معجون السفرجل

1. جمع المكونات.

2. اغسلي السفرجل وقشّريه مع الاحتفاظ بالقشور. قومي بإزالة بذور السفرجل وإضافة البذور إلى القشور المحفوظة.

3. قومي بتقطيع السفرجل المتبقي إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 2 بوصة.

4. ربط القشور والنوى فيقطعة قماش شاشأو في كيس من الشاش النظيف.

5. ضعي قطع السفرجل وحزمة من القشور والبذور في وعاء كبير. أضيفي الماء بحيث يغطيها بمقدار بوصة تقريبًا. اتركي الخليط يغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف، أو حتى تنضج قطع السفرجل.

6. قم بإزالة حزمة القشور والبذور وتخلص منها. صفِّ ما تبقى من السفرجل المطبوخ باستخدام مصفاة ذات فتحات دقيقة للغاية أو طبقتين من القماش القطني الموضوع في مصفاة (يمكنك استخدام سائل يتم تصفيته لصنع مربى السفرجل). اترك السفرجل ليصفى لمدة ساعتين.

7. قومي بطحن السفرجل المهروس في محضر الطعام أو مرريه في مطحنة الطعام.

8. قومي بوزن أو قياس المهروس ثم ضعيه في وعاء كبير وأضيفي كمية مساوية له بالوزن أو الحجم من السكر الحبيبي.

9. اطهيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة جدًا، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. حركيها باستمرار في البداية لإذابة السكر، ثم حركيها بشكل متكرر بعد ذلك. عندما تنضج، ستلتصق عجينة السفرجل بملعقة خشبية، وإذا جررت الملعقة فوق قاع القدر، فستترك أثرًا لا يملأ على الفور. احرصي في نهاية وقت الطهي على التقليب كثيرًا وعدم تركها تحترق.

10. دهن صينية خبز مقاس 9 بوصات بالقليل من الزيت. افردي معجون السفرجل في الصينية، وافرديه بظهر الملعقة. يجب أن يكون سمكه حوالي 1 1/2 بوصة. اتركي المعجون يبرد في صينية الخبز.

11. جففي المعجون في الفرن على أقل درجة حرارة، لا تزيد عن 125 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن الفرن لديك على هذه الدرجة المنخفضة، استخدمي أقل درجة حرارة وادعمي الباب مفتوحًا باستخدام منشفة أو مقبض ملعقة خشبية.

    ملاحظة: لا تترك باب الفرن مفتوحًا إذا كنت تستخدم فرنًا يعمل بالغاز أو البروبان. بدلاً من ذلك، اطهي معجون السفرجل لفترة أطول في المقلاة، حتى يصبح سميكًا جدًا ولونًا ورديًا داكنًا. افردي المعجون في طبق الخبز المدهون واتركيه يجف طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

12. جففي معجون السفرجل لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. يجب أن يكون السطح لامعًا وغير لزج عند اللمس. ضعي طبق الخبز الذي يحتوي على معجون السفرجل في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

13. مرري سكينًا حول حواف العجينة، ثم اقلبي عجينة السفرجل على طبق، ثم قطعيها حسب الرغبة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!