لقد قمنا بطهي 50 رطلاً من اللحوم و 20 رطلاً من الأرز للعثور على أفضل الأواني الفورية

كيف قمنا باختبار Instant Pots

لقد قمنا باختبار 13 طرازًا من أواني الطهي الفورية في مختبرنا من خلال تقييم تصميمها وسهولة استخدامها وأدائها وسهولة تنظيفها وتعدد استخداماتها وقيمتها. تضمنت الاختبارات تسجيل البيانات حول لوحات العرض والمتانة وخيارات الطهي في الوعاء الداخلي، ثم طهي طبق من الفاصوليا السوداء والأرز تحت الضغط، ثم صنعوصفة كتف لحم الخنزير المشويلتقييم مدى قدرة القدر على التعامل مع قطع اللحم الكبيرة. تضع الوصفتان القدرين تحت الاختبار لتقييم تقنيات الطهي المختلفة.

تراوحت أحجام أواني الطهي الفورية التي تم اختبارها من ثلاثة إلى ثمانية أرباع جالون، وتراوحت أسعارها من 80 إلى 270 دولارًا، بمتوسط ​​سعر 161 دولارًا. تراوحت الدرجات الإجمالية من 2.3 إلى 5.0، بمتوسط ​​درجة 4.2.

لاحظنا

وقد اشتمل اختبار أواني الطهي الفورية على طهي أكثر من 50 رطلاً من لحم الخنزير، و6.5 رطلاً من الفاصوليا المجففة، و19.5 كوبًا من الأرز طويل الحبة. وكانت هذه مجرد جزء من الإمدادات، التي شملت أيضًا الخضراوات والتوابل، لطهي الوصفات التي قد يحاولها الطاهي المنزلي النموذجي. وتم قراءة الأدلة الخاصة بالسلامة وتعليمات التشغيل، وتم تجميعها للطهي. واهتم المختبرون بأشياء مثل الشاشات وأدوات التحكم، وتصميم صمام البخار وكيفية إطلاق البخار، وجميع الميزات التي تؤثر على استخدام أواني الطهي الفورية في مطبخ المنزل العادي. وفي النهاية، تم تجميع المعلومات، وتم تصنيف كل وعاء لتحديد الأفضل على الإطلاق.

لقد قمنا بتقييم

• تصميم:في حين تلعب الجماليات دورًا مهمًا، فإن التصميم يشمل أيضًا ما إذا كان من السهل تجميعه واستخدامه، وما إذا كان من السهل إغلاق الغطاء وإحكام غلقه، وما إذا كان ضخمًا للغاية لسهولة رفعه وتخزينه. كما نظرنا أيضًا في مواد البناء، بالإضافة إلى تصميم الشاشة وأدوات التحكم. تعد ميزات التصميم مثل المقابض التي يمكنها حمل الغطاء، بالإضافة إلى التنبيهات الصوتية، ميزة إضافية.
  
• أداء:تم تقييم ذلك على أساس مدى نجاح القدر في طهي الوصفات التجريبية، والتي تضمنت اللحوم والخضروات. كما تم النظر في مدى فعالية إطلاق البخار، ومدى كفاءته في تحميص البصل والدجاج المحمر.
• سهولة الاستعمال:يتضمن هذا التقييم سهولة استخدام لوحة التحكم، وصمام تحرير البخار، وسهولة التعامل مع الوعاء الداخلي وإزالته.
• سهولة التنظيف:يتضمن ذلك ما إذا كانت تعليمات التنظيف في الدليل واضحة وما إذا كانت الأجزاء سهلة الإزالة للتنظيف. كما نظر أيضًا إلى ما إذا كانت الأجزاء آمنة للغسل في غسالة الأطباق، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فما إذا كان من السهل غسلها يدويًا. كما نظر أيضًا في تنظيف الأجزاء غير القابلة للإزالة من الجهاز.
• براعه:نحن نعلم أن Instant Pots تطبخ الكثير من الأطعمة المختلفة، لكن هذا التصنيف يدور حول وجود إعدادات مسبقة مفيدة بالإضافة إلى التخصيصات اليدوية. كما نظر أيضًا في ما إذا كانت الآلة قادرة على القيام بأكثر من مجرد الطهي تحت الضغط. على سبيل المثال، هل يمكنها الطهي ببطء، أو القلي بالهواء، أو الطهي باستخدام تقنية السوس فيد؟
  

الدروس المستفادة من الاختبارات طويلة الأمد

إنها أداة مطبخ متعددة الاستخدامات، لدرجة أننا اضطررنا إلى الاحتفاظ ببعضها في مطبخنا لاستخدامها على المدى الطويل. وقد كشف استخدامها كثيرًا عن بعض الأشياء المثيرة للاهتمام. وإليك ما تعلمناه:

• هم جميعا لديهم شيء واحد مشترك:تحتوي Instant Pot على مجموعة متنوعة من الطرز، مما قد يجعل الاختيار بينها أمرًا محيرًا في بعض الأحيان. دعنا نكون صادقين هنا: إذا كنت ستستخدم فقط وضعي الطهي بالضغط اليدوي والطهي البطيء ولا شيء آخر، فيمكنك شراء أي طراز تريده.
• لا تخف:يخشى العديد من الطهاة صمام تخفيف الضغط. تحتوي الطرز الأحدث على خاصية تخفيف الضغط تلقائيًا، لذا لا تحتاج إلى الوقوف بالقرب من القدر. إذا لم يكن لديك هذه الخاصية، فأنت آمن تمامًا عند الاقتراب من الصمام من الجانب - فقط ابتعد عن الجزء العلوي، حيث يتم تخفيف الضغط.
• كن حذرا من المكان الذي تضعه فيه:على الرغم من أنه يمكنك وضع قدر الضغط الفوري الخاص بك في أي مكان مستقر للطهي، فمن الأفضل ألا يكون تحت خزانة لأن البخار المنطلق يمكن أن يتلف الخزانات العلوية.
• التنظيف أصبح أسهل من أي وقت مضى:على الرغم من أن الطرز السابقة من Instant Pots ذكرت أن الغطاء غير آمن للغسل في غسالة الأطباق، فإن العديد من الطرز الجديدة لها أغطية آمنة للغسل في غسالة الأطباق. اقرأ الدليل.
• راقب خاتمك:يمكن لحلقة الختم امتصاص الروائح. بعد التنظيف، يمكن أن يؤدي ترك الغطاء مقلوبًا إلى تبديد الرائحة. يمكن أيضًا أن يؤدي وضع حلقة السيليكون في الفريزر إلى اختفاء الرائحة. في حين أن العديد من الطهاة لديهم حلقات منفصلة يستخدمونها للأطعمة الحلوة والمالحة، فقد استخدمنا نفس الحلقة ولم يحدث أبدًا انتقال للنكهة بسبب الرائحة.
• تكوين صداقات جديدة:إذا لم تستخدم طنجرة الضغط الكهربائية من قبل، فهناك الكثير من الموارد. تمتلك شركة Instant Pot مجموعة على Facebook يمكن أن تكون مفيدة جدًا للطهاة الجدد.
• اللحوم المثالية على بعد خطوة واحدة:عند طهي أي نوع من اللحوم، من الأفضل استخدام صمام تخفيف الضغط الطبيعي، أي عدم تحريك الصمام حتى يخف الضغط تلقائيًا. وهذا يمنع اللحوم من التصلب وتصبح قاسية.
• من الأفضل أن تكون آمنًا من أن تكون آسفًا:يمكن أن تتشكل رغوة في الأطعمة مثل الأرز والفاصوليا ودقيق الشوفان وبعض أنواع الحساء أثناء الطهي. وإذا قمت برفع الضغط قبل الأوان، فسوف تتسرب هذه الرغوة من الصمام، مما يؤدي إلى فوضى كبيرة إلى حد ما. من الأفضل الانتظار لفترة من الوقت قبل رفع الضغط. إذا لم تكن متأكدًا من أمانه بعد، فيمكنك فتح الصمام مؤقتًا ثم إغلاقه لمعرفة ما إذا كان آمنًا. ومع ذلك، ليس من الآمن وضع قطعة قماش فوق الصمام، حيث قد يتسبب هذا في انسدادات خطيرة.
  

اختبار أفضل الأواني الفورية من حيث التنوع والميزات

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• طنجرة ضغط كهربائية 6 في 1 من Instant Pot Lux بسعة 8 لتر:يبدو هذا وكأنه قطعة أثرية من عصر آخر من Instant Pots. يحتوي على صمام الطراز القديم الذي يتعين عليك دفعه إلى جانب واحد لإطلاق البخار (أي الذي يخافه الناس). أنت عالق مع الإعدادات المسبقة الأساسية، ولا يمنحك مؤشرًا إلى أي مدى وصلت في العملية. التعليمات عبارة عن ورقة قابلة للطي مع مجموعة من المطبوعات الصغيرة المزدحمة. سيكون شراء هذا مثل شراء هاتف محمول؟ إنه يؤدي المهمة، لكنه أقرب إلى الانتماء إلى متحف منه إلى تسهيل حياتك حقًا. لم يكن أداء هذا الطراز جيدًا بشكل خاص وكان الوحيد الذي لم يكن من السهل تنظيفه.
• وعاء ضغط متعدد الاستخدامات Instant Pot Duo Crisp + Air Fryer بسعة 8 لتر:لقد تلقينا آراء متباينة حول هذا الطراز: تصميمه بسيط إلى حد ما، ولكنه يتمتع ببعض الميزات الرائعة مثل وضع الطهي تحت الفراغ والتجفيف. لا يتم قفل الوعاء الداخلي في مكانه أثناء القلي، وكان الأداء لائقًا، ولكن ليس رائعًا. بشكل عام، خلصنا إلى أنه يستحق دفع 50 دولارًا إضافيًا للحصول على الأداء المحسن والتنوع الذي يوفره طراز Pro Crisp.
• طنجرة ضغط كهربائية متعددة الاستخدامات بسعة 6 لتر مع واي فاي من Instant Pot Smart:تصميم هذا الطراز بسيط وقديم ولكنه جيد التصميم، بالإضافة إلى صمام تخفيف الضغط الذي لا يعد آمنًا مثل غيره من الطرز التي لا تتطلب منك وضع يدك بالقرب من البخار. وجدنا أنه ليس سهل الاستخدام مثل الطرز الأخرى، وكان بطيئًا في التسخين والضغط. في حين أن هذا جهاز Instant Pot متعدد الاستخدامات بسعر مناسب، فإن طراز Pro Plus الأحدث يعد خيارًا أفضل بكثير إذا كنت تبحث عن ميزات ذكية.

ما الذي تبحث عنه في وعاء الطهي الفوري

مقاس

الحجم هو أحد أهم العوامل التي يجب مراعاتها في قدر الطهي الفوري الخاص بك، والذي سيتم تحديده ليس فقط من خلال مقدار المساحة المتوفرة لديك منضدة ومساحة التخزين، ولكن أيضًا من خلال مقدار ما تخطط لطهيه في المرة الواحدة. إذا كنت تطبخ كثيرًا لحفلات كبيرة أو أي نوع من أنواع الطهي بكميات كبيرة، فقد يكون قدر الطهي الفوري بسعة 8 لتر هو الخيار المناسب لك. إذا كنت تعاني من نقص مساحة التخزين أو تطبخ لشخص أو شخصين فقط، فقد يكون الإصدار الأصغر خيارًا أرخص وأكثر عملية. بعض أواني الطهي الفورية الصغيرة تتسع لـ 3 لتر فقط، بينما تتسع الأواني الأكبر لـ 8 لتر.

إذا كان لديك مساحة في مطبخك وميزانيتك، فاختر دائمًا الحجم الأكبر. وبشكل عام، تعاملت الطرز التي تبلغ سعتها 8 لترات مع المهام بشكل أفضل في اختباراتنا المعملية مقارنة بالطرز الأصغر.

التنوع والميزات الخاصة

ما يميز الطرز المختلفة من Instant Pots عن بعضها البعض هو الميزات المختلفة التي تقدمها. في حين أن بعض Instant Pots تقدم فقط وظائف الطهي بالضغط والطهي البطيء والطهي بالقلي، فإن البعض الآخر يحتوي على أوضاع لتحضير أطعمة معينة (مثل الزبادي أو الأرز أو العصيدة أو الفاصوليا أو الحساء أو الكعك أو البيض) أو طرق طهي مختلفة مثل الطهي بالبخار والتحميص. تشمل الميزات الأخرى الطهي المؤجل وإعدادات الحفاظ على الدفء وضوابط درجة الحرارة والاتصال بشبكة Wi-Fi للطهي عن بُعد والتعديلات على ارتفاعات عالية وميزات التعقيم والقلي بالهواء والطهي بالتفريغ.

من الواضح أن هناك وفرة في الميزات الخاصة المتاحة، ويمكن لهذه الميزات أن تضيف قدرًا هائلاً من القيمة إذا استخدمتها. ومع ذلك، ليست هناك حاجة لشراء جهاز يحتوي على قائمة طويلة من الميزات إذا كنت تبحث فقط عن الطهي الأساسي بالضغط والبطيء.

سعر

يمكن أن تأتي أواني الطهي الفورية بمجموعة واسعة من نقاط السعر. يمكنك العثور على نماذج أقدم وأكثر أساسية معروضة للبيع بما لا يقل عن 50 دولارًا، ولكن الإصدارات الأحدث مع جميع الميزات والإضافات قد تكلف أكثر من 200 دولار. من الجيد أن تفكر في المبلغ الذي ترغب في إنفاقه قبل الشراء. إذا كنت تخطط لاستخدام وعاء الطهي الفوري الخاص بك بشكل متكرر والاستفادة من مجموعة متنوعة من الإعدادات والميزات، فإن الاستثمار ليس فكرة سيئة. ستحصل بالتأكيد على قيمة أموالك إذا استخدمته حتى ولو بشكل متكرر إلى حد ما.

إذا كنت ترغب في الحصول على ميزة معينة مثل القلي بالهواء، فاختر أحد الطرز المجهزة بشكل أفضل. إذا كنت قد بدأت للتو في تجربة عالم الأواني الفورية ولا تطبخ إلا نادرًا، فقد ترغب في البدء بطراز أساسي أكثر بأسعار معقولة.

صيانة

من بين العديد من المزايا الرائعة لـ Instant Pot أن حلقة الختم والغطاء ورف البخار كلها آمنة للغسيل في غسالة الأطباق. أهم شيء عندما يتعلق الأمر بتنظيف Instant Pot هو التأكد أولاً من فصله عن التيار الكهربائي وتبريده تمامًا. يمكنك الحفاظ على نظافة الجزء الخارجي من الوعاء عن طريق مسحه بمنشفة دافئة ورطبة. إذا كانت هناك قطع من الطعام المتراكمة في أماكن يصعب الوصول إليها حول الغطاء، فيمكنك استخدام فرشاة أسنان لإزالة أي جزيئات من الجهاز. إذا كان الوعاء المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ به أي بقع أو فقد بريقه، فيمكنك دائمًا نقعه في القليل من الخل الأبيض ثم شطفه. عندما يتعلق الأمر بالغطاء، فإن إحدى الطرق لمنع أي روائح باقية هي وضع الغطاء رأسًا على عقب على الوعاء حتى يجف تمامًا. إذا كنت تستخدم غسالة الأطباق، فتأكد من معرفة ما إذا كانت أجزاء Instant Pot مخصصة للرف العلوي فقط.

ربما تكون حلقة الختم هي الجزء الأصعب في الحفاظ على نظافة القدر. يوصى بغسلها بالماء الدافئ والصابون أو وضعها في غسالة الأطباق. يجب أن تدوم هذه الحلقات من 18 إلى 24 شهرًا - يمكن أن تتشقق أو تكتسب روائح أو يتغير لونها، لذا لا تخطط للاحتفاظ بها مدى الحياة. إذا كنت تخطط لطهي الأطعمة المالحة والحلوة في القدر، فليس من السيئ أن يكون لديك حلقة مخصصة لكل منها. إذا كان هناك أي نوع من التسرب في حلقة الختم، فسيؤدي هذا إلى تعطيل عملية الطهي تحت الضغط، لذلك من الضروري دائمًا فحص الحلقة بعد تنظيفها للتأكد من أنها لا تزال في حالة جيدة.

ملحقات القدر الفوري

هناك عدد كبير من الملحقات التي يمكنك الاختيار من بينها، ولكنك سترغب في التأكد من أنك تشتري الملحقات المتوافقة مع طرازك المحدد فقط. فيما يلي بعض الملحقات الرئيسية التي يمكنك شراؤها لترقية جهازك وإضافة المزيد من التنوع إليه.

قوالب الزنبرك

قوالب الزنبركتتوفر هذه القوالب بأشكال رغيف وكعكة. وبهذه الطريقة، إذا كنت تقوم بصنع الكعك أو الخبز أو كعكة الجبن، فما عليك سوى طهيها في الوعاء باستخدام هذه القوالب. وهي مناسبة لرفوف البخار، وعندما تبرد كعكتك، يمكنك بسهولة فك القالب لإخراجها دون أي إجهاد.

سلة بخار السيليكون

إذا كنت ترغب في تكرار الكلاسيكيةبواخر الخيزران, إن مكواة البخار المصنوعة من السيليكون هذه هي أداة رائعة للطهي بالبخار برفق. إذا كان لديك قدر سعة 5 لتر أو أكبر، يمكنك تكديس سلتين للطهي بالبخار فوق بعضهما البعض. يمكنك أيضًا الحصول على مجموعة مكواة بخار، والتي تتضمن سلة وصينية كيك ورفًا.

حلقات الختم

كما ذكرنا سابقًا، لن تدوم حلقات الختم مدى الحياة. لذا، خطط لاستبدالها كل 18 إلى 24 شهرًا، لأنها عرضة للتشقق والتسرب وامتصاص الروائح. يمكنك شراؤها بألوان مختلفة (وهو أمر مفيد إذا كنت تصمم واحدة للطهي الحلو والأخرى للطهي المالح)، ويمكنك أيضًا شراؤها في عبوات من قطعتين بحيث إذا انكسرت إحداهما، يكون لديك دائمًا نسخة احتياطية. تأكد من شراء الحجم الصحيح الذي يتوافق مع سعة قدر الضغط الفوري لديك.

أكواب الزبادي

إذا كنت تبحث عن الاستفادة منميزة الزباديعلى جهازك، فإن تخزين أكواب الزبادي لطهي الزبادي فيها سيجعل المهمة أسهل كثيرًا. هذه الأكواب رائعة أيضًا للتعقيم إذا كنت ستستخدم هذه الميزة.

الأسئلة الشائعة

كيف تقوم بتنظيف وعاء الضغط الفوري؟

الخبر السار هو أن معظم أواني الطهي الفورية تحتوي على مكونات آمنة للغسل في غسالة الأطباق. إن وعاء الطهي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ وحلقة الختم المصنوعة من السيليكون آمنة للغسل في غسالة الأطباق، على الأقل في الرف العلوي. في العديد من الموديلات، يكون الغطاء بالكامل آمنًا للغسل في غسالة الأطباق. يحتوي الغطاء على بعض الأجزاء التي يجب إزالتها وتنظيفها، ولكن عملية ذلك تختلف حسب الموديل، لذا فمن الأفضل مراجعة دليل المستخدم لمعرفة الأجزاء القابلة للإزالة وكيفية تنظيفها.

هل يمكنك وضعها في وعاء فوري؟

يقول المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية إن أجهزة الطهي المتعددة وأواني الضغط لا تفي بالمعايير اللازمة لاستخدامها كمعلبات ضغط.لذلك، على الرغم من أن بعض النماذج قد تعلن عن ميزات التعليب، فاستخدمها على مسؤوليتك الخاصة.

هل يمكنك طهي الدجاج المجمد في وعاء فوري؟

نعم. هناك عدد من الوصفات (وكتب الطبخ الكاملة) مخصصة لطهي جميع أنواع الأطعمة المجمدة في قدر فوري. بالنسبة لبعض الوصفات، يلزم القليل من الوقت الإضافي لطهي اللحوم بالكامل، ولكن في حالات أخرى، يكون الوقت الإضافي المطلوب فقط هو الوصول إلى الضغط.

ما هو الفرق بين Instant Pot و Crock Pot؟

كل من Instant Pot وCrockpot هما اسمان تجاريان، وكلا العلامتين التجاريتين تبيعان مجموعة متنوعة من أدوات الطهي. ولكن في الاستخدام العام، فإن Instant Pot عبارة عن طنجرة ضغط كهربائية بينما Crockpot عبارة عن طنجرة طهي بطيئة.

هل يمكنك صنع الخبز في وعاء فوري؟

لا يحتوي Instant Pot على البيئة الساخنة والجافة التي تُستخدم عادةًخبز أرغفة الخبز القياسيةومع ذلك، هناك أنواع خاصة من المخبوزات، مثل الكعك المطهو ​​على البخار، والتي يمكن طهيها في قدر فوري. ومن الممكن أيضًا "خبز" الكعك، ولكن سيكون لها مظهر خارجي وملمس مختلفين حيث سيتم طهيها على البخار بدلاً من الخبز. ومع ذلك، بالنسبة لنماذج القدر الفوري التي يمكنها الاحتفاظ بدرجة حرارة منخفضة دقيقة تبلغ حوالي 90 درجة، يمكن استخدام القدر الفوري لإثبات عجينة الخبز.

كيف تصنع الزبادي في وعاء فوري؟

لجميع النماذج التيتشمل ميزة الزباديكما هو الحال مع معظم الأجهزة، فإن إعداد الزبادي يحافظ تلقائيًا على درجة الحرارة المناسبة لحضانة الزبادي دون أي تدخل من المستخدم. ما عليك سوى إضافة المكونات (والتي يمكن أن تكون بسيطة مثل الزبادي والحليب الذي تختاره)، والضغط على الزر، وهذا كل شيء.

ما هو NutriBoost؟

إن ميزة NutriBoost المتوفرة في بعض الطرز تهدف إلى محاكاة تأثيرات الغليان من خلال إطلاق البخار لتحريك الطعام أثناء إعدادات الطهي تحت الضغط. وهي تساعد في منع المكونات مثل الحبوب من الالتصاق بقاع المقلاة وتساعد في تكسير بعض النشويات والطبقات الخارجية بكفاءة أكبر. ليس لدينا أي بيانات حول ما إذا كانت تساعد بالفعل في إطلاق المزيد من المحتوى الغذائي للطعام أم لا، لكن المستخدمين أفادوا أن الميزة تساعد في الحصول على نتائج أفضل عند طهي أطباق مثل الحبوب والبقوليات.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

دونا كوريهو مؤلف كتب الطبخ وكاتب في The Spruce Eats. بعد اختبار كل من Instant Pot Ultra 10-in-1 Pressure Cooker (لهذه المجموعة) وطنجرة الضغط لوكس ميني 6 في 1 من إنستانت بوتإنها تعرف ما تبحث عنه في نموذج Instant Pot: التنوع، والتصميم البديهي، والنتائج المتسقة.

كاتيا فايس أندرسونكاتيا كاتبة ومحررة ولديها ما يقرب من عقد من الخبرة كطاهية محترفة. كانت كاتيا متشككة للغاية عندما سمعت لأول مرة عن Instant Pots ولا تستطيع الآن العيش بدونها. تستخدمها كثيرًا لصنع الحساء واليخنات والبقول والحبوب.