من السهل صنع حلوى السكر في المنزل، ولها مذاق رائع، وهي وصفة ممتعة يمكن للأطفال إعدادها. والأفضل من ذلك أنها يمكن استخدامها كتجربة علمية لأنك تشاهد بلورات السكر وهي تنمو. كما أنها فرصة ممتازة للإبداع في المطبخ لأن تركيبات الألوان والنكهات التي يمكنك ابتكارها لا حصر لها.
شجرة التنوب تأكل
هل صناعة الحلوى الصلبة صعبة؟
هذه واحدة من أبسط أنواع الحلوى السكرية التي يمكنك صنعها، على الرغم من أنها تتطلب الصبر. كل ما تحتاجه هو السكر والماء وبعض المواد الأساسية التي من المحتمل أن تكون متوفرة في المنزل. تتضمن معظم الخطوات صنع شراب السكر وتحضير العصي والبرطمانات. وبينما يجب أن تبدأ في رؤية التغييرات في غضون الساعات القليلة الأولى، فقد يستغرق الأمر من ثلاثة إلى سبعة أيام حتى تتشكل الحلوى السكرية.
ما هي كمية شراب السكر التي سأحتاجها؟
ضع في اعتبارك أن الكمية الدقيقة من شراب السكر التي ستحتاجها تعتمد على حجم البرطمانات التي تستخدمها وعدد الحلوى التي تريدها. على سبيل المثال، تناسب مقاييس الوصفة أربعة برطمانات سعة 12 أونصة أو برطمان ماسون واحد بحجم ربع جالون. يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات وتحضير المزيد من الحلوى الصلبة مرة واحدة.
الأسياخ، العصي، أو الخيوط
يعد كل من السيخ الخشبي أو عصا المصاصة خيارين جيدين لحلوى السكر. يسهل التعامل معهما ويجعلان إزالة الحلوى أسهل قليلاً إذا التصقت بالبلورات السفلية. يمكنك أيضًا استخدامخيط قطنيستحتاج إلى ربطها بثقل من نوع ما حتى لا تطفو في الشراب. وفي حين أن مشبك الورق هو الحل الشائع لهذه المشكلة، فإن الحلوى الصلبة ذات الثقب في المنتصف (على سبيل المثال، Life Savers) هي بديل آمن غذائيًا يعمل بنفس الكفاءة.
زجاج أو بلاستيك
يُنصح باستخدام الزجاج لأنه مادة غير مسامية نسبيًا، مما ينتج بلورات أفضل. تتميز أكواب الرغوة وبعض الأكواب البلاستيكية بمسامية أكبر وقد تجذب بلورات السكر بعيدًا عن السيخ، وهو المكان الذي تريد أن تنمو فيه. لقد حقق بعض الأشخاص نجاحًا باستخدام الأكواب البلاستيكية، لذا فإن الأمر يستحق تجربة خياراتك.
السكر الحبيبي هو الأفضل
يبدو أن السكر الأبيض الحبيبي العادي هو الأفضل لصنع الحلوى الصلبة. وفي بعض التجارب غير الرسمية، وجد الناس أنه ينتج بلورات أكبر من أنواع السكر الأخرى. كما أنه الخيار الأقل تكلفة، وهو اعتبار مهم لأنك تحتاج إلى الكثير من السكر لصنع الحلوى الصلبة.
لتسهيل التنظيف
ستنمو البلورات على قاع وجوانب البرطمان، ومن الصعب إزالتها. وبدلاً من التخلص من البرطمانات الزجاجية، يمكن تنظيفها واستخدامها مرة أخرى. ابدأ بإخراج كل الشراب وأي بلورات سكر متبقية. املأ البرطمانات بالماء الساخن والصابون وضعها في وعاء به حوالي 3 بوصات من الماء. اغلي الماء لمدة 10 دقائق (للسلامة، راقبه بعناية كما تفعل عند التعليب)، ثم أطفئ النار. اترك البرطمانات تبرد عند لمسها واستخدم شوكة لتفتيت بلورات السكر. تخلص من السكر واغسل البرطمانات كالمعتاد.
نصائح للحصول على حلوى صخرية مثالية
- زيوت أو مستخلصات؟يمكنك استخدام الزيوت أو المستخلصات لإضفاء النكهة. إن المقادير المتوفرة من 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من مستخلصات النكهة تخلق حلوى صخرية ذات نكهة خفيفة. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر كثافة، فقم بتذوق الشراب بعناية في المقلاة وأضف ما يصل إلى 1/2 ملعقة صغيرة من المستخلص أو 1/4 ملعقة صغيرة من الزيت حسب رغبتك.
- معجون أم جل؟اختر معجون أو جل الطعام استخدمي ألوانًا أكثر ثراءً من الخيارات السائلة. ضعي في اعتبارك أن لون الحلوى الصلبة سيكون أفتح بشكل ملحوظ من الشراب. إذا كنت ترغبين في الحصول على لون أعمق، استخدمي المزيد من ألوان الطعام، ويفضل أن تكون من النوع الهلامي.
- تكوين البلورة ناجح؟الحرارة عامل مهم في تكوين البلورات. لا تنس نقل الشراب إلى برطمانات دافئة قبل أن يبرد كثيرًا.
ما ستحتاجه لصنع حلوى الصخور
"إن زراعة بلورات السكر عملية صعبة بسبب وجود العديد من المتغيرات، ولكن هذه تجربة ممتعة في المطبخ. لقد وجدت أن الخيار الذي يستخدم العصا كان أسهل في التعامل معه من الخيار الذي يستخدم الخيوط، على الرغم من أن نمو البلورات كان متماثلاً في كلا الخيارين. وهذا أيضًا مشروع لزج والتنظيف ليس الجزء الأكثر متعة."كولين جراهام
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/rock-candy-521016-c-graham-2020-0321-1a7e96cddccd4ddda457f9e359930dc7.jpg)
6 أكواب سكر حبيبيأكثر حسب الحاجة
2 أكواب ماء،أكثر حسب الحاجة
2 الى 3 قطرات ملون غذائي، خياري
1/2 إلى 1 ملعقة صغيرةزيت النكهة أويستخرج
اجمع المكونات والمواد. بصرف النظر عن السكر، ستحتاج إلى أربعة برطمانات ميسون سعة 12 أونصة أو برطمان ميسون بحجم ربع جالون، وأسياخ خشبية أو خيوط، ومشابك غسيل. بالنسبة للبرطمانات الأصغر، ستستخدم سيخًا خشبيًا واحدًا (أو خيطًا) لكل برطمان. يمكنك تعليق عدة أسياخ في البرطمان الأكبر. ستعلق الأسياخ (أو الخيوط) في البرطمانات باستخدام مشابك غسيل.
قومي بتنظيف البرطمانات جيدًا بالماء الساخن، ثم ضعيها جانبًا.
رشي بسخاء طبقًا مسطحًا بحافةسكر حبيبي.اغمس كل سيخ حتى منتصفه في كوب منماءثم ضعها في طبق السكر لتغطيتها. هذه الطبقة الأساسية تمنح بلورات السكر شيئًا لتلتقطه عندما تبدأ في التكون. ضعها جانبًا لتجف أثناء تحضير شراب السكر.
ضع ال2 كوب ماءفي قدر متوسط الحجم واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي6 أكواب سكر حبيبيكوب واحد في كل مرة، مع التحريك حتى يذوب السكر قبل إضافة الكوب التالي. ستلاحظ أن السكر يستغرق وقتًا أطول ليذوب بعد إضافة كل كوب. استمر في التحريك، مع غلي الشراب حتى تتم إضافة كل السكر ويذوب تمامًا. ارفع المقلاة عن النار.
إذا كنت تستخدم الألوان أو النكهات، أضف2 إلى 3 قطرات من ملون الطعاموحركيها حتى تحصلي على لون متجانس وناعم. أضيفي فقط1/2 ملعقة صغيرة من زيت النكهة،أو1 ملعقة صغيرة من خلاصة النكهة.تأكد من عدم الوقوف أمام المقلاة مباشرة لأن الرائحة يمكن أن تكون قوية جدًا عندما ترتفع في البخار.
اتركي شراب السكر ليبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
اشطفي البرطمانات المجهزة سريعًا بالماء الساخن، ثم اسكبي عليها الشراب الدافئ.
قم بإدخال سيخ سكر محجوز في كل برطمان من الشراب، واستخدم مشابك الغسيل لتعليقه فوق فوهة البرطمان على بعد حوالي 1 بوصة من القاع.
ضع البرطمان بعناية في مكان بارد، بعيدًا عن الأضواء الساطعة، حيث يمكن وضعه دون إزعاج. قم بتغطية الجزء العلوي بشكل فضفاض بغلاف بلاستيكي أو منشفة ورقية.
يجب أن تبدأ في رؤية بلورات السكر تتشكل خلال 2 إلى 4 ساعات. إذا لم تلاحظ أي تغيير بعد 24 ساعة، فحاول غلي شراب السكر مرة أخرى وإذابة كوب آخر من السكر فيه. ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمان وأدخل السيخ مرة أخرى.
اترك الحلوى الصلبة تنمو حتى تصل إلى الحجم الذي تريده. لا تتركها تنمو بشكل كبير جدًا؛ وإلا فقد تبدأ في النمو على جوانب البرطمان ولن تتمكن من إزالتها بسهولة.
لاحظ أن طبقة علوية من البلورات ستتكون. لا بأس بذلك. بمجرد أن تصل الحلوى إلى الحجم المطلوب، قم بكسر هذه الطبقة العلوية من البلورات برفق باستخدام شوكة، ثم قم بإزالة الحلوى.
انقلي حلوى الصخور إلى وعاء فارغ أو كوب مع تعليقها بمشبك الغسيل، واتركيها حتى تجف لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.
قدمها واستمتع بها، أو لفها بغلاف بلاستيكي لحفظها للاستخدام في وقت لاحق.
هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:
- مستخلص التوتمع تلوين الطعام الأزرق، يصنع حلوى التوت الأزرق اللذيذة والممتعة.
- زيت القرفةيُعد استخدام اللون الأحمر في الطعام أمرًا ممتعًا في الشتاء كما أنه يعد بمثابة علاج أو هدية رائعة لقضاء العطلات.
- مستخلص النعناعإن تناول الطعام مع مزيج من الألوان الخضراء المزرقة هو أمر ممتع دائمًا. كما أن أي نكهة أخرى من النعناع رائعة أيضًا؛ حيث تتوفر مستخلصات النعناع الأخضر والنعناع الأخضر بسهولة.
- زيت الموزمع تلوين الطعام باللون الأصفر يكون دائمًا محبوبًا لدى الأطفال.
- استخراج القيقبيصنع حلوى صخرية قديمة الطراز لا تحتاج بالضرورة إلى أي تلوين.
- خيارات أخرىأضف اليانسون النجمي لتذوق عرق السوس الأسود (اللون الأرجواني)، أو التوتي فروتي (البرتقالي أو الوردي)، أو التفاح الأخضر (الأخضر)، أو نكهة الروم بالزبدة (البرتقالي)، أو الكرز (الأحمر)، أو العنب (الأرجواني)، أو أي نكهة أخرى ممتعة تجدها. يمكنك إقران هذه الألوان بألوان مختلفة، وستحصل على قوس قزح من حلوى الصخور اللذيذة لتشاركها مع الآخرين.
كيفية تخزين
قم بتخزين أسياخ الحلوى الصخرية المتبقية في وعاء كبير أو لفها بشكل فردي في البلاستيك في مكان بارد وجاف.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 1164 | سعرات حرارية |
| 0 جرام | سمين |
| 300 غرام | الكربوهيدرات |
| 0 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 1164 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون0 جرام | 0% |
| الدهون المشبعة 0 جرام | 0% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم8ملجم | 0% |
| اجمالي الكربوهيدرات300 غرام | 109% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 0% |
| إجمالي السكريات 300 جرام | |
| بروتين0 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 7 ملغ | 1% |
| الحديد 0 ملغ | 1% |
| البوتاسيوم 8 ملغ | 0% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
