دولماثاكيا (ورق عنب محشو بالأرز والأعشاب)

1. جمع المكونات.

2. اغسلي الأوراق جيدًا لإزالة المحلول الملحي.

3. ضع الأوراق فيماء مغليثم اغليها لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح طرية وأكثر ليونة، ثم أخرجيها من الماء وضعيها جانبًا.

4. في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة إلى عالية، سخني نصف كوب من زيت الزيتون. اقلي البصل حتى يصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. أضيفي الأرز والبقدونس والشبت والصنوبر والنعناع والملح والفلفل، ثم تذوقي المكونات واضبطي التوابل حسب رغبتك.

6. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه عصير الليمون، واتركي الحشوة لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا.

7. قومي بتغطية قاع قدر ثقيل بـ 2 أو 3 أوراق عنب (استخدمي الأوراق المكسورة أو الممزقة لهذه الغاية).

8. لف الدولماثاكياعن طريق وضع ورقة بحيث يكون الساق باتجاهك على سطح مستو. يجب أن يكون الجانب السفلي من الورقة مواجهًا لأعلى. (تكون عروق الورقة مرتفعة على الجانب السفلي). باستخدام رأس سكين تقشير حاد، اقطع ساق الورقة. ضع القسمين السفليين من الورقة متداخلين باتجاه المركز.

9. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الجزء السفلي من الورقة، فوق الساق مباشرة.

10. قم بطي الجزء السفلي لأعلى لتغطية الحشوة.

11. اطوِ الجوانب نحو المركز.

12. استمر في لف الحزمة نحو أعلى نقطة من الورقة.

13. ضعي اللفائف في طبقات، بحيث يكون الجانب المخيط لأسفل، في قدر.

14. صب نصف كوب زيت الزيتون المتبقي فوق الدولماتاكيا وكمية كافية من الماء لتغطيتها بحوالي 1 بوصة.

15. ضعي طبقًا مقلوبًا مقاومًا للحرارة فوق اللفائف لإبقائها مغمورة في الماء.

16. غطي القدر واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة أو حتى تنضج الأوراق وينضج حشو الأرز.

17. خدمة والتمتع بها!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)