الكرز الموجود في الكوكتيل هو من الزينة الشائعة. من مانهاتن والكوكتيلات التقليدية إلى بينا كولادا وحتىشيرلي تيمبل خالية من الكحولتتطلب وصفات المشروبات التي لا حصر لها كرزًا واحدًا أو خمسة. يمكنك العثور على برطمان بلاستيكي من الكرز الماراشينو الملون في أي سوبر ماركت تقريبًا، ولكن هناك الكثير من الخيارات الأخرى المتاحة اليوم والتي طعمها أفضل بكثير. باستخدام أصناف فواكه مميزة وتقنيات إنتاج دقيقة، تتمتع كرز الكوكتيل هذه بنكهة معقدة ستجعل مشروباتك ذات مذاق أفضل وتستحق الاستمتاع بها بمفردها أيضًا.
مع وجود بستان حقيقي متاح، قمنا بفحص الخيارات المتاحة لاختيار أفضل أنواع الكرز للكوكتيل. وإليكم هذه الأنواع.
تتميز كرزات أمارينا بطعمها الحلو والحامض، وهي أصغر حجمًا قليلًا من الأنواع الأخرى ولكنها مليئة بالنكهة. تستخدم فابري كرز أمارينا البري من منطقة إميليا رومانيا في شمال إيطاليا في كرز الكوكتيل الرائع الخاص بها، والذي قد لا يكون مشهورًا مثل كرز لوكساردوس أدناه ولكنه يتمتع بنكهة أكثر كثافة وتعقيدًا. إنها حلوة للغاية بالطبع، ولكن مع حموضة لطيفة خلفها ومرارة خفيفة لطيفة للمساعدة في موازنة أي كوكتيل تضعها فيه. الثمار نفسها خفيفة الملمس وناعمة وقوية، وهي رائعة في أي شيء منمانهاتن المثاليةإلى مشروب بينا كولادا. (بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول ثلاث أو أربع حبات في ملعقة يعد وجبة خفيفة رائعة في منتصف الليل.)
إذا كنت تستمتع بهذه الكرز، انتبه أيضًا إلى Fragola Fabbri، الفراولة الإيطالية المحلاة بطريقة مماثلة من نفس العلامة التجارية.
حجم الجرة:21 أونصة |أصل:إيطاليا
تُعَد لوكساردو المعيار الذهبي للكرز في بارات الكوكتيلات الحرفية: فإذا كنت تطلب مشروب مانهاتن بقيمة 18 دولارًا، فمن المؤكد أن أحد هذه الأنواع سيضمه. تستخرج العلامة التجارية ثمارها من 30 ألف شجرة كرز ماراسكا مملوكة لها في تلال يوجانيان في منطقة فينيتو بإيطاليا (التي تقع شمال إميليا رومانيا مباشرةً). تُحلى الكرز بالسكر مباشرة بعد الحصاد، مما ينتج عنه لون ونكهة طبيعية جميلة وداكنة.
قوام لوكساردو لحمي، والفواكه منقوعة في شراب غني يشكل مُحليًا خفيفًا مثاليًا لـبوليفاردييه الكلاسيكيأو إضافة مثالية للآيس كريم. ورغم أنها أغلى قليلاً من تلك ذات الألوان النيون التي ربما نشأت عليها، فإن هذه الكرزات تناسب أي كوكتيل تقريبًا وتستحق الثمن.
حجم الجرة:14.1 أونصة |أصل:إيطاليا
تُعرف مدينة ترافيرس سيتي بأنها "عاصمة الكرز في العالم". فهي تستضيفمهرجان الكرز الوطنيفي كل صيف، تنمو في المنطقة المحيطة بشمال ميشيغان نسبة كبيرة من كرز الأمة. لذا فمن المنطقي أن تقوم معمل تقطير الويسكي في المدينة بتحلية كرزها! بعد الاستحمام في الويسكي المنزلي، يضفي على الثمار نكهة الدخان والفحم، يتم طهيها ببطء في أواني نحاسية كبيرة حتى تصبح طرية ولزجة. صنف الكرز الذي يستخدمه معمل التقطير هو بالاتون، وهو كرز حامض أصله من المجر، وهو لاذع للغاية وذو لون عميق. إنه الإضافة المثالية لمشروب كحولي.آيس كريم ساندي.
حجم الجرة:21.2 أونصة |أصل:ميشيغان
تُزرع كرزات بينج الكبيرة الحلوة ذات اللون الأحمر الياقوتي في جميع أنحاء شمال غرب المحيط الهادئ وهي واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا التي نستمتع بها نيئة. في حين تُصنع أنواع أخرى من كرز الكوكتيل من أصناف حامضة، تستخدم بادا بينج كرز بينج المزروع في ولاية أوريجون للحصول على كرز كوكتيل حلو للغاية. يتناسب هذا الكرز بشكل خاص مع البربون وأنواع أخرى من الويسكي في الكوكتيلات، ولكنه رائع أيضًا للطهي: حاول تقطيع بعضه لوضعه في المخبوزات مثلكعكة الفاكهة المتبلة.
حجم الجرة:13.5 أونصة |أصل:أوريغون
يتم حفظ العديد من الكرز في هذه القائمة بالسكر والكحول، ولكن هذه الكرزات الجميلة تأتي معلبة في شراب كحولي إضافي بنسبة 30%. الكرز المستخدم هو الكرز الأحمر، وهو لاذع ومرير للغاية عندما يكون طازجًا، ولكنه ينقع في الخمور لمدة ستة أشهر وينتهي في براندي الكرز لموازنة النكهة. في حين أن الشراب مع Peureux Griottines أقل حلاوة، فإن نكهته الكحولية قوية، مما يجعل هذه الكرز خيارًا جيدًا لتعزيز المشروبات الحلوة. إنها باهظة الثمن، لكن Griottines هي طريقة رائعة لإضفاء حياة جديدة على المشروبات.الطراز القديم.
حجم الجرة:22 أونصة |أصل:فرنسا
لا يمكن تخزين البربون إلا في براميل بلوط جديدة تمامًا، ويقوم الناس في جميع أنحاء العالم بإعادة استخدام براميل البربون المستخدمة لتخزين كل شيء من الويسكي الاسكتلندي إلى صلصة الصويا. تُصنع هذه الحلوى في كنتاكي من الكرز المزروع في ولاية أوريجون، وتُنقع في بوربون وودفورد ريزيرف، وتُحلى بالشراب، ثم تقضي بعض الوقت في برميل بوربون سابق لتكتسب التعقيد. تأتي هذه الكرز مع سيقان لا تزال متصلة، مما يجعلها زينة أكثر أناقة قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، يشكل الشراب الداكن والمرن رذاذًا لطيفًا فوقالويسكي الحامضبعد أن تغوص الثمرة إلى القاع.
حجم الجرة:13.5 أونصة |أصل:كنتاكي
قد يكون طعم كرز الماراشينو الرخيص (ويتأرجح) مثل كرات السلة المسكرة، لكن لونه الأحمر المتوهج يجعله بالتأكيد زينة جذابة للنظر. تمكنت شركة Filthy من إيجاد توازن لطيف بين المواد الصناعية والحرفية مع هذه الكرز، باستخدام فواكه عالية الجودة ذات مذاق الكرز وقليل من التلوين الكيميائي لإضفاء لون النيون. إنها خيار ممتاز لمشروب ماي تاي.بينا كولادا مجمدة، أو غيرها من كوكتيلات الروم اللذيذة التي تحتاج إلى لون مشرق صارخ.
حجم الجرة:9 أونصات |أصل:فلوريدا
الحكم النهائي
فابري أمارينا الكرزيحتل المركز الأول في تصنيفاتنا بفضل مذاقه اللذيذ سواء في المشروبات أو بالملعقة.كرز لوكساردو ماراشينوإن لها ملمسًا ونكهة مختلفين ولكنها لذيذة ومعقدة تقريبًا وتستحق سعرها المرتفع.
ما الذي يجب البحث عنه عند شراء كرز الكوكتيل
مكونات
تُعَد جميع أنواع الكرز المستخدمة في صناعة الكوكتيلات فواكهًا محفوظة، ولكن المكونات المستخدمة في تصنيعها قد تتنوع من طبيعية تمامًا إلى صناعية للغاية، وذلك حسب الشركة المصنعة. تستخدم بعض العلامات التجارية الكرز والسكر والكحول فقط. أما الكرز الماراشينو الأحمر المتوهج الذي يعرفه الجميع، فيتم تصنيعه عن طريق تبييض الكرز الطازج باستخدام كلوريد الكالسيوم وثاني أكسيد الكبريت، ثم تحليته وصبغه بألوان ونكهات صناعية. وهذا يجعله متناسقًا للغاية في النكهة واللون ولكنه ليس معقدًا للغاية في الطعم. تستخدم بعض العلامات التجارية الطبيعية عصير البنجر للون وعصير الكرز الإضافي للنكهة.حمض الستريكيعتبر الكرز من المكونات الشائعة الأخرى؛ فهو مادة حافظة طبيعية ومعزز للنكهة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام، فتأكد من قراءة قائمة المكونات للتأكد من عدم وجود أي مشكلة في الكرز.
صنف الكرز
هناك نوعان رئيسيان من الكرز: الحلو والحامض. وكما يوحي الاسم، فإن الكرز الحلو أحلى ويميل إلى أن يكون من أنواع الكرز التي نتناولها نيئة. أما الكرز الحامض فهو أكثر حمضية، ولكنه أيضًا أصغر حجمًا وأكثر مرارة وأكثر تعقيدًا وكثافة في النكهة. وغالبًا ما يتم تناوله مطبوخًا - وهو شائع في الأطباق الأوروبية الشرقية مثلشوربة الكرز الحامض المجرية—أو يتم حفظه ككرز كوكتيل. تحت التمييز بين الحلو والحامض، هناك العشرات من أنواع الكرز المختلفة، ولكل منها خصائصها الفريدة. كرز الماراسكا هو أحد الأنواع الحامضة الأكثر شهرة للكرز الكوكتيل - ومن هنا جاء اسم "ماراشينو" وهو أساس العديد من العلامات التجارية الإيطالية. (ومع ذلك، يمكن صنع "كرز الماراشينو" اليوم من أي نوع من الفاكهة.)
الأسئلة الشائعة
ما هي مدة صلاحية كرز الكوكتيل؟
قبل فتح البرطمان، تتمتع كرز الكوكتيل بفترة صلاحية غير محدودة تقريبًا - الهدف الكامل من صنع كرز الكوكتيل هو الحفاظ على الفاكهة الطازجة! حتى بعد كسر الختم، ستظل البرطمان المفتوح صالحًا لعدة أشهر. لا تحتاج معظم كرز الكوكتيل إلى التبريد ويجب حفظها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لكن تحقق دائمًا من الملصق، حيث توصي بعض العلامات التجارية بالتخزين في الثلاجة. إذا قمت بتبريد كرز الكوكتيل، فقد يبدأ السكر الموجود في الشراب في التبلور وتكوين كتل. هذا ليس لطيفًا من الناحية الجمالية، لكنه لا يعني أن الكرز قد فسد. يمكنك تسخين البرطمان برفق في الماء المغلي أو الميكروويف لإعادة إذابة البلورات، تمامًا كما تفعل مع الكرز العادي.إصلاح العسل المتبلور.
هل كرز الكوكتيل وكرز الماراشينو هو نفس الشيء؟
نوعاً ما. كرز الكوكتيل هو أي كرز تم حفظه ومخصص للاستخدام كزينة للكوكتيل. في الأصل، كان مصطلح ماراشينو يشير إلى نوع معين من كرز الكوكتيل، المصنوع من كرز ماراسكا الإيطالي المحفوظ في براندي الكرز والمشروبات الكحولية. (علامة لوكساردو التجارية هي مثال على هذا النمط التقليدي). ومع ذلك، في العصر الحديث، يمكن تسمية أي كرز محفوظ بـ "maraschino الكرزفي الولايات المتحدة، لا توجد أية قواعد أو لوائح قانونية تحدد معنى هذا المصطلح.
ما هو نوع الكرز المستخدم في صنع كرز الكوكتيل؟
تُستخدم العديد من أنواع الكرز المختلفة لصنع كرز الكوكتيل. يُعد الكرز الحامض أكثر شيوعًا من الكرز الحلو بسبب نكهته الأكثر كثافة، ولكن هناك مجموعة متنوعة. يأتي اسم "maraschino" من كرز marasca الحامض، وهو شائع في إيطاليا وكرواتيا وبقية جنوب شرق أوروبا. كرز Amarena هو نوع إيطالي صغير آخر ذو طعم مرير شائع، في حين أن Morellos حامض أيضًا ولكنه أكبر حجمًا. كرز Bing هو من بين الأنواع الحلوة القليلة المستخدمة ككرز كوكتيل عالي الجودة ويفضل لحجمه الكبير. غالبًا ما تبدأ الماراشينو ذات اللون الأحمر الزاهي المحفوظة صناعيًا بالكرز الحلو أيضًا، مثل Ranier و Royal Ann.
هل تحتوي كرز الكوكتيل على الكحول؟
تستخدم بعض أنواع الكرز الكوكتيل البراندي أو مشروب الكرز الكحولي أو الويسكي أو أنواع أخرى من الكحول كمواد حافظة. ومع ذلك، فإن كمية الكحول في المنتج النهائي لا تذكر - يجب أن يكون عمرك 21 عامًا لشراء الكرز بخلاف ذلك. تستخدم العلامات التجارية الأخرى السكر والمواد الحافظة الأخرى فقط ولا تحتوي على أي كحول على الإطلاق. يمكنك دائمًا التحقق من قائمة المكونات للتأكد.
هل يمكنك صنع كوكتيل الكرز بنفسك؟
بالتأكيد! لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت. في البداية، ستحتاج إلى كومة من الكرز الطازج،أداة إزالة بذور الكرز، وبعض الصبر. ثم ضع الكرز منزوع النوى في وعاء مع السكر والكحول، وانتظر - من أسابيع إلى أشهر، حسب الوصفة وذوقك. يمكنك البدء بوصفاتنا لـكرز الماراشينو البسيطأوالكرز المتبل بالبرانديولكن خيارات التخصيص لا حصر لها.
لماذا تثق في The Spruce Eats؟
نيكولاس ماكليلاند، الذي كتب هذا التقرير، هو من عشاق الويسكي من جميع أنحاء العالم، ومولع برياضة الجولف، ومهووس بالسيارات، وأب مهووس قليلاً. قبل أن يبدأ في تغطية أمور ممتعة مثل الخمر والرياضة والأناقة، كان محرر صور ومصور صحفي حائز على جوائز.
جيسون هورنكاتب تجاري في The Spruce Eats وقد قام بتحديث هذا التقرير. يكتب عن الطعام والمشروبات منذ ما يقرب من 20 عامًا ولديه آراء قوية جدًا بشأن كرز الكوكتيل. (استمتع بفابري أو مت من أجله).
