تفايا: البصل المكرمل المغربي مع الزبيب
تم التحديث بتاريخ 02/08/22
هشام إبراهيم / جيتي إيماجيز
هذه الزينة المغربية الكلاسيكية من البصل المكرمل والزبيب محلاة بالعسل ومتبلة بالتوابل العطرية من الزنجبيل والزعفران والقرفة.طفايةيعتبر الحمص من الأطعمة الشعبية التي تستخدم في تزيين أطباق الكسكس أو اللحوم، ولكنك قد ترغب أيضًا في تقديمه فوق الأرز أو اللحوم المشوية أو الدواجن المشوية أو حتى الخضراوات. قد يعجبك الحمص كثيرًا لدرجة أنك ستجد طرقًا أخرى لاستخدامه بعيدًا عن المطبخ المغربي.
على الرغم من وجود إشارات إلىيصفعوالتي تشير بوضوح إلى البصل الأحمر، وفي الممارسة العملية يمكن استخدام أي نوع من البصل. يمكنك استخدام البصل الأصفر أو الأبيض إذا كان متوفرًا لديك. إضافةماء زهر البرتقالاختياري ويمكنك استبداله بماء الورد.
1 كوب زبيب
2 جنيه أو رطل للوزن(1 كيلوغرام)بصل
4 ملاعق كبيرة(1/4 كوب)زبدة غير مملحة
1/4 كوب عسل
1 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كُركُم
1/4 ملعقة صغيرة المواضيع الزعفران, متفتت
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب ماء
2 الى 3 ملاعق صغيرة ماء زهر البرتقال، خياري
ضعي الزبيب في وعاء وغطيه بالماء واتركيه جانبًا لينقع لمدة 15 دقيقة أو أكثر ثم صفي الماء قبل استخدام الزبيب.
قشر البصل وقطّعه إلى شرائح رفيعة. انقله إلى قدر أو مقلاة مع الزبيب المصفي والزبدة والعسل والتوابل (الفلفل والقرفة والزنجبيل والكركم والزعفران والملح) والماء. غطِّ القدر واترك الخليط حتى يغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة أو منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أكثر مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ويصبح ذهبي اللون. أضف المزيد من الماء فقط إذا تبخرت السوائل قبل نضج البصل.
بمجرد أن يصبح البصل طريًا مثل الزبدة ولونًا غنيًا، قم بتسخينه لتقليل السوائل إلى شراب سميك. قلّب ماء زهر البرتقال حسب الرغبة. ارفع البصل المكرمل عن النار واتركه جانبًا حتى الحاجة إليه.
يمكنك إعادة تسخين الطفايه إذا رغبت بذلك.
يمكن استخدام الطفايا فورًا أو تركها لتبرد ثم حفظها في الثلاجة حتى الحاجة إليها. يجب أن تدوم لمدة أسبوع تقريبًا عند تبريدها.
عند تقديم الطفايا مع الكسكس، يمكنك وضع القليل منها فوق الطبق عند الانتهاء منه. يمكنك تقديمها بجانب اللحوم كنوع من التوابل.
إذا كان لديك بعض الفائض، جرب استخدامه في السندويشات (بما في ذلك الجبن المشوي) لإضافة نكهة رائعة. كما أنه يتناسب جيدًا مع البيض المخفوق في وجبة الإفطار. كما يمكنك تقديمه إلى جانب الجبن والبسكويت والفواكه والمكسرات كجزء من طبق الجبن.
بصل مزغيلديهو نوع مشابه من التوابل المغربية، يتم تحضيره عن طريق طهي البصل أو خبزه مع التوابل، مع حذف الزبيب. يمكن أن يكون حلوًا أو حارًا.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 397 | سعرات حرارية |
| 12 جرام | سمين |
| 75g | الكربوهيدرات |
| 5 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 397 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون12 جرام | 16% |
| الدهون المشبعة 7 جرام | 37% |
| الكولسترول31 ملغ | 10% |
| صوديوم238mg | 10% |
| اجمالي الكربوهيدرات75g | 27% |
| الألياف الغذائية 6 جرام | 20% |
| إجمالي السكريات 52 جرام | |
| بروتين5 جرام | |
| فيتامين سي 14 ملجم | 70% |
| الكالسيوم 90 ملغ | 7% |
| الحديد 2 ملغ | 10% |
| البوتاسيوم 741 ملغ | 16% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
