هذه السبوموني تجعل الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر يقوم بالعمل الشاق

هناك الكثير من المناقشات حول خلفية وأصول السبووموني، لذا سأحاول تبسيط الأمر قدر الإمكان. السبووموني هي حلوى مجمدة نشأت في إيطاليا وعادة ما تكون مكونة من طبقات من المكسرات والفواكه والشوكولاتة.

لماذا يطلق عليه اسم سبوموني؟

عندما أحضر المهاجرون الإيطاليون الحلوى إلى الولايات المتحدة، كانت تُصنع باستخدام آيس كريم الفراولة والفانيليا والشوكولاتة؛ ثم أصبح هذا المزيج من النكهات يُعرف باسم نابولي، نسبة إلى مدينة نابولي التي جاء منها العديد من هؤلاء المهاجرين. أما مزيج الفستق والكرز والشوكولاتة فقد أصبح يُعرف باسم سبوموني.

يزعم البعض أن السبووموني الأصلي كان في الواقعcom.semifreddoحلوى مجمدة يتم تحضيرها عن طريق خفق صفار البيض بشراب السكر المطبوخ ثم طيه في الكريمة المخفوقة. كلمة سبوموني تأتي من الكلمة الإيطالية سبوما والتي تعني الرغوة.

عندما كنت في المدرسة الثانوية، كان أحد المطاعم المفضلة لدي في الحي يسمى Spumoni. كنت أذهب دائمًا مع نفس صديقيّ وكنت أرغب دائمًا في تخطي وجبة العشاء والانتقال مباشرة إلى الحلوى. كان هذا أول طبق Spumoni أتناوله.

لقد تم تقديمه في أحد تلك الكؤوس الفضية العتيقة، مثل تلك التي تحصل عليها في محلات الآيس كريم والصودا القديمة. لقد تم تقديمه في مغارف، كل طبقة مرصعة بنكهات وملمس إضافي. كان الفستق يحتوي على فستق كامل، وكان الكرز محشوًا بكرز الماراشينو، وكان الشوكولاتة تحتوي على قطع من رقائق شبه حلوة.

كان كل كوب يأتي مع مغرفتين من الشوكولاتة، وكان مغطى بصلصة الفدج الساخنة ووردة من الكريمة المخفوقة؛ وبالطبع كرز في الأعلى. كنت (ولا أزال) مهووسًا بكرز الماراشينو، وكانت تلك هي المرة الأولى التي أتناول فيها مزيج الفستق والكرز والشوكولاتة. أعتقد أن عقلي انفجر من مدى تكامل النكهات مع بعضها البعض.

كيفية صنع سبوموني

الخبر السار هو أنه أصبح من الأسهل من أي وقت مضى صنع السبوموني في المنزل، كل ما تحتاجه هو قالب خبز بحجم قياسي والصبر الكافي للانتظار لتناوله. من أجل السهولة وتوفير الوقت، أستخدم الآيس كريم الجاهز. أقترح عليك شراء الماركة المفضلة لديك.

أفضل الآيس كريم الفاخر ونكهات الفستق والكرز الطبيعية مقارنة بالآيس كريم الأخضر والوردي الزاهيين للغاية، لكن الأمر متروك لك تمامًا. يمكن تخصيص المكونات أيضًا. إذا كنت لا تحب الكرز الماراشينو مثلي، فلا تتردد في استخدام الكرز الطازج أو المجمد أو المنزوع النوى.كرز امارينا.

نصائح لصنع سبوموني

• كيفية تبطين المقلاة? اقطع شريحة واحدة من ورق البرشمان أو ورق الشمع إلى مستطيل مقاس 4 × 16 بوصة. اقطع شريحة أخرى إلى مستطيل مقاس 8 × 12 بوصة. ضع الشريحة الأولى في المنتصف بحيث تتناسب مع الشكل النحيف داخل المقلاة وقم بطيها على الحواف، ثم ضع الشريحة الثانية بشكل عرضي في الأعلى. استخدم إصبعك لثني الورقة جيدًا في حواف المقلاة حتى تحصل على سبموني ناعم.
• تليين الآيس كريماستغرق الأمر 20 دقيقة حتى أصبح الآيس كريم ناعمًا بدرجة كافية في غرفة تبلغ درجة حرارتها 72 فهرنهايت. إذا كانت غرفتك أكثر سخونة أو أكثر برودة، فيجب عليك ضبط وقت التلطيف بشكل مناسب. الهدف هو الحفاظ على الآيس كريم مجمدًا قدر الإمكان دون أن يكون من الصعب جدًا فرده. إذا أصبح الآيس كريم طريًا للغاية، فسيكون القوام أكثر تبلورًا وجليديًا بمجرد إعادة تجميده. لا نريد ذلك.
• كم من الوقت لتجميد كل طبقةكانت ساعة واحدة بين كل طبقة كافية بالنسبة لي لتجميدها. ولكن يجب التأكد من أن كل طبقة صلبة حقًا قبل إضافة الطبقة التالية حتى تتمكن من الحصول على خطوط مميزة في المنتج النهائي.
• عند إخراج السبوموني من المقلاةاحرص على وضع المقلاة تحت الماء الساخن حتى لا تبتل الآيس كريم أو الجزء الداخلي من المقلاة.