أفضل طناجر الضغط لتحضير وجبات سريعة وسهلة: مجربة ومعتمدة

كيف قمنا بالاختبار

لقد قمنا بشراء بعض أفضل طناجر الضغط في السوق لاختبار قدراتها على صنع مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك الحساء واليخنات والكاري والزبادي والبيض والصلصات ولحم البقر المشوي والحبوب والبقوليات والخضروات والحلويات مثل الكعك البني وأطباق المعكرونة والريزوتو. تم تقييم كل طراز على أساس قيمته وتصميمه وملحقاته وتعدد استخداماته وميزاته وسعته وأدائه، بالإضافة إلى سهولة الإعداد والاستخدام والتنظيف والتخزين. كانت بعض الطرز التي اختبرناها غير متسقة في أدائها، بينما أعطت طرز أخرى نتائج رائعة في كل مرة. من نتائج الاختبار، قمنا بتجميع قائمتنا لنوصي بأفضل النتائج لك.

ما الذي تبحث عنه في طنجرة الضغط

موقد أو كهربائي

تميل طناجر الضغط التي توضع على الموقد إلى أن تكون ذات ميزات ووظائف أقل من نظيراتها الكهربائية، ولكنها عادة ما تكون أقل تكلفة. مع إزالة الغطاء أو عدم إحكام غلقه على القدر، يمكن لطنجرة الضغط التي توضع على الموقد أن تعمل تمامًا مثل أي قدر آخر تملكه لطهي الصلصات أو غلي الماء أو صنع الحساء.

تتميز طناجر الضغط الكهربائية بميزات أكثر، ويمكن استخدامها بسهولة لأنها لا تتطلب ضبط وقت الطهي يدويًا. كما أنك لست بحاجة إلى إطفاء الحرارة عند الانتهاء من الطهي لأن الطنجرة تقوم بذلك نيابة عنك. يمكن للعديد من طناجر الضغط الكهربائية أن تحرق الطعام، وتطهى على نار هادئة، وتطهى بالبخار، وتطهى ببطء، مما يجعلها أجهزة متعددة الاستخدامات.

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، يمكنك البدء في طهي طعامك أو إنهائه باستخدام طرق الطهي التقليدية، لذا يمكنك البدء بالطهي على نار هادئة ثم الانتهاء بالطهي تحت الضغط إذا لم يكن الطعام ينضج بسرعة كافية. أو يمكنك البدء بالطهي تحت الضغط لتطرية اللحوم القاسية، ثم إضافة الخضراوات الطرية والطهي بدون ضغط لإنهاء الطبق.

سعة

إذا كنت تحب الطهي بكميات كبيرة، فانظر إلى نماذج طناجر الضغط الأكبر حجمًا. إذا كنت تطبخ لشخص واحد أو اثنين فقط ولا تحب بقايا الطعام، فإن الطناجر الأصغر حجمًا ستوفر لك مساحة التخزين وهي أقل تكلفة. تذكر أنه على عكس قدر الطهي المفضل لديك أو قدر الضغط،طباخ بطيءلا يجب ملء قدر الضغط حتى أعلاه؛ من المهم ترك مساحة لتراكم الضغط والتأكد من أن الطعام لن يسد صمام تخفيف الضغط أو ميزات الأمان الأخرى. تشتمل العديد من أواني الضغط على خط تعبئة آمن، والذي يترك القدر ممتلئًا بنحو 2/3، ولكن حتى إذا كان هذا الخط غائبًا، فلا تملأ القدر إلى أقصى سعته.

الإعدادات والميزات

تعمل بعض طناجر الضغط بضغط واحد فقط، بينما تتيح لك طناجر أخرى الاختيار بين خيارين أو حتى ثلاثة خيارات ضغط مختلفة للطهي. بشكل عام، يمكن لطناجر الضغط التي توضع على الموقد الطهي بضغوط أعلى من الطرز الكهربائية. ومع ذلك، جعلت التكنولوجيا الجديدة الطرز الكهربائية أكثر تنوعًا، مما يسمح لك باختيار مجموعة واسعة من درجات الحرارة والإعدادات.

تحتوي أغلب الطرز الكهربائية على وظائف التحمير والتحمير والطهي البطيء. كما تحتوي العديد منها على وصفات محددة مسبقًا لأنواع مختلفة من الأطعمة مثل الفاصوليا والدواجن والزبادي. لكن العديد من المستخدمين يقولون إنهم يستخدمون الإعدادات اليدوية أكثر بكثير من الإعدادات المسبقة، لذا فإن القائمة المحدودة ليست بالضرورة أمرًا سيئًا.

الأسئلة الشائعة

كيف تعمل طنجرة الضغط؟

يكمن سحر طناجر الضغط في اسمها. فعندما يتم إغلاق الجهاز بالكامل، يتحول السائل إلى بخار ويزداد الضغط داخل القدر، مما يسمح لدرجة حرارة السائل داخل القدر بالارتفاع فوق نقطة الغليان القصوى. وبسبب هذه الدرجة العالية من الحرارة، يتم طهي الطعام بشكل أسرع.

ماذا يمكنك أن تطبخ في قدر الضغط؟

سواء كنت تحاول طهي لحم البقر في الوقت المناسب للعشاء أو تريد تحضير مرق غني في وقت أقل، فإن طنجرة الضغط ستؤدي المهمة على أكمل وجه. وفي حين أن السرعة هي إحدى نقاط البيع الرئيسية، فإن طناجر الضغط تطهو أيضًا بعض الأطعمة بشكل أفضل.لحم بقرى بالذرةكما أن قطع اللحم القاسية المماثلة ستصبح طرية مع بقائها طرية، وستظل كعكات الجبن ناعمة وكريمية دون أن تتحول إلى اللون البني الزائد، وسينضج الريزوتو بشكل مثالي دون أي تقليب. وفي الوقت نفسه، ستنضج كل الأطعمة من الفاصوليا المجففة إلى أفخاذ الدجاج إلى الحبوب الصلبة بسرعة فائقة، حتى إذا نسيت إذابة الدجاج قبل الطهي. (نعم، يمكنك حتى طهي اللحوم المجمدة في طنجرة الضغط الخاصة بك).

قد يكون السؤال الأفضل هو: ماذالا ينبغيهل تطبخ في قدر ضغط؟ لا ينصح معظم الناس بطهي اللحوم أو الخضراوات المقلية في قدر الضغط (ستصبح طرية وليست مقرمشة)، أو المعكرونة (التي تصبح طرية)، أو قطع اللحم الرقيقة. لا ينصح عادة بطهي منتجات الألبان لأنها ستتخثر، ولكن هناك بعض وصفات الزبادي وكعكة الجبن المصممة خصيصًا لقدر الضغط مع الإعدادات المناسبة.

كيف يمكنك تخفيف الضغط في قدر الضغط؟

بغض النظر عن نوع الطعام الذي تطبخه، ستحتاج إلى تخفيف الضغط قبل إزالة الغطاء. يتطلب تخفيف الضغط الطبيعي أن تنخفض درجة الحرارة إلى الضغط المحيط لإزالة الغطاء؛ لتخفيف الضغط الطبيعي، ما عليك سوى إطفاء الحرارة والانتظار. يمكنك القيام بذلك باستخدام أي طنجرة ضغط.

تسمح الموديلات التي توضع فوق الموقد بإطلاق سريع للغاية عن طريق وضع الموقد في الحوض وتشغيل الماء البارد فوقه لتبريد القدر بسرعة لتقليل الضغط، مما يعني أن القدر يجب أن يتناسب بشكل مريح مع الحوض. قد لا يكون ذلك مناسبًا مع القدر الكبير (أو إذا أوصت الشركة المصنعة بعدم استخدامه).

تعمل خاصية الإطلاق السريع في الطرز الكهربائية والطُرز التي توضع على الموقد عن طريق التحكم في صمام الضغط للسماح للبخار بالانطلاق بسرعة عبر الصمام. ونظرًا لأن إطلاق الضغط يمثل مصدر قلق كبير لبعض الطهاة، فإن بعض الطُرز تحتوي على وظيفة إطلاق الضغط بالضغط على زر بدلاً من لمس الصمام؛ وتسمح هذه الوظيفة ليدي الطاهي بالبقاء بعيدًا عن البخار الساخن بأمان. وإذا كنت متردداً، فمن الجدير أن تبحث عن طباخ مزود بآلية إطلاق عن بُعد.

هل يمكن استخدام قدر الضغط للتعليب؟

على الرغم من أنه يمكنك استخدام معلبات الضغط للطهي تحت الضغط العادي، إلا أنه لا يمكن استخدام طناجر الضغط القياسية للتعليب تحت الضغط. إذا كنت جادًا بشأن تعليب اللحوم أو المرق أو غيرها من الأطعمة منخفضة الحموضة، فإن معلبات الضغط هي ما تحتاجه. لا توجد حاليًا طناجر ضغط كهربائية مُصنفة للتعليب.

ما هي الملحقات الضرورية لقدر الضغط؟

في حين أن بعض طناجر الضغط لا تأتي مع أي منها، فإن بعضها يتضمن ملحقات مفيدة مثل سلال البخار والرفوف. عناصر أخرى،مثل أكواب القياسيمكن أن تكون الملاعق والسكاكين مفيدة، ولكن قد تكون هذه العناصر متوفرة بالفعل في مطبخك.

نظرًا لشعبية Instant Pot، فإن البائعين الخارجيينتقديم ملحقات إضافيةبما في ذلك رفوف الطهي المكدسة، وأواني الطهي بالبخار، وأواني قضمة البيض، وأواني الطهي الأخرى التي يمكن وضعها داخل أواني الطهي بالضغط الكهربائية. يبيع بعض المصنعين حلقات إحكام بديلة تحمل علامات تجارية، وأواني طهي إضافية، وأغطية زجاجية للطهي البطيء، وأدوات أخرى خاصة بأجهزتهم. مرة أخرى، يتوفر العديد من هذه الأدوات أيضًا من بائعين تابعين لجهات خارجية. مع انتشار أواني الطهي بالضغط الكهربائية، كان هناك أيضًا زيادة فيكتب طبخ قدر الضغط.

كيف تقوم بتنظيف قدر الضغط؟

كما هو الحال مع أيالقدور والمقاليتُصنع أواني الطهي بالضغط من مواد مختلفة تؤثر على أداء الطهي والتنظيف. من الجيد دائمًا قراءة الدليل للحصول على تعليمات حول صيانة أي منتج تشتريه. يمكنك وضع غطاء Instant Pot ووعاء الطهي الداخلي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ وحلقة الختم ورف البخار في غسالة الأطباق. ومع ذلك، نظرًا لعنصر التسخين، يجب تنظيف قاعدة الطباخ بقطعة قماش مبللة وعدم غمرها في الماء أبدًا.

تحتوي طناجر الضغط الكهربائية الأخرى على وعاء طهي داخلي مطلي بمادة غير لاصقة. ومن غير المرجح أن تكون الأواني غير اللاصقة آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق (وتكون عرضة للتلف بسبب الأدوات المعدنية)، ولكنها أيضًا أقل عرضة لالتصاق الطعام واحتراقه، كما أنها أسهل في التنظيف باليد.

يجب غسل أواني الطهي المضغوطة المصنوعة من الألومنيوم يدويًا باستخدام منظفات غير كاشطة، في حين أن الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة للغسل في غسالة الأطباق (كما أنها مقاومة للبقع والتآكل). بغض النظر عن المادة، لا تغمر أغطية أواني الطهي المضغوطة في الماء.

ما هي ضمانة وعاء الضغط أو قدر الضغط؟

تأتي معظم طناجر الضغط مع ضمان. وعادةً ما تتمتع طرز الموقد بضمان أطول نظرًا لعدم وجود الكثير من الأجزاء التي يمكن أن تنكسر. تتمتع طناجر الضغط الكهربائية بضمان متوسط ​​لمدة عام واحد (كما هو الحال بالنسبة لـ Instant Pot). ومع ذلك، فإن طول الضمان والتغطية يختلفان، حسب الطراز والشركة المصنعة. وبينما تميل الضمانات إلى تغطية عيوب التصنيع، فهناك أجزاء قابلة للاستبدال مثل حلقات الختم أو الصمامات التي قد تحتاج إلى الاستبدال على نفقة المستخدم أثناء عمر الجهاز بسبب التآكل الطبيعي الذي لا يغطيه الضمان.

ما هو الفرق بين Instant Pot وطنجرة الضغط؟

تركز طنجرة الضغط على مهمة واحدة: طهي الطعام بسرعة في وعاء محكم الغلق تحت حرارة عالية للغاية. الوظيفة الأساسية لطنجرة الضغط الفوري هي نفس الوظيفة تمامًا، ولكن يمكنك الاختيار من بين الوظائف اليدوية أو الأوضاع المحددة مسبقًا لأطعمة معينة. وعادةً ما تحتوي على أوضاع أخرى أيضًا، مثل الطهي البطيء، وصنع الزبادي، والطهي تحت الفراغ.

هل يمكنك الطهي البطيء في قدر الضغط؟

تعمل معظم الطهاة المتعددين كطهاة بطيئة وطهاة ضغط. العيب الرئيسي للطهي البطيء في هذه الأجهزة متعددة الاستخدامات هو أنها تغلق بإحكام أكثر من الطهاة البطيئة المستقلة، وبالتالي يتبخر سائل أقل وتنتقل نكهة أقل إلى الطعام. لن تطبخ طنجرة الضغط على الموقد على نار هادئة وبطيئة، ولكن يمكن استخدامها كوعاء تقليدي متين.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

دونا كوريهو مؤلف كتب الطبخ، بالإضافة إلى كونه كاتبًا ومختبرًا للمنتجات لدى The Spruce Eats، متخصصًا في جميع أدوات المطبخ الحديثة.دانييل سينتوني، الذي اختبر شخصيًا ثلاثة من طناجر الضغط الموجودة في هذه القائمة، هو كاتب طعام حائز على جائزة جيمس بيرد، وقد ألف خمسة كتب طبخ وساهم في اختبار الوصفات لأكثر من ذلك.

تم تحديث هذا التلخيص بواسطةكاتيا فايس أندرسونكاتب ومحرر يتمتع بخبرة تقرب من عقد من الزمان كطاهٍ محترف؛كاترينا مونيخيلو، كاتب ومحرر متخصص في صناعة الشاي والأغذية؛راشيل فيرنر، مراجع كتب الطبخ، وكاتب في مجال الطهي، وحكم سابق في بطولة العالم للطعام؛ وجولي لينج، مؤلف كتب الطبخ، وكاتب عمود في مجال الطعام، ومحرر.

تقرير إضافي من قبل

كاترينا مونيخيلو,راشيل فيرنر,دانييل سينتوني، وجولي لينج

مصادر

باربرا شيفينج هي مؤلفة كتاب "كتاب طبخ طنجرة الضغط الكهربائية"."