لحم الخنزير المشوي المثالي مع قشرة مقرمشة

1. جمع المكونات.

2. سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت/220 مئوية/غاز 7.

طهي لحم الخنزير

1. يجب أن تكون درجة حرارة لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في هذه الوصفة. أخرجي الخاصرة من الثلاجة قبل ساعتين إلى ثلاث ساعات من الحاجة إليها واتركيها لترتاح مغطاة. استخدمي منشفة ورقية لتجفيف لحم الخنزير بالكامل، بما في ذلك الجلد.

2. ضع الخاصرة في صينية تحميص كبيرة. باستخدام سكين حاد للغاية، قم بعمل شقوق على الجلد بمسافة عرض الإصبع تقريبًا. لا تقطعها إلى اللحم (يمكنك دائمًا أن تطلب من الجزار أن يفعل ذلك نيابة عنك).

3. دلكي زيت الزيتون على الجلد، ثم افركي رقائق الملح على كل أنحاء اللحم، مع الحرص على وصولها إلى الشقوق.

4. ضع نصفي البصل تحت اللحم. اطبخ لمدة ساعة و40 دقيقة. إذا كنت تستخدم قطعة أكبر أو أصغر، اطبخ لمدة 25 دقيقة لكل رطل من لحم الخنزير، بالإضافة إلى 25 دقيقة إضافية.

5. بمجرد مرور وقت الطهي المطلوب، أطفئ الفرن وأخرج اللحم من صينية التحميص. إذا كنت تريد التحقق من النضج، استخدم مقياس حرارة اللحوم وانتظر حتى تصل درجة الحرارة إلى 145 فهرنهايت عند الجزء الأكثر سمكًا من اللحم، بعيدًا عن أي دهون. ضع لحم الخنزير على طبق التقديم، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم بشكل فضفاض، ثم ضعه مرة أخرى في الفرن مع إبقاء الباب مفتوحًا قليلاً. إذا كنت بحاجة إلى الفرن لأطباق أخرى، فلف اللحم بالكامل بورق الألمنيوم واحفظه في مكان دافئ.

6. دع اللحوم ترتاحقبل التقطيع.

اصنع الصلصة

1. مسح البصلةنصفي اللحم من المقلاة، ثم ضعي المقلاة على الموقد فوق نار عالية حتى تبدأ عصارة اللحم بالفقاعات، دون تدخين.

2. أضف الدقيق وحركه جيدًا حتى يمتزج بعصائر اللحم.

3. اسكبي عصير التفاح أو النبيذ واكشطي كل العصائر من قاع المقلاة. قللي من الصلصة إلى أن تصبح لزجة. أضيفي المرق وقلبي جيدًا.

4. صفي الصلصة باستخدام منخل ناعم في قدر، ثم خففيها بمقدار الثلث على نار متوسطة.

5. بمجرد أن يتقلص حجمها، أضيفي الزبدة على شكل قطع صغيرة، ورجي المقلاة برفق حتى تمتزج الزبدة جيدًا. احتفظي بالزبدة دافئة حتى الحاجة إليها.

6. اكشف عن اللحم وقم بإزالة القشرة الخارجية المقرمشة من لحم الخنزير.

7. قطعي اللحم المقرمش إلى شرائح سميكة ثم قومي بتقطيع لحم الخنزير بعناية.

8. قدم شرائح لحم الخنزير مع قطع من اللحم البقري المقرمش والمرق.

9. يتمتع!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!