براعم الفاصولياهي براعم قصيرة خضراء أو بيضاء باهتة تنبت من مجموعة واسعة من الفاصوليا والتي تحتوي بشكل مثير للاهتمام على محتوى أعلى من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والمواد المغذية الأخرى من الفاصوليا التي تنبت منها!
يُعتقد أن البحارة الصينيين الأوائل زرعوا البراعم على متن السفن لتجنب الأمراض بنفس الطريقة التي سافر بها المستكشفون الأوروبيون في وقت لاحق وهم يحملون معهم ثمار الحمضيات لتجنب الإصابة بمرض الاسقربوط.
يمكن الحصول على البراعم من البذور والمكسرات وكذلك الفاصوليا. جميع البراعم سهلة الاستخراجتنمو في المنزلومن المثير للاهتمام أن البرسيم، على الرغم من أنه من أكثر البراعم شيوعًا، إلا أن قيمته الغذائية أقل من البراعم الأخرى!
تعتبر براعم الفاصوليا من الأطعمة الخارقة، وخاصة المونج وفول الصويا! أحاول إضافة حفنة صغيرة منها إلى جميع وصفاتي للعصائر والمشروبات المخفوقة للحصول على نكهة غذائية إضافية!
في الغرب، يتم تناول براعم الفاصولياء عادة طازجة في السلطات والسندويشات، ومؤخرًا في العصائر والمشروبات المخفوقة. ونحن نربط البراعم بشكل خاص بالأطعمة الشرقية حيث كانت جزءًا من المطبخ واستخدمت لأغراض طبية لآلاف السنين. لكن براعم الفاصولياء الخضراء، على وجه الخصوص، كانت جزءًا من الأنظمة الغذائية الهندية وأميركا الجنوبية وأفريقيا منذ فترة طويلة.
إن زراعتها في المنزل يعد خيارًا مهمًا بشكل خاص نظرًا لأن أحد المصادر الرئيسية للأمراض المنقولة عن طريق الغذاء هو البراعم التجارية.
1 مانجو، مقطعة إلى قطع صغيرة بدون البذور أو القشرة
1كوب (أو حفنة)طازجبراعم الفاصوليا مونج
1/2 واسطة خيار انجليزيمع الجلد
1 كوبطازججوزة الهند، مقطعة
1 الى 2 أكواب ماء جوز الهندأو الحليب (للعصير)
جمع المكونات.
امزجي المانجو وبراعم الفاصوليا الخضراء والخيار وجوز الهند في الخلاط. اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا تمامًا.
إذا كنت تقوم بتحضير عصير، أضف ماء جوز الهند أو الحليب، ثم اخلط بسرعة عالية حتى تحصل على عصير. اضبط القوام بإضافة سائل إضافي حسب الرغبة.
تذوقي المشروب وعدليه بإضافة فاكهة أو مُحليات إضافية إذا رغبت في ذلك. اسكبيه في أكواب وقدميه على الفور.
الفوائد والبحوث
- تحتوي براعم الفاصوليا على سعرات حرارية منخفضة للغاية، وهي غنية بالبروتين وخالية من الدهون تقريبًا ولا تحتوي على الكوليسترول أو الصوديوم. وهي مليئة بالإنزيمات الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم، وتوفر مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات التي تعزز الطاقة.
- كما أنها مصدر قيم لفيتامين سي المضاد للأكسدة، وهي غنية بحمض الفوليك، اعتمادًا على البراعم التي تتناولها. حمض الفوليك ضروري لإنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء والأحماض الأمينية. وبالتالي، فإن حمض الفوليك ضروري للوقاية من فقر الدم والعيوب الخلقية. وهو مهم بشكل خاص للنساء الحوامل. يوفر كوب واحد من البراعم من 16% إلى 30% من الحصة اليومية الموصى بها من حمض الفوليك، اعتمادًا على البراعم التي تتناولها!
- من المهم ملاحظة أن جميع البراعم ليست متساوية! براعم فول الصويا وبراعم الفاصوليا الخضراء هي الأكثر تغذية.
- وخلصت الدراسات إلى أن البراعم لها تأثير مضاد للالتهابات وقد تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.وتبحث أبحاث أخرى في النتائج الأولية التي تشير إلى أن البراعم تخفض ضغط الدم، وتقاوم مرض السكري، وتخفض خطر الإصابة بأمراض القلب، وتمنع الحساسية.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 363 | سعرات حرارية |
| 13 جرام | سمين |
| 64 جرام | الكربوهيدرات |
| 5 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 1 إلى 2 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 363 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون13 جرام | 17% |
| الدهون المشبعة 11 جرام | 57% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم131 ملجم | 6% |
| اجمالي الكربوهيدرات64 جرام | 23% |
| الألياف الغذائية 9 جرام | 33% |
| إجمالي السكريات 49 جرام | |
| بروتين5 جرام | |
| فيتامين سي 106 ملجم | 529% |
| الكالسيوم 52 ملغ | 4% |
| الحديد 2 ملغ | 10% |
| البوتاسيوم 754 ملغ | 16% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
