صلصة إنشيلادا حمراء أو خضراء لنكهة خفيفة أو حارة

في الأصل كان طعامًا مكسيكيًا في الشارع،انتشيلادالم يكن هناك حشو؟ كانت ببساطة عبارة عن تورتيلا ملفوفة مغموسة في صلصة الفلفل الحار. غالبًا ما تختلف النسخة التي نعرفها جميعًا ونحبها اليوم عن أصلها، وتختلف بشكل كبير عن بعضها البعض، حيث يتم الآن حشو الانتشيلادا بمجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات والجبن. ومع ذلك، فإن ما لا يزال مشتركًا بين الانتشيلادا هو الطبقة الحمراء أو الخضراء. على الرغم من أن هذه الصلصات مختلفة في اللون، إلا أنها تتميز بنكهات مميزة وتستخدم مكونات فريدة.

الفرق بين الصلصة الحمراء والخضراء

صلصة الانتشيلادا الخضراء هي في العادة عبارة عن مزيج من الخضار الخضراءالطماطموالفلفل الأخضر، إلى جانب مكونات مثل البصل والثوم والخل والتوابل الأخرى. الطماطم المكسيكية، المعروفة أيضًا باسم الطماطم ذات القشرة المكسيكية، هي عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي. يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة وتضفي اللون الأخضر على صلصة الانتشيلادا الخضراء وصلصة فيردي (أخضرتعني "أخضر" باللغة الإسبانية). بالإضافة إلى ذلك، فإن الطماطم الخضراء لها طعم عشبي قليلاً ولها نكهة فاكهية وحامضة إلى حد ما.

من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الناس الاعتقاد بأن الصلصة الخضراء ليست حارة. تستخدم معظم صلصات التشيلادا الخضراء الفلفل الأخضر، الذي يشمل الفلفل الحار والسيرانو، مما يزيد من حدة التوابل. وكما هو الحال مع أي فلفل حار ملون، تتراوح الصلصات الخضراء من الخفيفة إلى الحارة.

من ناحية أخرى، تُصنع صلصة التشيلادا الحمراء عادةً من مجموعة متنوعة من الفلفل الأحمر والخل والبصل والثوم والتوابل. قد تستخدم بعض الإصدارات "السريعة" من صلصة التشيلادا الحمراء صلصة الطماطم الحمراء أو المعجون كقاعدة. تمامًا مثل صلصة التشيلادا الخضراء، يمكن أن تتراوح الصلصة الحمراء من كونها حارة قليلاً إلى حارة بشكل مذهل - كل هذا يتوقف على الفلفل الحار.

كيفية اختيار صلصة الانشيلادا الخاصة بك

إحدى الطرق التي يمكنك من خلالها الاختيار بين صلصة التشيلادا الحمراء والخضراء هي النظر إلى المكونات. سيمنحك هذا فكرة عن ملف النكهة ومستوى التوابل المضمنة. من الواضح أن رؤية الخضروات والتوابل ستجعلك تشعر بالرضا عن الطعم.التوابلإن إضافة الفلفل الأخضر في طبق واحد أو الفلفل الحار والفلفل الحار في طبق آخر يدل على نوع الطعم الذي يمكنك توقعه. بدلاً من التفكير كثيرًا في اللون، فكر في نوع الإنتشيلادا التي تتناولها؟ الفاصوليا، أو اللحم البقري، أو الدجاج، أو الخضار؟ واسأل نفسك عن نوع الصلصة التي قد تتناسب مع ذلك. قد ترغب في التجربة قليلاً إذا كنت تطبخ في المنزل. أو بدلاً من ذلك إذا كنت تتناول الطعام في الخارج، يمكنك أن تطلب من النادل أن يوصي بصلصة للوجبة التي تطلبها.

أنواع الإنشيلادا

لتناول الإفطار، يمكنك عمل إنشيلادا بالأفوكادو والفاصولياء السوداء مع طبقة خضراء. وإذا كنت ترغب في تناول شيء حلو، يمكنك اختيار إنشيلادا الذرة الحلوة والفلفل الحار المليئة بالذرة الجبنية. لتناول الغداء أو العشاء، يمكنك الإبداع في عمل حساء إنشيلادا مع اختيارك من اللحوم والفاصولياء والذرة والطبقة. للحصول على إنشيلادا حلوى لذيذة، جرب إنشيلادا الفاكهة الطازجة المليئة بالتوت الأزرق والفراولة والموز والحشوة الكريمية.

تختلف الانتشيلادا من حيث السعرات الحرارية والمكونات الصحية، وذلك لأنها يمكن أن تُحشى بأي شيء تقريبًا. ولجعلها أكثر صحة، يمكنك اختيار الانتشيلادا المصنوعة من الفاصوليا أو الخضار بدلًا من الانتشيلادا المصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري. ويمكنك أيضًا استخدام الجبن قليل الدسم وخبز التورتيلا العادي بدلًا من الخبز المقلي لخبزها. كما أن استخدام القليل من الجبن أو عدم استخدامه على الإطلاق وصلصة الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر سيساعدك أيضًا على تقليل الدهون.