تابيناد الزيتون المغربي - تابيناد الزيتون الأسود أو الأخضر

تم التحديث بتاريخ 06/3/21

الصورة © كريستين بنلافكويه

تتطلب هذه الوصفة المغربية السهلة لصلصة الزيتون استخدام الزيتون الأسود المخلل، ولكن من أجل التنوع، قد ترغب في تجربة صنعها باستخدام الزيتون الأخضر. يمكن تحضير كلتا النسختين وتقديمهما جنبًا إلى جنب، وهي الطريقة التي تم تقديمهما بها في المرة الأولى التي تذوقتهما فيها. لا تتردد في تعديل كميةهريسهيمكنك تحضير صلصة التابينادي الحارة حسب رغبتك. وبالمثل، يمكن أيضًا إضافة الثوم حسب الرغبة.

على الرغم من أن الوصفة الأصلية التي تمت مشاركتها معي لم تتضمن الكبر، إلا أنني تعلمت منذ ذلك الحين أن جميع أنواع التابيناد يجب أن تتضمنه بطبيعتها. لذا، تم تعديل الوصفة أدناه لإدراج الكبر في المكونات. بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون النكهة اللاذعة والحامضة والمالحة للكبر، لا يمكن اعتبار هذا إلا إضافة إلى ما كان بالفعل طبقًا لذيذًا.

ستجد أن التابيناد المغربي يعمل بشكل رائع كتوابل في السندويشات المصنوعة من اللحوم المشوية أوسردين مقلي (نعم، السمك المقلي رائع حقًا بهذه الطريقة!)أو تقديمه كغموس أو دهن مع القشرةخبز مغربي.

  • 1 كوب(200 جرام)زيتون كالاماتاأو زيتون أسود أو زيتون أخضر مخلل

  • 2 ملاعق كبيرة نبات الكبر، مغسولة ومصفّاة

  • 1 او 2 فصوص الثوم، مضغوطة أو مفرومة ناعماً جداً

  • 1 ملعقة طعام هريسه

  • 1 ملعقة طعام عصير ليمونأو حسب الذوق

  • 1 ملعقة طعام بَقدونس, مقطعة

  • 1/4 كوب زيت الزيتونأو أكثر حسب الذوق

  • خبز الباجيتاختياري للتقديم

  1. اغسلي الزيتون وأزيلي البذور ثم امزجي الزيتون مع الكبر.

  2. افرمي الزيتون والكبر ناعماً قدر الإمكان باليد، أو ضعيهما في محضرة الطعام واخفقيهما عدة مرات حتى يصبح الخليط كالعجينة تقريباً. إذا كنت تستخدمين محضرة الطعام، احرصي على عدم الإفراط في الخلط لأنك تريدين أن يحتفظ التابيناد ببعض قوامه.

  3. قومي بخلط الزيتون المفروم مع باقي المكونات باستخدام يديك، أو في محضر الطعام (مرة أخرى عن طريق النبض عدة مرات، حتى تمتزج المكونات).

  4. تذوقي ثم أضيفي الهريسة والثوم وعصير الليمون وضبطي المكونات حسب الرغبة.

  5. للحصول على صلصة أكثر رقة، قم بزيادة كمية زيت الزيتون، مع التقليب بإضافة ملعقة صغيرة أو ملعقتين إضافيتين في كل مرة، حتى تحصل على القوام المطلوب.

قومي بتخزين التابيناد في وعاء زجاجي مغطى في الثلاجة.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
820سعرات حرارية
87 جرامسمين
15 جرامالكربوهيدرات
3 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية820
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون87 جرام111%
الدهون المشبعة 12 جرام59%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم1469 ملجم64%
اجمالي الكربوهيدرات15 جرام5%
الألياف الغذائية 6 جرام22%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين3 جرام
فيتامين سي 12 ملجم60%
الكالسيوم 134 ملغ10%
الحديد 5 ملغ30%
البوتاسيوم 226 ملغ5%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!