دجاج مشوي على الطريقة الفارسية

1. سخني الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت. وزعي شرائح البصل في قاع صينية التحميص.

2. ضعي الماء الدافئ في وعاء صغير، افركي خيوط الزعفران بين أصابعك لسحقها وأضيفيها إلى الماء، ضعيها جانبًا.

3. ضعي زيت الزيتون في وعاء صغير أو كوب قياس للسوائل. اعصري الليمون واليوسفي وأضيفي العصير إلى الزيت. ضعي قشور الليمون جانبًا وتخلصي من قشور اليوسفي.

4. إزالة أيحوصلة الطائرافصلي الدجاجة عن الرقبة، وانزعي أي ريش. اغسليها من الداخل والخارج بالماء البارد، وجففيها. ضعي صدور الدجاج فوق البصل.

5. إحشُ التجويف بقشور الليمون.

6. اذا رغب،ربط الدجاج.

7. رشي الدجاج بقليل من زيت الزيتون ودلكي الجلد به بيديك النظيفتين. رشي الدجاج بالتساوي بقليل من الملح الخشن أو ملح البحر، بالإضافة إلى القرفة والكمون. افركي البهارات على الجلد بالكامل.

8. أضيفي ماء الزعفران إلى خليط الزيت وعصير الحمضيات، واخفقي جيدًا حتى يمتزج، ثم اسكبيه بالتساوي على الدجاج.

9. نحمص الدجاج في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق.

10. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 425 فهرنهايت. استمري في الشواء، مع رش الدجاج من حين لآخر، حتى ينضج تمامًا، لمدة تتراوح بين 50 دقيقة إلى ساعة و20 دقيقة، حسب حجم الدجاج. عند الانتهاء، ستصبح العصائر صافية، وستتحرك الساق بحرية، وستسجل ميزان حرارة اللحوم الموجود في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ درجة حرارة 160 فهرنهايت/71 درجة مئوية.

11. أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبلنحت.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!