طاجن لحم الضأن أو البقر المغربي في طنجرة الضغط مع البرقوق

طهي اللحوم

1. جمع المكونات.

2. في وعاء، اخلطي اللحم مع البصل والثوم والبهارات.

3. سخني الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم قومي بتحمير اللحم لبضع دقائق حتى تتكون قشرة عليه.

4. ضعي خليط اللحم في قدر الضغط وأضيفي إليه 2 1/2 كوب من الماء والكزبرة. على نار عالية، اتركي اللحم والسوائل حتى يغلي.

5. غطيها بإحكام واستمري في التسخين حتى يصل الضغط إلى الحد الأقصى. خففي الحرارة إلى متوسطة، واتركيها على النار تحت الضغط لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

6. في منتصف الطهي تقريبًا، قم بإزالة نصف كوب من السائل واحتفظ به.

7. بعد أن تنضج اللحوم، قم بتخفيف الضغط وخفض الصلصة، بدون غطاء، حتى تتكون في الغالب من الزيت والبصل.

طهي البرقوق

1. بينما ينضج اللحم، ضعي البرقوق في قدر صغير وغطيه بالماء. اتركيه على نار متوسطة، مغطى جزئيًا، حتى ينضج البرقوق بدرجة كافية بحيث يسهل نزعه من البذرة أو تقطيعه إلى نصفين.(قد يختلف مقدار الوقت الذي يستغرقه هذا الأمر بشكل كبير اعتمادًا على البرقوق، ولكن المتوسط ​​يتراوح من 15 إلى 30 دقيقة.)

2. صفي البرقوق، ثم أضيفي إليه نصف كوب من السائل المتبقي من اللحم.

3. أضيفي العسل والسكر والقرفة المطحونة، ثم دعي البرقوق يغلي على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى، أو حتى يصبح في شراب سميك.

ليخدم

1. رتبي اللحم في طبق تقديم كبير ثم ضعي البرقوق والشراب في الأعلى.

2. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الطبق ببذور السمسم و/أو اللوز المقلي. ومن التقاليد المغربية أن يجتمع الناس حول المائدة ويتناولوا الطعام من هذا الطبق المشترك، باستخدامخبز مغربيلجمع اللحوم والصلصة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!