ما هو النظام الغذائي النباتي الخام؟

طعام خامنباتييتكون النظام الغذائي من الأطعمة النباتية الخام غير المعالجة التي لم يتم تسخينها فوق 115 درجة فهرنهايت (46 ج). يعتقد أتباع هذا النظام الغذائي، الذين يطلق عليهم "أتباع الأطعمة النيئة"، أن الأطعمة المطهوة فوق هذه الدرجة من الحرارة تفقد إنزيماتها وبالتالي تفقد كمية كبيرة من قيمتها الغذائية، وتصبح ضارة بالجسم. من ناحية أخرى، توفر الأطعمة غير المطهية إنزيمات حية وتغذية سليمة.

يزعم أنصار النظام الغذائي الخام أن هناك العديد من الفوائد لتناول الأطعمة النيئة، بما في ذلك فقدان الوزن، والطاقة الإضافية، وبشرة أكثر صفاءً، وهضم أفضل، ونوم أعمق وأكثر ترميمًا، وتحسين الصحة العامة.

يتناول بعض متبعي هذا النظام الغذائي نظامًا غذائيًا "خامًا للغاية"، أو يتناولون نسبة معينة من الأطعمة النيئة في نظامهم الغذائي، مثل 75 إلى 90 في المائة من المكونات الخام غير المعالجة. ويضيف البعض منتجات الألبان غير المعالجة إلى نظامهم الغذائي، لكن معظمهم يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا خامًا.

ما هو المسموح به في النظام الغذائي الخام؟

لقد شهد النظام الغذائي الخام زيادة في الشعبية في السنوات الأخيرة مع افتتاح مطاعم الأطعمة الخام في معظم المدن الكبرى، ومع ذلك هناك الكثير من المعلومات الخاطئة والارتباك حول ماهية النظام الغذائي الخام. باختصار، يسمح النظام الغذائي النباتي الخام بالعناصر التالية:

  • جميع الفواكه والخضروات النيئة
  • المكسرات والبذور
  • البراعم (الفاصوليا والبقوليات غير المطبوخة)
  • الجذور والخضروات الجذرية والقرع
  • أعشاب طازجة والتوابل الخام
  • الأعشاب البحرية

يتضمن النظام الغذائي للأطعمة النيئة هذه الأطعمة في حالتها غير المعالجة وغير المطبوخة ويستبعد معظم الأطعمة الأخرى. كما يشرب متبعو النظام الغذائي النيئ عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة ويضيفون إليها شاي الأعشاب. يتضمن معظم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا خامًا كمية محدودة من الأطعمة التي خضعت لبعض المعالجة، طالما أن المعالجة لا تنطوي على تسخين الطعام فوق 115 درجة. تشمل بعض هذه الأطعمة النباتية النيئة المعالجة بشكل معتدل ما يلي:

هناك بعض الجدل حول ما إذا كانت بعض الأطعمة نيئة حقًا وبالتالي فهي مناسبة لنظام غذائي يعتمد على الأطعمة النيئة، ويفضل العديد من الأشخاص استبعاد بعض الأطعمة المصنعة من نظامهم الغذائي، على الرغم من أنها قد تكون نيئة بالفعل. إذا كنت تقوم بإعداد الطعام لأشخاص يتبعون هذا النظام الغذائي، فمن الأفضل أن تتوخى الحذر وأن تعد طبقًا تعلم أنه نيئ بنسبة 100%، مثل سلطة الخضار أو طبق الفاكهة.

على الرغم من أن الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي النباتي الخام مغذية وتحتوي على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن الضرورية، إلا أنها منخفضة السعرات الحرارية بشكل افتراضي، لذا فإن مراقبة استهلاك السعرات الحرارية بشكل كافٍ أمر مهم. ومن المهم أيضًا مراقبة مستويات فيتامين ب 12 الكافية، حيث يأتي هذا الفيتامين من استهلاك المنتجات الحيوانية (مثل الأسماك والبيض ومنتجات الألبان ولحوم البقر) والحبوب المدعمة والمشروبات المصنعة من الجوز، وهي عناصر غير مسموح بها في النظام الغذائي النباتي الخام.

كيف يتم تحضير الطعام في النظام الغذائي النباتي الخام؟

غالبًا ما يشار إلى تحضير الطعام النيئ على أنه "غير مطبوخ". في حين تتطلب العديد من وصفات الطعام النيئ الكثير من المعالجة والتحضير، فإن العديد من الوجبات لا تتطلب سوى القليل أو لا شيء، مثل السلطة الخضراء أو وعاء من الفاكهة الطازجة.

إذا كنت تستكشف نمط الحياة الذي يعتمد على الأطعمة النيئة، فربما ترغب في الحصول على خلاط وFيجب أن يكون لديك جهاز معالجة طعام على الأقل، وقد ترغب في الاستثمار في مجفف الطعام أيضًا. تستخدم العديد من الوصفات مجففًا لصنع بسكويت الكتان النباتي الخام والخبز والكعك. قد ترغب أيضًا في شراء عصارة لصنع عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة.

التسوق لشراء الأطعمة النيئة

تتوفر الفواكه والخضروات بسهولة، ولكن التسوق من مكان إلى آخر قد يضيف تنوعًا. تُعَد أسواق المزارعين أماكن رائعة للعثور على المنتجات العضوية والعالية الجودة، والفواكه والخضروات الموسمية، والأطعمة النباتية المعصورة على البارد وأحيانًا النيئة. تُعَد الأسواق الآسيوية أو اللاتينية رائعة للفواكه الاستوائية الطازجة والنادرة، وقد تحتوي متاجر الأطعمة الصحية على قسم حيث يسهل العثور على الخبز النيئ والكعك والوجبات الخفيفة والأطعمة اللذيذة الأخرى.