اليوم.