باستيلا المأكولات البحرية مع الروبيان والحبار والأسماك

اصنع صلصة الطماطم

1. في وعاء أو مقلاة صغيرة، اخلطي الطماطم المبشورة والثوم والملح والفلفل والزيت النباتي.

2. اتركيها على نار متوسطة منخفضة، بدون غطاء، لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

3. أضف البَقدونس، إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

طهي الجمبري

1. قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة.

2. أضف الروبيان ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

3. اقليها على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى يتحول لون الجمبري إلى الأبيض ولكن يظل المركز شفافًا قليلاً.

4. صفي الجمبري واحتفظي بالسائل واتركيه جانبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الاحتفاظ ببعض الجمبري لتزيين الباستيلا المخبوزة وقت التقديم.

طهي سمك أبو سيف

1. قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة.

2. أضف سمك أبو سيف و1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

3. اطهيها على نار متوسطة، مع التقليب عدة مرات، حتى تنضج الأسماك بسهولة.

4. انقلي السمك إلى طبق واحتفظي بالسائل.

5. قم بفصل السمك عن العظام، ثم قم بتقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة، ثم ضعه جانبًا.

طهي الحبار

1. قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة.

2. أضف الحبار ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

3. غطيها واتركيها على نار متوسطة منخفضة لمدة ساعة، أو حتى تنضج تمامًا.

4. صفي الحبار، واحتفظي بالسائل، واتركيه جانبًا.

تحضير الفطر

1. انقعي الفطر المجفف في الماء لمدة 30 دقيقة.

2. صفي الفطر ثم افرميه بشكل خشن واتركيه جانبًا.

طبخ الشعيرية الصينية

1. انقعي الشعيرية في الماء لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.

2. صفيها ثم قطعيها إلى قطع يبلغ طولها من 2 إلى 3 بوصات تقريبًا.

3. ضعي الشعيرية في وعاء مع السوائل المحجوزة من المأكولات البحرية.

4. أضيفي صلصة الصويا والصلصة الحارة وصلصة الطماطم.

5. اطهيها بدون غطاء على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الشعيرية وتمتص معظم السوائل لمدة 10 دقائق تقريبًا.

6. ارفعيها عن النار.

دمج الحشوة

1. ضعي الجمبري المطبوخ والحبار والأسماك والفطر والشعيرية في وعاء كبير جدًا واخلطيهم جيدًا.

2. تذوق الحشوة؟ يجب أن تكون مالحة وحارة قليلاً.

3. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تعديل التوابل بإضافة صلصة الصويا الإضافية والصلصة الحارة.

تجميع الباستيللا

سيتم تجميع الباستيل بالترتيب التالي:

• الطبقة السفلية من الورقاء أو الفيلو
• حشوة المأكولات البحرية
• الجبن المبشور
• الطبقة العليا منحائطأو فيلو

ابقحائطأو عجينة الفيلو المغطاة بغلاف بلاستيكي أثناء العمل، ثم قومي بدهن كل قطعة من العجين بالزبدة أثناء العمل بها.

من الأسهل تجميع الباستيللا إذا كنت تعمل داخل مقلاة دائرية مقاس 14 بوصة أو أكبر، ولكن يمكنك العمل على سطح مستو إذا لزم الأمر.

1. قم بدهن قاع المقلاة أو سطح العمل بالزبدة المذابة ثم بالزيت النباتي.

2. تداخل طبقات مفردة منحائط(الجانب اللامع للأسفل) أو طبقتين من الفيلو، لتغطية قاع المقلاة.

3. اتركي عدة بوصات إضافية من العجين لتتدلى على جوانب المقلاة.

4. تذكري أن تدهني كل قطعة من العجين بالزبدة.

5. أضف دائرة 12؟حائط(الجانب اللامع لأسفل) أو دائرتين من عجينة الفيلو مقاس 12 بوصة. هذا سيكون بمثابة قاعدة لفطيرتك. ادهني العجين بالزبدة.

6. وزعي الحشوة على القاعدة، واضغطي عليها برفق وقومي بتشكيلها للحفاظ على الشكل الدائري. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة على الحشوة، ثم ضعي الجبن المبشور في الأعلى.

7. قم بثني حواف العجينة السائبة حول الحشوة لإغلاق الفطيرة بالكامل.

8. حاول الحفاظ على شكل دائري، وقم بإزالة أي فائض من العجين الذي لا يمكن طيه بشكل أنيق.

9. دهن الجزء العلوي وجوانب الفطيرة بالزبدة.

10. قم بتغطية الفطيرة بطبقتين أو ثلاث طبقات متداخلة منحائط(الجانب اللامع لأعلى)، أو أربع أو خمس طبقات متداخلة من العجين، لتشكيل سطح ناعم. تذكري دهن كل قطعة من العجين بالزبدة.

11. قم بثني حواف العجين بشكل مريح حول حافة الفطيرة، ثم ضع الفائض أسفل الفطيرة وقم بتشكيل حافة مستديرة برفق.

12. قومي أولاً بدهن الجزء العلوي وجوانب البسطيلة بالزبدة، ثم بصفار البيض المخفوق.

الآن أصبحت البسطيلة جاهزة للخبز. يمكن تغليف البسطيلة غير المخبوزة بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة (يوم واحد) أو تجميدها (لمدة تصل إلى شهرين).

اخبز وقدم

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت/180 درجة مئوية.

2. ضعي البسطيلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة - صينية بدون جوانب تسمح بنقلها بسهولة إلى طبق التقديم - واخبزيها حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون، لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة. قد يستغرق إخراج البسطيلة من الفريزر وقتًا أطول.

3. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين البسطيلة بالرشالجبن المبشورعليها وإعادة الفطيرة إلى الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح لونها بنيًا قليلاً.

4. انقلي البسطيلة إلى طبق كبير للتقديم. وإذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين البسطيلة ببعض الروبيان المطبوخ وشرائح الليمون الملتوية والقليل من البقدونس الطازج.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!