كيفية استخدام الزعفران الاسباني

الزعفران يسمىزعفرانباللغة الإسبانية، وهو نوع من التوابل له مكانة خاصة في التاريخ، وكان دائمًا يعتبر قيمًا للغاية. في الواقع، في وقت ما، كان يستخدم كعملة. في اليونان القديمة كانت النساء تستخدمه كمستحضر تجميل؛ كان الإمبراطور الروماني نيرون يزين الشوارع به في مسيراته؛ كان الفينيقيون يصنعون منه حجابًا لعرائسهم وكان البوذيون يستخدمونه لصبغ أرديتهم.

زعفرانلا ينتمي الزعفران إلى إسبانيا في الأصل، بل جاء من آسيا الصغرى. أحضر المغاربة الزعفران أو "الزعفران" كما أطلقوا عليه إلى إسبانيا في القرن الثامن أو التاسع. واليوم، يُزرع ما يقرب من ثلاثة أرباع إنتاج الزعفران في العالم في إسبانيا، وتحديدًا في منطقة كاستيا لا مانشا. وهناك تسمية منشأ للزعفران في لا مانشا، والتي تم إنشاؤها في عام 2001. ويُقدَّر الزعفران الإسباني لجودته العالية ويصل سعره إلى ضعف سعر الزعفران المنتج في إيران، على سبيل المثال.

حصاد الزعفران وتجفيفه

الزعفران هو نبات جميل جدابهارات رقيقةهذا هو الميسم الأحمر الصغير في وسط زهرة الزعفران الأرجوانية. ينتج كل بصيلة 2-3 زهور. تتفتح النباتات في أكتوبر ونوفمبر ويجب حصادها في غضون يوم واحد، وإلا فإنها تفقد نكهتها. الحصاد عابر - يستمر حوالي 10 أيام فقط ولا يزال يتم يدويًا بالكامل! يجمع المزارعون الزهور ثم يمررونها إلى نساء المنطقة، اللائي يجلسن على طاولات طويلة لفصل الميسم الحمراء عن بقية الزهرة. بعد ذلك، يتم تحميص الميسم لتجفيفها.

كان من التقليدي أن تحتفظ الأسر الزراعية ببعض الزعفران لاستخدامه كنوع من حساب التوفير. ضع في اعتبارك أن الأمر يتطلب حوالي 200 زهرة زعفران لصنع جرام واحد من الزعفران. بالإضافة إلى قطف الزهور يدويًا، يمكنك أن ترى لماذا هو باهظ الثمن! لإعطائك فكرة عن مقدار جرام الزعفران، يبلغ حجم الصندوق الصغير الموضح هنا حوالي 3 بوصات × 2 بوصة ويزن 2 جرام فقط!

شراء وتخزين الزعفران

ننصحك بشراء خيوط الزعفران الحقيقية وليس المسحوقة. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أنك تشتريزعفرانوليس بديلاً رخيصًا! نوصي أيضًا بتخزينه في مكان بارد وجاف. سيبقى صالحًا لمدة عامين أو ثلاثة أعوام، وهو أمر جيد لأنك لن تحتاج سوى إلى نصف أونصة أو بضعة خيوط لـ 4-6 حصص.