رقائق الكالي المجففة

هناك عدة خطوات لتحضير رقائق الكرنب. الخطوة الأولى هي تحضير الكرنب. بعد ذلك، لديك عدة خيارات لكيفية تجفيفه.

صنع رقائق الكالي

1. جمع المكونات.

2. لتحضير الكرنب، قم بإزالة الأوراق من سيقانها والأضلاع الوسطى القاسية. لا ترغب في تجفيف الأوراق بالكامل، حيث ستصبح الأضلاع الوسطى في النهاية ذات قوام أغصان صغيرة، كما أنها ليست لذيذة. قم بتسميد سيقان الأوراق أو احتفظ بها لاستخدامها في مرق الحساء.

3. اغسلي أوراق الكالي وجففيها جيدًا في مصفاة السلطة أو عن طريق لف الأوراق برفق في منشفة طبق نظيفة.

4. قم بتمزيق الأوراق المغسولة والمجففة إلى قطع أكبر بقليل من حجم الرقاقة؛ حيث ستتقلص قليلاً أثناء تجفيفها.

5. ضعي الكرنب في وعاء كبير مع زيت الزيتون البكر الممتاز والملح. دلكي الأوراق جيدًا بيديك النظيفتين. يجب أن تكون جميع الأوراق مغطاة بالزيت بشكل متساوٍ تقريبًا.

6. إذا كنت تحب النكهات الحارة، أضف القليل من الفلفل الحار.

7. يمكنك أيضًا إضافةخميرة الغذاءللحصول على نكهة الجبن.

8. انشر الأوراق على صواني المجفف في طبقات فردية. لا تضع الأوراق فوق بعضها البعض، وإلا فلن تجف بالتساوي. لا بأس إذا تلامست الأوراق، لكن لا ينبغي أن تتداخل كثيرًا.

   الآن قم بتجفيف الرقائق.

تجفيف رقائق الكالي

لا تؤدي هذه الطريقة إلى إنتاج رقائق صالحة للأكل كغذاء خام، ولكن النتيجة لا تزال جيدة جدًا وجاهزة في نصف الوقت الذي تستغرقه طريقة درجة الحرارة المنخفضة أدناه.

1. جففي الكرنب على درجة حرارة 145 فهرنهايت / 63 مئوية لمدة ساعة.

2. اخفضي الحرارة إلى 115 فهرنهايت / 46 مئوية وجففيها لمدة 3 إلى 4 ساعات إضافية حتى تصبح مقرمشة وجافة.

3. انقليها إلى حاويات محكمة الغلق أو ضعيها في حاوية مفرغة من الهواء لتخزينها لفترة أطول. استمتعي بها.

طريقة طهي الطعام الخام على درجة حرارة منخفضة

استخدم خطوة التجفيف هذه حتى يتم اعتبار رقائق الكرنب الخاصة بك طعامًا خامًا.

1. قم بتجفيف الكرنب على درجة حرارة 110 فهرنهايت / 43 مئوية لمدة 8 ساعات تقريبًا (طوال الليل أو أثناء تواجدك في العمل).

2. انقليها إلى حاويات محكمة الغلق، أو قومي بإغلاقها تحت الفراغ لتخزينها لفترة أطول.

3. يتمتع.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)