سيتافال - وصفة آيس كريم تفاح كاسترد

1. في وعاء عميق، اهرسي تفاحة الكاسترد حتى تصبح عجينة خشنة باستخدام شوكة. ثم غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر قليلًا (ليس حتى تصبح صلبة كالصخر).

2. بينما يبرد الآيس كريم، اخفقي بياض البيضتين في وعاء نظيف وجاف باستخدام مضرب يدوي حتى يصبحا رقيقين وتتكون فيهما قمم ناعمة. والمفتاح هنا هو فصل بياض البيض عن الصفار بعناية شديدة... فحتى أصغر كمية من الصفار ستمنع البياض من أن يصبح رقيقًا وستؤثر بشكل كبير على الملمس الخفيف للآيس كريم.

3. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة والسكر والجوهر معًا. احرصي على عدم الإفراط في الخفق لأن الكريمة قد تتحول إلى زبدة. حدث هذا لي ولأخي عدة مرات، لذا أقول ذلك بصوت الخبرة.

4. الآن أضيفي لب التفاحة الكريمية إلى خليط الكريمة واستخدمي ملعقة لخلط المكوّنين معًا.

5. امزج هذا الخليط برفق مع بياض البيض... والفكرة هي الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في بياض البيض للحصول على آيس كريم ناعم ورقيق وخفيف. بمجرد مزجه بالكامل، اسكبه في وعاء الفريزر وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي.

6. جمّديها لمدة 3 ساعات أو حتى تصبح متماسكة. أخرجيها من الفريزر واخفقيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

7. ضعيها في الفريزر واتركيها حتى تتماسك مرة أخرى، ثم اغرفيها في أوعية فردية وقدميها.

اقتراحات التقديم:

• قم بتقديم آيس كريم سيتافال كمكون في حلوى ملكية أخرى - شاهي فالودا.

• أضف قطعة من الآيس كريم الماهاراشترايني اللذيذ (خبز مسطح حلو مقلي في مقلاة) إلى أعلى.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!