سوم تام: سلطة البابايا الخضراء التايلاندية

1. جمع المكونات.

2. قشر البابايا الخضراء.

3. استخدمي أكبر مبشرة لديك (مثل المبشرة المخصصة لبشر البطاطس)، ثم ابشري الفاكهة الخضراء، وقومي بتدويرها أثناء قيامك بذلك لتجنب ضرب البذور الداخلية.

4. إذا لم يكن لديك مبشرة، فجرّب الطريقة المستخدمة في تايلاند: أولاً، قم بتقطيع اللحم بعمق باستخدام سكين كبير وحاد.

5. بعد ذلك، مرري السكين أسفل السطح مباشرة لإزالة القطع الصغيرة.

6. في الصغيرمفرمة أو معالج طعامأضيفي الثوم والفلفل الحار وصلصة السمك والزيت وعصير الليمون والسكر البني. استمري في الخلط حتى يتحول السائل إلى اللون الأحمر بسبب الفلفل الحار. ضعي صلصة السلطة هذه جانبًا.

   بدلاً من ذلك، اطحني الثوم والفلفل الحار حتى يصبحا عجينة ناعمة باستخدام الهاون والمدقة أو ظهر السكين. انقلي الخليط إلى وعاء صغير وأضيفي إليه صلصة السمك والزيت وعصير الليمون والسكر البني، واخفقي المكونات حتى تمتزج.

7. قطّع الفاصوليا الخضراء إلى شرائح وأضفها إلى المفرمة أو المعالج. انبض لتقطيع الفاصوليا برفق وطحنها. في تايلاند، تُهرس الفاصوليا لطحنها، لكن هذه الطريقة تعمل بنفس الكفاءة.

8. ضعي البابايا المقطعة والطماطم الكرزية وبراعم الفاصوليا في وعاء سلطة كبير. أضيفي معظم الريحان، واحتفظي ببعضه لاستخدامه كزينة. أضيفي صلصة الفلفل الحار والفاصوليا وقلبي.

9. أضيفي معظم الفول السوداني، واحتفظي ببعضه لاستخدامه في التزيين، ثم قلبي مرة أخرى.

10. اختبر الطعم واضبط نكهة السلطة حسب رغبتك. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر كثافة أو ملوحة إضافية، أضف القليل من صلصة السمك أو صلصة الصويا. يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار لجعلها أكثر توابلًا. إذا كانت حامضة جدًا، رش القليل من السكر الأبيض على السلطة وقلّبها لتمتزج (سيذوب السكر في دقيقة أو دقيقتين).

11. تزيين الطبق بالبصل الأخضر والريحان المتبقي والفول السوداني.

12. يمكنك تقديم السلطة كما هي أو كطبق جانبي مع أي مقبلات تايلاندية. وإذا كانت هذه هي الوجبة الرئيسية، فحاول تقديمها مع طبق جانبي من الأرز اللزج كما يفعلون في تايلاند.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)