وصفة كرات اللحم السويدية باللحم البقري المفروم ولحم الخنزير

تُعد كرات اللحم السويدية، إلى جانب كرات اللحم الإيطالية، النوعين الأكثر شعبية من كرات اللحم في الولايات المتحدة (كرات اللحم الإيطالية ليست إيطالية الأصل، ولكن هذه قصة مختلفة).

الحقيقة التاريخية المثيرة للاهتمام حول كرات اللحم السويدية هي أنها ليست سويدية في الأصل، وهي حقيقة اعترفت بها السويد رسميًا في عام 2018. يعود تاريخ ما يُعرف في السويد وحول العالم بكرات اللحم السويدية إلى تشارلز الثاني عشر، ملك السويد. خلال الحرب الشمالية العظمى التي خاضتها السويد ضد روسيا على تفوق السويد في منطقة البلطيق، عاش الملك في الإمبراطورية العثمانية (سلف تركيا الحديثة) من عام 1709 إلى عام 1714. خلال ذلك الوقت، أصبح من محبي كرات اللحم التركية،كرات اللحم، أنه عند عودته إلى السويد، أحضر معه وصفة كرات اللحم. أصبحت هذه الكرات هي كرات اللحم السويدية الشهيرة المعروفة باسمضوضاء.

تختلف كرات اللحم السويدية عن نظيراتها الإيطالية في عدة جوانب، حيث تكون كرات اللحم السويدية أصغر من كرات اللحم الإيطالية، حيث يبلغ قطرها حوالي بوصة واحدة أو أصغر.

الصلصة مختلفة أيضًا، حيث يتم تقديم كرات اللحم السويدية في صلصة بيضاء كريمية ناعمة.على أساس الروالصلصة، على عكس كرات اللحم الإيطالية، التي يتم تقديمها في صلصة تعتمد على الطماطم مثل المارينارا، والتي غالبًا ما تكون على الجانب السميك.

تتبيل كرات اللحم السويدية هو جانب مميز آخر. في حين يتم تحضير كلا النوعين من كرات اللحم بالبصل المحمر، فإن كرات اللحم السويدية أكثر اعتدالاً ولا تحتوي على ثوم أو أعشاب. في هذه الوصفة، لا يتم إضافة أي بهارات إضافية إلى الصلصة؛ تضيف وصفات أخرى قليلًا من جوزة الطيب المطحونة وبهارات البهارات، وهي التوابل التقليدية للصلصة البيضاء.

الفرق الآخر بين كرات اللحم السويدية وكرات اللحم الإيطالية هو طريقة تقديم كرات اللحم. تُقدم كرات اللحم السويدية كطبق رئيسي مع البطاطس المسلوقة أو المعكرونة، وكوجبة مقبلات. تُقدم مع أعواد الأسنان، وهي من الأطعمة الشعبية في الحفلات.

تتكون كرات اللحم البقري ولحم الخنزير السويدية الممتازة هذه من ثلاثة أرباع لحم البقر المفروم وربع لحم الخنزير المفروم. تحتوي الوصفات الأخرى على نسبة 50:50 من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير المفروم.

تتكون عملية تحضير كرات اللحم السويدية من خطوتين رئيسيتين: تحضير كرات اللحم والصلصة. بالإضافة إلى اللحم المفروم ولحم الخنزير، تشتمل مكونات كرات اللحم على البيض وفتات الخبز والزبدة لقلي اللحم والبصل. الصلصة عبارة عن خليط من الدقيق مع الحليب والقشدة الثقيلة.

من الأطباق المرافقة الشهيرة لكرات اللحم السويدية:lingonberryالمربى، الذي يعكس مزيج النكهة الاسكندنافية النموذجية من المالح والحلو والحامض.