أفضل لحاء النعناع

تعتبر قشر النعناع من الأطعمة الكلاسيكية التي تصلح لعيد الميلاد. فمن يستطيع مقاومة الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة البيضاء وقطع الحلوى المنعشة بنكهة النعناع؟ هذه هي طريقتي المفضلة لصنع قشر النعناع، ​​فهي لذيذة وسهلة وجميلة، ويحب الجميع تناولها خلال العطلات!

من ماذا يتكون لحاء النعناع؟

يتطلب لحاء النعناع البسيط هذا ثلاثة مكونات فقط:

• عصا الحلوى-لا يمكن صنع لحاء النعناع بدون قطع حلوى النعناع، ​​لذا فإن الخطوة الأولى لصنع لحاء الحلوى هذا هي سحق أعواد الحلوى. نحب استخدام محضر الطعام لسحق أعواد الحلوى، ولكن يمكنك أيضًا وضعها في كيس بلاستيكي واستخدام شوبك العجين لسحقها.
• الشوكولاته الداكنة-في حين يمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة لتشكيل الطبقة الأساسية من اللحاء، فإننا نفضل البدء بأقراص أو ألواح من الشوكولاتة الداكنة المخصصة للذوبان والخبز. تذوب هذه الأنواع من الألواح بشكل أفضل من الرقائق، والتي تحتوي عادةً على مثبتات تساعدها على الاحتفاظ بشكلها في البسكويت والحلويات الأخرى ولكنها تمنعها من الذوبان بسلاسة لاستخدامات أخرى مثل اللحاء. تشمل بعض العلامات التجارية الرائعة Valrhona وGuittard وGhirardelli وScharffen Berger.
• شوكولاته بيضاء-بالنسبة لهذه الوصفة، يتم إضافة بعض قطع الحلوى المطحونة إلى الشوكولاتة البيضاء المذابة لتشكيل الطبقة الثانية من القشرة. وكما هو الحال مع الشوكولاتة الداكنة، نوصي بالبدء بأقراص أو قضبان وتقطيعها بشكل خشن بدلاً من استخدام الرقائق، على الرغم من أن الرقائق ستنجح بالتأكيد في حالات الطوارئ.

هل تحتاج إلى تخفيف الشوكولاتة للحصول على اللحاء؟

للحصول على أفضل لحاء النعناع، ​​من الجيد أنخفف من حدة الشوكولاتة الداكنة والبيضاءتتضمن هذه الطريقة تسخين الشوكولاتة لكسر الروابط الدهنية، ثم تبريدها لإعادة هيكلتها، ثم تسخينها مرة أخرى لجعلها قابلة للتشكيل. تظل الشوكولاتة المخففة صلبة في درجة حرارة الغرفة بمجرد تماسكها؛ كما تتمتع بمظهر لامع جميل وصوت طقطقة لطيف عند كسرها أو عضها.

كيف يمكنك تفكيك لحاء النعناع؟

يمكنك ببساطة استخدام يديك لتكسير لحاء النعناع إلى قطع بمجرد تماسكه. أو إذا كنت تفضل مظهرًا أقل بساطة، فيمكنك استخدام سكين الطاهي لتقطيعه إلى قطع. لتسهيل الأمر، مرر السكين تحت الماء الساخن لتسخينه، ثم جففه قبل تقطيع اللحاء.

كيفية منع طبقات اللحاء من الانفصال

إن استخدام شوكولاتة عالية الجودة بدون إضافة مكونات مثل زيت النخيل سيساعد طبقات الشوكولاتة الداكنة والبيضاء على الالتصاق ببعضها البعض. كما يساعد تخفيف درجة حرارة الشوكولاتة لكلا الطبقتين، وكذلك التأكد من أن الطبقات ليست سميكة للغاية. أيضًا، عند تبريد طبقة الشوكولاتة الداكنة، اتركها في الثلاجة فقط للمدة التي تستغرقها لتحضير طبقة الشوكولاتة البيضاء - ستلتصق طبقة الشوكولاتة البيضاء بها بشكل أفضل إذا كانت الشوكولاتة الداكنة لا تزال طرية بعض الشيء بدلاً من أن تكون صلبة كالصخر. أخيرًا، بعد الانتهاء من صنع اللحاء، اتركه يبرد تمامًا في الثلاجة قبل كسره أو تقطيعه إلى قطع.

هل يحتاج لحاء النعناع إلى التبريد؟

طالما أنك تقوم بمعالجة الشوكولاتة، فإن لحاء النعناع لا يحتاج إلى التخزين في الثلاجة. ولكن إذا قمت بتحضير اللحاء باستخدام الشوكولاتة غير المعالجة (مثل رقائق الشوكولاتة) وكان طريًا جدًا في درجة حرارة الغرفة، فيمكنك تخزينه في الثلاجة للحفاظ عليه أكثر تماسكًا. قد تتعرق قطع حلوى العصا في الأعلى قليلاً، لكن اللحاء لن يكون أقل لذة.

إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في تهدئة الشوكولاتة، يمكنك استخدام الشوكولاتة غير المخففة أو طلاء الحلوى (يُطلق عليه أيضًا حلوى مذابة أو رقائق حلوى)، والتي تم تصميمها لصنع الحلوى. إذا كنت تستخدم رقائق الشوكولاتة، فلا تحاول تهدئةها، فقط قم بتذويبها. فقط كن على علم بأن قشرة الشوكولاتة غير المخففة تذوب بسهولة، لذلك إذا كنت تعيش في مناخ دافئ، فيجب تخزينها في الثلاجة.