شوربة كرات الماتزو بدون دجاج (باريف، عيد الفصح)

تم التحديث بتاريخ 13/01/22

ميزينا/جيتي إميجز

على مر السنين، حاولت صنع حساء كرات الماتزو النباتية لعيد الفصح. كانت بعض المحاولات متوسطة، وبعضها كان جيدًا، لكنني لم أتمكن أبدًا من التوصل إلى وصفة تستحق التسجيل - حتى الآن.

لا يوجد مزيج حساء مسحوق في هذه الوصفة - كل النكهة تأتي من الخضروات والأعشاب والتوابل. لكن السر الحقيقي وراء مرق الخضار اللذيذ هو إضافة الفطر. حتى لو لم تكن من محبي الفطر، فلا تتخطاه - فهو لا يجعل الحساء مذاقه يشبه الفطر على الإطلاق، لكنه يضيف نكهة رائعة.أوماميالجودة وعمق النكهة.

أحب تقديم هذا الحساء مع كرات الماتزو بالشبت، ولكن إذا كان لديكوصفة عائلية مفضلةلا تتردد في استخدام ذلك بدلاً من ذلك.

للحساء:

  • 1/4 كوب(60 مليلتر)زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 2 واسطة بصل(حوالي 3/4 رطل أو 330 جرامًا)، مقطعة ومفرومة

  • 6 واسطة جزر(حوالي 1 رطل أو 450 جرامًا)، مقشرة ومقلمة ومقطعة إلى شرائح على شكل عملات معدنية

  • 4 يطارد كرفس(حوالي 1/2 رطل أو 190 جرامًا)، مقلمة ومقطعة إلى شرائح

  • 1 الجزر الأبيض(حوالي 130 جرامًا)، مقشرة ومقطعة إلى شرائح على شكل عملات معدنية

  • 6 قرنفل ثوم, محطم

  • 1 1/2 ملاعق صغيرةمبشورزنجبيل طازج

  • 10 أونصات(284 جرام)فطر كريميني، تم تنظيفها وتقليمها وتقطيعها

  • 1 واسطة كوسة، مقصوصة ومقسمة إلى نصفين طوليًا ومقطعة إلى شرائح على شكل نصف قمر

  • 8 أكواب(1.89 لتر)ماء

  • حفنة الشبت الطازج أغصان

  • 1 ملعقة طعاممجمدة أوالريحان المجفف

  • 1 ملعقة طعام ملح البحرأو ملح كوشير

للتقديم:

  1. سخني الزيت فيقدر كبيرضعي الخليط على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس والجزر الأبيض، وقلبي المكونات مع الحرص على عدم تحمير الخضروات لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا.

  2. أضف الثوم والزنجبيل، ثم حرك حتى تفوح الرائحة العطرة، لمدة دقيقة تقريبًا.

  3. أضف الفطر وقلبيه حتى يخرج عصائره ويصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

  4. أضف الكوسة واتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

  5. أضيفي الماء، ارفعي الحرارة واتركي الخليط حتى يغلي. أضيفي الشبت والريحان والملح. خففي الحرارة وغطي الخليط جزئيًا واتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة، أو حتى يكتسب المرق اللون الذهبي ويصبح مليئًا بالنكهة.

  6. قم بتصفية المرق بعناية. يمكنك القيام بذلك عن طريق ضبطمصفاة كبيرةفوق قدر حساء آخر، ثم صب الحساء ببطء من القدر إلى المصفاة. (يمكنك تغطية المصفاة بقطعة قماش شاش إذا كنت تريد حساءً صافيًا للغاية.)

  7. بدلاً من ذلك، استخدم ملعقة كبيرة مشقوقة لنقل الخضروات إلى مصفاة موضوعة فوق وعاء كبير. أيًا كانت الطريقة التي تختارها، اضغط برفق على الخضروات في المصفاة بظهر الملعقة لاستخراج أي مرق متبقي منها، وأعد المرق الزائد إلى القدر.

  8. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الجزر و/أو الجزر الأبيض إلى المرق. يمكن تحضير المرق قبل يوم أو يومين ووضعه في الثلاجة وتغطيته.

  9. طريقة التقديم: اترك الحساء يغلي على نار هادئة، ثم أضف كرات الماتزو المحضرة. اترك الحساء يغلي على نار هادئة حتى تسخن كرات الماتزو تمامًا. اسكبه في أوعية وقدمه. استمتع به!

نصيحة

  • إذا كنت تقدم كرات الماتزو لعشاقها، فاصنع كمية مضاعفة من الزلابية. بهذه الطريقة، سيكون لديك كمية وفيرة في متناول اليد إذا أراد الضيوف تناول المزيد، أو إذا كان لديك أي بقايا من الحساء.

اختلافات الوصفة

  • إذا كان لديك الريحان الطازج، استخدمي ثلاث ملاعق كبيرة من العشب المفروم بدلاً من الريحان المجمد أو المجفف.
  • للوجبات غير الرسمية، أو إذا كنت إذا كنت تفضل الحساء الأكثر دسامة، فتجاوز خطوة التصفية، وأضف بعض الخضروات إلى كل حصة.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
126سعرات حرارية
7gسمين
13 جرامالكربوهيدرات
3 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8 إلى 10
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية126
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون7g9%
الدهون المشبعة 1 جرام5%
الكولسترول11مجم4%
صوديوم772mg34%
اجمالي الكربوهيدرات13 جرام5%
الألياف الغذائية 3 جرام10%
إجمالي السكريات 5 جرام
بروتين3 جرام
فيتامين سي 8 ملغ42%
الكالسيوم 59 ملغ5%
الحديد 1 ملغ6%
البوتاسيوم 462 ملغ10%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!