البازلاء الجنوبية ذات العين السوداء الحارة

1. جمع المكونات.

2. اغسلي البازلاء السوداء وافحصيها، وأزيلي منها أي بازلاء تالفة أو بذور صغيرة. ضعيها في قدر هولندي كبير وقومي بتغطيتها بالماء حتى عمق 3 بوصات فوق البازلاء. غطي المقلاة.

3. اتبعي التعليمات الموجودة على العبوة، انقعي البازلاء السوداء طوال الليل أو اغليها لمدة دقيقتين ثم اتركيها جانبًا لمدة ساعة. صفي البازلاء.

4. قم بإزالة القشرة من لحم الخنزير المملح أو أي لحم خنزير دهني آخر وقم بتقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة. يعد لحم الخنزير المقدد السميك واللحم الجانبي واللحم الخالي من الدهون من البدائل الجيدة للحم الخنزير المملح.

5. يقشر البصل ويقطع ناعماً.

6. يقشر الثوم ويقطع ناعما.

7. ضعي مقلاة ثقيلة على نار متوسطة وقلبي فيها لحم الخنزير المملح المقطع إلى مكعبات مع البصل حتى يحمر البصل قليلاً. أضيفي الثوم واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى.

8. في هذه الأثناء، قومي بتقطيع لحم الخنزير، والكرفس، والفلفل الأحمر والأخضر، إذا كنت تستخدمينهم.

9. انقلي لحم الخنزير المملح والبصل والثوم إلى القدر مع البازلاء المصفاة. أضيفي لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات والكرفس والفلفل الأحمر والأخضر (إذا كنت تستخدمينه) ومزيج التوابل الكاجونية. أضيفي الماء أو مرق الدجاج غير المملح لتغطية البازلاء (حوالي 4 إلى 5 أكواب).

10. اتركي البازلاء على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج البازلاء والخضراوات. افحصي البازلاء من حين لآخر وأضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر. تذوقي البازلاء وتبليها بالملح والفلفل والفلفل الحار حسب الرغبة.

11. قبل 20 دقيقة تقريبًا من نضج البازلاء، اطهي الأرز وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. احتفظي بالأرز دافئًا حتى موعد التقديم.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)