كبد الإوز المحمر مع التين الشوكي والخل البلسمي
تم التحديث بتاريخ 10/4/21
فوايُعد كبد الإوز، الذي يعني "الكبد الدهني"، أحد أشهى الأطباق في العالم. يكاد يكون من المستحيل وصف مذاقه وملمسه. لا يُعد كبد الإوز من الأطعمة التي نتناولها يوميًا، ولكن في المرة القادمة التي تريد فيها تقديم شيء فاخر واحتفالي، جرب هذا الطبق. يتم تحميصه وطهيه ببساطة وتقديمه مع طبق من سلطة خضراء.تينوصلصة البلسميك معكشمش أحمر هلامإنه توازن بين الحلو والحامض والحامض، ويعد مرافقًا مثاليًا لقطع وموازنة المذاق الغني لكبد الإوز.
تاريخ الفوايمكن اعتبارها مثيرة للجدل بعض الشيء. يأتي كبد الإوز من الأوز أو البط التي تم إطعامها قسراً لتكبير أكبادها، وهي ممارسة تعود إلى عام 400 قبل الميلاد على الأقل، حيث تصور الهيروغليفية المصرية أشخاصًا مستعبدين يطعمون الأوز قسراً لتكبير أكبادهم. ومع ذلك، يُنسب الفضل إلى الشيف الفرنسي جان جوزيف كلوز في ابتكار وترويج فطيرة كبد الإوز في عام 1779. المصدر فقط من بائع موثوق به وذو سمعة طيبة.
1 ربع جالون لحم العجل،أو مرق الدجاج
1/4 كوب الخل البلسمي،يفضل أن يكون متقدما في السن
2ملاعق كبيرةكشمش أحمر هلام
12 صغيرمهمة مجففةتين، مقسمة
ملح،ليتذوق
فلفل مطحون,ليتذوق
4شرائح (2 إلى 3 أونصات)درجةكبد الإوز "أ"
4 شرائحمحمصخبز ابيض،قشور مقلمة
جمع المكونات.
يضيفمرق لحم العجل أو الدجاج,الخل البلسميضعي مربى الكشمش الأحمر والتين في قدر واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتبقى حوالي كوب من السائل. ستصبح الصلصة أكثر كثافة مع تقليصها. احرصي على عدم تقليصها أكثر من اللازم، حيث ستحترق الصلصة. تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. احفظيها دافئة.
تبلي شرائح كبد الإوز بكمية وفيرة من الملح والفلفل على كلا الجانبين. سخني مقلاة جافةمقلاةعلى نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. اقلي الشرائح لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. سوف يتحول لون كبد الإوز إلى البني ويجب تسخينه جيدًا، ولكن يجب إزالته قبل أن تبدأ الشرائح في الانكماش بشكل كبير وفقدان الكثير من الدهون.
ضعي الخبز المحمص في طبق، ثم ضعي فوقه كبد الإوز المحمر، ثم ضعي الصلصة فوقه. قدميه على الفور.
تفاوت
إذا واجهتك مشكلة في العثور على مربى الكشمش الأحمر في السوبر ماركت المحلي، فيمكنك طلبه عبر الإنترنت. وإلا، يمكنك استبداله بمربى العنب أوجيلي التفاحبدلاً من.
كيفية تخزين كبد الإوز المحمر مع التين والخل البلسمي
يمكن حفظ بقايا كبد الإوز لمدة يومين في الثلاجة ملفوفة جيدًا أو في وعاء محكم الغلق. أعد تسخينها في فرن متوسط الحرارة (350 درجة فهرنهايت) لعدة دقائق حتى تصبح ساخنة.
ما هو الفرق بين كبد الإوز والباتيه؟
كل كبد الإوز هوباتيهولكن ليس كل باتيه هو كبد الإوز أو كبد الإوز. يشير باتيه ببساطة إلى تحضير لحم مفروم ناعم وقابل للدهن يتم طهيه وتقديمه ساخنًا أو باردًا. يتم صنع كبد الإوز أو كبد الإوز على وجه الخصوص من كبد الإوز أو البط المسمن. الطعم غني والملمس حريري.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 1122 | سعرات حرارية |
| 65 جرام | سمين |
| 50 غ | الكربوهيدرات |
| 82 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 1122 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون65 جرام | 83% |
| الدهون المشبعة 22 جرام | 111% |
| الكولسترول386 ملجم | 129% |
| صوديوم1095 ملجم | 48% |
| اجمالي الكربوهيدرات50 غ | 18% |
| الألياف الغذائية 5 جرام | 16% |
| إجمالي السكريات 27 جرام | |
| بروتين82 جرام | |
| فيتامين سي 4 ملغ | 21% |
| الكالسيوم 204 ملغ | 16% |
| الحديد 9 ملغ | 50% |
| البوتاسيوم 1202 ملغ | 26% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
