ضلع البقر المشوي الكلاسيكي مع الصلصة

تم التحديث بتاريخ 13/11/23

إن الضلع الرئيسي الذي يتم تقديمه مع الصلصة المصنوعة من دهن اللحم هو وجبة عائلية مثالية. ورغم أن الأمر قد يبدو مخيفًا في البداية، إلا أن هذه الوصفة بسيطة للغاية في الواقع.ضلع رئيسي مثاليإن طهي اللحوم أمر سهل إذا اتبعت بعض الخطوات الأساسية. وأهمها استخدام مقياس حرارة رقمي دقيق. فهذه هي الطريقة الوحيدة لضمان وصول اللحوم إلى درجة النضج المطلوبة، والتي نأمل أن تكون متوسطة النضج باللون الوردي المثالي عندما تكون النكهة والملمس في أفضل حالاتهما.

شجرة التنوب تأكل / الوضع المختار

ستنجح وصفة الضلع الرئيسي هذه بغض النظر عن حجم اللحم الذي تطبخه. القاعدة الذهبية التي يجب اتباعها هي أن كل ضلع سيكفي لإطعام ضيفين. إذا كنت تطلب ضلعًا رئيسيًا أكبر حجمًا، فاستشر الجزار مسبقًا حتى تحصل على الحجم الذي تحتاجه.

قدميه مع البطاطس الصغيرة المتبلة بالروزماري أو البطاطس المهروسة، أو الهليون المطهو ​​على البخار، أو الطبق الجانبي المفضل لديك.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة ضلع البقر المشوي هذه

للضلع الرئيسي:

  • 1 ضلع لحم بقري مشوي، 4 إلى 7 ضلوع، 9 إلى 18 رطلاً

  • 2 الى 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، خففت

  • 2 الى 3 ملاعق صغيرة الملح كوشير(أو أي نوع آخر من الملح ذو الحبيبات الأكبر حجمًا على شكل رقائق)

  • طازجة خشنةفلفل اسود مطحون، ليتذوق

بالنسبة للعصير:

  • 2 ملاعق كبيرة طحين لجميع الاستخدامات

  • 1 ربع جالون(4 أكواب)مرق اللحم البقري، بارد

تحميص الضلع الرئيسي

  1. جمع المكونات.

  2. قم بإخراج الضلع الرئيسي من الثلاجة وضعه في صينية تحميص كبيرة ذات جوانب يبلغ قطرها 3 بوصات على الأقل.

  3. افركي سطح اللحم بالكامل بالزبدة وغطيه بالتساوي بالملح والفلفل. اتركي الضلع الرئيسي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

  4. سخني الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت. عندما يسخن الفرن، ضعي اللحم فيه واطهي لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الجزء الخارجي من اللحم. بعد 20 دقيقة، خففي درجة حرارة الفرن إلى 325 فهرنهايت واطهي اللحم حتى تصل درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (انظر أدناه). بالنسبة للحوم متوسطة النضج، سيستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة لكل رطل.

  5. انقلي اللحم المشوي إلى طبق كبير وغطيه بورق الألمنيوم بشكل فضفاض.اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

اصنع العصير

بينما يستريح الضلع الرئيسي، يمكنك عملصلصة الاتحاد الأفريقي.

  1. جمع المكونات اللازمة للعصير.

  2. صفي كل الدهون ما عدا ملعقتين كبيرتين من مقلاة التحميص وضعي المقلاة على الموقد على نار متوسطة الحرارة.

  3. أضيفي الدقيق واطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة.

  4. اسكبي مرق اللحم واخفقيه، مع كشط كل بقايا اللحم المكرمل من قاع المقلاة. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واطهي الصلصة مع الخفق كثيرًا لمدة 10 دقائق أو حتى تقل وتتكاثف قليلًا.

  5. اضبطي التوابل، صفيها، ثم قدميها إلى جانب الضلع الرئيسي في وعاء صلصة أو وعاء قابل للسكب.

نصائح

  • إذا كان الضلع الرئيسي الخاص بك أكبر أو أصغر مما هو مقترح في الوصفة، فما عليك سوى تعديل اثنين من المكونات: استخدم 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والزبدة لكل ضلع من اللحم البقري.
  • لا حاجة لرف الشواء، حيث أن عظام الضلع تشكل رفًا طبيعيًا وستعمل على إبقاء الضلع الرئيسي بعيدًا عن قاع المقلاة.
  • سيؤدي تقطيع اللحم مبكرًا إلى فقدان كمية كبيرة من العصارة. خطط مسبقًا بحيث تمنح الضلع الرئيسي 30 دقيقة للراحة.
  • ضع في اعتبارك أن العصير ليس مرقًا، لذا لا تتوقع صلصة سميكة وثقيلة.

دليل درجة الحرارة الداخلية

اعتمادًا على درجة نضج الضلع الرئيسي الذي تفضله، راجع هذا الدليل لمعرفة درجات الحرارة الداخلية. تذكر أن هذه هي درجات الحرارة اللازمة لإزالة اللحم البقري وليس درجة الحرارة النهائية. سيستمر طهي اللحم المشوي بعد إزالته، وهذا ما يسمى بوقت الجلوس.

  • لحم نادر:قم بإزالة اللحم المشوي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 فهرنهايت. ستكون درجة الحرارة النهائية حوالي 120 فهرنهايت.
  • لحم متوسط ​​النضج:قم بإزالة اللحم المشوي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت. ستكون درجة الحرارة النهائية حوالي 130 درجة فهرنهايت.
  • لحم متوسط ​​الحجم:قم بإزالة اللحم المشوي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت. ستكون درجة الحرارة النهائية حوالي 140 درجة فهرنهايت.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
3535سعرات حرارية
282 جرامسمين
2 جرامالكربوهيدرات
232 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 4 إلى 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية3535
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون282 جرام361%
الدهون المشبعة 114 جرام572%
الكولسترول859 ملجم286%
صوديوم1596 ملجم69%
اجمالي الكربوهيدرات2 جرام1%
الألياف الغذائية 0 جرام1%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين232 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 145 ملغ11%
الحديد 25 ملغ139%
البوتاسيوم 3384 ملغ72%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!