البازلاء الأرجوانية والنقانق الحارة

1. جمع المكونات.

2. في مقلاة متوسطة الحجم أو مقلاة للقلي، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.

3. انقلي خليط البصل والثوم إلى قدر متوسط ​​الحجم، وأضيفي إليه البازلاء ومرق الدجاج. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

4. في هذه الأثناء، قطّعي النقانق إلى شرائح أو مكعبات. ضعيها في مقلاة واطهيها مع التقليب حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. أضيفيها إلى البازلاء، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج البازلاء.

5. اكشفي الغطاء عن القدر وارفعي الحرارة إلى متوسطة حتى يغلي الخليط على نار هادئة؛ استمري في الطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يقل حجمه قليلاً.

6. أضف الملح والفلفل حسب الحاجة لإضفاء النكهة. قدم البازلاء مع خبز الذرة الطازج.

ما هي البازلاء ذات القشرة الأرجوانية؟

سواء كنت من الجنوب وتعرف هذا النوع من البازلاء أو لم تسمع به من قبل، فقد يفاجئك أن تعلم أن البازلاء الأرجوانية هي في الواقع أقرب إلى الفاصوليا منها إلى البازلاء. يُعتقد أن البازلاء الجنوبية وصلت إلى الولايات المتحدة أثناء تجارة العبيد من النيجر بأفريقيا، وبدأت كغذاء للمجتمع الأسود وكذلك علف للماشية (لهذا السبب تُسمى "البازلاء"). بعد فترة وجيزة، انجذب السكان البيض إلى البازلاء الأرجوانية أيضًا وأصبحت جزءًا من المطبخ الجنوبي منذ ذلك الحين.

تنمو البازلاء بثلاث طرق مختلفة: متعرشة، وشبه متعرشة، وعلى شجيرة. ولكل نوع من أنواع النمو عدة أنواع من البازلاء ذات القشرة الأرجوانية. وفي أغلب الحالات، ستجد بازلاء ذات لون وردي، ولكن هناك نوع واحد، على وجه الخصوص، وهو البازلاء ذات القشرة الأرجوانية، التي تنتج بازلاء بنية اللون أكبر حجمًا قليلًا. تُصنع الوصفة النموذجية باستخدام البازلاء ذات القشرة الأرجوانية باستخدامأرجل الخنزير، على غرار أطباق البازلاء ذات العين السوداء التقليدية.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!