إقران جبن الماعز بالنبيذ

بشكل عام، يُقصد بجبن الماعز أي جبن مصنوع من حليب الماعز، على عكس الجبن المصنوع من حليب حيوانات أخرى (مثل الأبقار أو الأغنام). يُعتقد أحيانًا أن جبن الماعز هو الجبن الطري والشائع والقابل للدهن والمعروف باسم chevre (الذي يعني "ماعز" بالفرنسية). ومع ذلك، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من جبن الماعز المتاحة، تتراوح من الطري إلى الصلب، والحامض والحلو، وكل ما بينهما.

طبقات النكهة التي تعطيجبن الماعزيمكن أن تجعل طبيعتها المعقدة والغريبة أحيانًا من الممكن إقرانها بـخمرتحدي. مع بعض الاهتمام الدقيق، من الممكن العثور على نبيذ ينتج عنه اقتران متناغم مع جبن الماعز، وهو النبيذ الذي سيبرز نكهات الجبنوالنبيذ.

في حالة الشك، فإن الرهان الآمن هو اختيار مزيج من النبيذ وجبن الماعز من نفس المنطقة. يوفر هذا المزيج الطبيعي مذاقًا مشابهًا ويبرز التنوع الإقليمي لكل من جبن الماعز والنبيذ في نفس الوقت.

• ساوفيجنون بلانكهو النبيذ الذي يتم اختياره غالبًا لمرافقة جبن الماعز ولسبب وجيه. الحموضة النشطة في النبيذ تتطابق مع الحموضة في الجبن. مزيج ساوفيجنون بلانك وجبن الماعز منعش ومنشط

  هذا المزيج الكلاسيكي هو أيضًا مزيج إقليمي. تشتهر منطقة وادي لوار الفرنسية بكل منمعزةوالنبيذ Sancerre المعتمد على Sauvignon Blanc.

• ألبارينوهو نبيذ إسباني أبيض معروف بحموضته القوية ونكهته الحمضية. إنه نبيذ نقي وقوي يمكنه تحمل أقوى أنواع جبن الماعز الطازج.جبن الماعز الطازجيميل إلى أن يكون أكثر كريميًا ويوفر النبيذ الجريء توازنًا لطيفًا مع الطعم الطازج لجبن الماعز.

• ريسلينجنادرًا ما يصادف جبنًا لا يحبه. يقدم النبيذ كل شيء بدءًا من الملمس الغني والمذاق الفاكهي والحموضة المنعشة والنهاية الطويلة المنكهة.

  تتناسب أجبان الماعز الطازجة ذات النكهة اللبنية الناعمة بشكل جيد مع أجبان الماعز القديمة ذات الملمس الصلب والنكهة الزهرية الترابية. سيبرز أي من الخيارين المذاق الزهري الفاكهي للنبيذ.

• يختارشاردونيهمع ملمس كريمي (ولكن ليس الكثير من خشب البلوط) ونكهات منعشة من التفاح والكمثرى، ربما من نوع ماكون فيلاج الفرنسي، أو بويلي فويس، أو شابلي.

  قم بتقديم شاردونيه مع جبن الماعز القديم، مثل جاروتشا الإسباني، أو تومالو تومي المحلي، أو جبن الماعز صنلايت لموازنة الجبن الغني وإبراز نكهات الفاكهة في النبيذ.

• الوصول إلى زجاجة منسيراهمن ولاية واشنطن أو كاليفورنيا، هناك نوع من الجبن يتميز بنكهات التوت الصيفي الناضج. ستخفف الفاكهة الغنية من النكهات الغريبة والمرّة التي يجدها بعض الناس ساحقة في جبن الماعز الطري. إذا كنت تبحث عن إضافة بعض التنوع، فيمكن أن يتناسب جبن سيراه أيضًا مع النكهات الحلوة والغنية لجبن جودة الماعز أو جبن شيدر الماعز. ابحث عن جبن Midnight Moon أو Chevre Noir لتحقيق التوازن الجيد مع جرأة جبن سيراه.