راسغولا الكلاسيكية: حلوى هندية لذيذة

1. جمع المكونات.

2. ضعي الحليب على نار متوسطة حتى يغلي، وحركيه من حين لآخر للتأكد من عدم احتراقه.

3. عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضفعصير الليمونوتخلط جيدا.

4. عندما تبدأ قطع الجبن بالانفصال عن الحليب، أطفئ النار واترك الحليب جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تنتهي عملية التخثر.

5. صفي الجبن واغسليه جيدًا تحت الماء الجاري، وهذا سيزيل كل عصير الليمون منه.

6. الآن ضعي الجبن في قطعة قماش شاش وعلقيها لمدة ساعة فوق وعاء لتصريف كل السائل منها.

7. ضعي الجبنة المصفية في وعاء الخلط وابدئي بعجنها.

8. استمر في ذلك حتى يتم إزالة كل الكتل ويصبح الجبن ناعمًا تمامًا. عندما يحدث هذا، سيبدأ الجبن في إطلاق الدهون وستشعر أن يديك دهنية. يعتمد نجاح جهودك في صنع الراسجولا على مدى نعومة عجن الجبن، لذا ابذل قصارى جهدك!

9. الآن قومي برش الدقيق على سطح الجبن واخلطيه مع الجبن حتى يختلط جيدًا.

10. اخلطي السكر والماء في وعاءطنجرة الضغطواتركي الخليط يغلي (دون تغطية قدر الضغط). تأكدي من أن القدر كبير بما يكفي لاستيعاب الراسغولا الجاهزة، لأنها ستتمدد إلى ضعف حجمها أثناء الطهي في الشراب.

11. بينما يغلي شراب السكر، قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الرخام وافرديها بين راحة يدك حتى تصبح ناعمة.

12. أضف الكرات بلطف إلى شراب السكر.

13. قومي بتغطية طنجرة الضغط، ثم أضيفي وزن الطنجرة وانتظري حتى تنطلق الصفارة الأولى. بمجرد انطلاق الصفارة الأولى، انتظري لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى ثم أطفئي الطنجرة.

14. أخرج البخار من قدر الضغط واترك الراسجولا تبرد تمامًا قبل لمسها. ستتمدد إلى ضعف حجمها الأصلي تقريبًا وستكون طرية عندما تكون ساخنة.

15. عندما تبرد، اسكبي ماء الورد عليها.

16. قم بتبريده لبضع ساعات قبل التقديم.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!