الملفوف الأحمر المطهو ​​في قدر فوري

عائلتي نصف بولندية ونصف أيرلندية/ألمانية، لذا فإن القول بأننا كنا نحتفظ دائمًا بوعاء من الملفوف الأحمر المطهو ​​على الموقد (عندما لا يتم تقديم مخلل الملفوف) ليس مبالغة. طهى الجانب البولندي الملفوف الأحمر على الطريقة الحلوة والحامضة، مع السكر البني والخل، بالإضافة إلى كمية سخية من الكراوية. فضل الجانب الأيرلندي الملفوف الأحمر المطهو ​​على نار خفيفة معلحم الخنزير المقدد والتفاح.

أيا كانت طريقة نكهته، فإن الملفوف الأحمر المطهي هو المفضل في معظم بلدان شمال أوروبا لسبب واحد: فهو غير مكلف، وسهل الصنع، ويتناسب مع كل شيء تقريبًا من الرنجة المطهية (النرويج) إلى شرائح لحم الخنزير المقلية (ألمانيا).

طريقة عمل الملفوف المطهي في قدر الضغط الفوري

إن قدر الضغط الفوري يجعل عملية الطهي على نار هادئة قصيرة، حيث يحول الملفوف الأحمر القوي إلى حلوى طرية في 5 دقائق فقط تحت الضغط. إن تحميص البصل الأحمر مع بذور الكراوية يبني قاعدة لذيذة لهذا الطبق، لذا لا تتخطاه. يطلق الملفوف الكثير من الرطوبة أثناء الطهي، لذا فإن السائل الوحيد الذي تحتاجه هنا هو 3 ملاعق كبيرة من الخل لتحضير طبق مليء بالنكهة دون أن يكون مائيًا. أضيف القليل من السكر البني والملح والفلفل للوصول إلى طبق جانبي مليء بنكهة الملفوف الحلوة مع نكهة خلفية ترابية من الكراوية.

ماذا تقدم مع الملفوف الأحمر المطهي؟

هذا طبق جانبي مثالي لأي شيء تقدمه، من أفخاذ الدجاج المشوية بالخردل إلىشرائح لحم الخنزير المقلية,الساق من لحم ضأنأو أوزة مشوية. ولكن هذه الوصفة قابلة للتكيف أيضًا. اجعلها وجبة عن طريق إضافة النقانق المطبوخة مثل الكيلباسا أو النقانق المدخنة أو نقانق الدجاج بالريحان إلى أعلى القدر. ستنضج في الوقت الذي يستغرقه الملفوف ليصبح طريًا. أضف الخردل فقط وستحصل على وجبة غير مكلفة ودافئة قدر الإمكان.