نودلز زجاجية تايلاندية في صلصة لذيذة

تم التحديث بتاريخ 14/01/23

ميلاني أسيفيدو/فوتوديسك/جيتي إيماجيز

معكرونة زجاجية (أو "سيلوفان")إنها رقيقة وشفافة كما يوحي اسمها. وهي أكثر صحة من المعكرونة المصنوعة من القمح،الشعرية الزجاجتُصنع هذه المعكرونة من الفاصوليا الخضراء والفول والبازلاء، مما يجعلها خالية من الجلوتين ومصدرًا للحديد والكالسيوم والألياف. تظل هذه المعكرونة غير شفافة (بيضاء) حتى تُنقع في الماء. ابحث عنها في متجر آسيوي محلي، وتُباع في عبوات/حزم جافة (تحقق من المكونات للتأكد من أنها معكرونة "زجاجية" - ابحث عن دقيق الفاصوليا أو البازلاء). تُصنع هذه المعكرونة باستخدام صلصتي اللذيذة، وهي لا تُقاوم حقًا! (تتضمن تعليمات للنباتيين).

  • 7 الى 8 أونصات شعيرية الشعيريةمعكرونة رقيقة جدًا وشفافة على الطريقة التايلاندية مصنوعة من دقيق الفاصوليا/البازلاء

  • 1 الفلفلأحمرفلفل حلومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

  • 1 الفلفلأخضرفلفل حلومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

  • 4 الى 6 الفطر شيتاكي

  • 2 دجاج مسحب الثديين،أو 4 أفخاذ دجاج مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة، أو 1 1/2 كوب من قطع "دجاج" نباتية خالية من الجلوتين أو مكعبات من التوفو الصلب

للصلصة:

  • 1 كوب مخزون دجاج،أو مرق الخضار أو مرق الدجاج الصناعي

  • 1ملعقة طعام صلصة الفاصوليامطحون، يباع في جرة في متاجر الأطعمة الآسيوية/الصينية؛ الأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين: اشتر صلصة الفاصوليا الخالية من القمح

  • 3 ثومقرنفل،مفروم

  • 1 قطعة الخولنجانبحجم الإبهام، أو يمكن استخدام الزنجبيل كبديل

  • 1 كوب كسبرة،طازجة، بما في ذلك السيقان، مفرومة ناعماً

  • 4 ملاعق كبيرةأنا الصفصاف،أو صلصة الصويا الخالية من القمح للأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين

  • 1 ملعقة صغيرةمظلمأنا الصفصافأو ملعقة كبيرة إضافية من صلصة الصويا أو صلصة الصويا الخالية من القمح

  • 1ملعقة طعام صلصة السمكأو صلصة المحار النباتية أو صلصة القلي النباتية

  • 1/2 كوب ماء

  1. انقعي المعكرونة في قدر من الماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح طرية بدرجة كافية للأكل (قد تستغرق بعض العلامات التجارية ما يصل إلى ساعة). ستمتص المعكرونة الكثير من الماء وتتمدد - كما ستتحول بشكل سحري من اللون الأبيض إلى الشفاف. صفيها وضعيها جانبًا. نصيحة: إذا لم تظل المعكرونة مغمورة في الماء (من الصعب جدًا ثنيها/كسرها عندما تجف)، اثقليها بوعاء ثقيل.

  2. بينما تنقع المعكرونة، قومي بتحضير الصلصة. ضعي المرق في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. اتركي المرق حتى يغلي.

  3. أضف جميع مكونات الصلصة الأخرى بالإضافة إلى الدجاج أو جلوتين القمح أو التوفو والفطر. قلّب جيدًا. خفف الحرارة إلى متوسطة. غطِّ الطبق واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، أو حتى ينضج الدجاج. (لاحظ أن جلوتين القمح مطبوخ بالفعل، لذا لن يتطلب تسخينه سوى بضع دقائق).

  4. أضف الفلفل الحلو واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية، أو حتى ينضج.

  5. أضيفي المعكرونة المصفاة، وقلبي المكونات برفق في المقلاة/الوعاء. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى.

نصائح

  • نصيحة للقلي:إذا ظلت المعكرونة متكتلة للغاية، استخدمي مقصًا نظيفًا لتقطيعها إلى قطع أصغر وأسهل في التعامل معها. يمكنك تقطيعها مباشرة في المقلاة/الووك، دون إزالتها أو لمسها بيديك (احرصي على عدم كشط قاع المقلاة/الووك).
  • لاحظ أن هذا الطبق يمكن تقديمه "رطبًا" أو "جافًا". أي أنه يمكنك تقديم المعكرونة فورًا في طبق (بمجرد أن تُغطى المعكرونة بالصلصة). أو يمكنك الاستمرار في تقليب المعكرونة برفق على نار خفيفة حتى تمتص المعكرونة كل الصلصة (ستصبح بعد ذلك جافة ولزجة قليلاً).
  • قم باختبار التذوق النهائي للملح، وأضف المزيد من صلصة السمك أو صلصة الصويا (1/2 ملعقة كبيرة في كل مرة) إذا لم تكن مالحة بدرجة كافية. إذا كانت مالحة للغاية، أضف القليل من عصير الليمون حتى تصل إلى النكهة المطلوبة. قدم الطبق مع رشة من الكزبرة الطازجة وصلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب، إذا رغبت في ذلك.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
384سعرات حرارية
6 جرامسمين
45 جرامالكربوهيدرات
38gبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 2 إلى 3
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية384
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون6 جرام8%
الدهون المشبعة 1 جرام7%
الكولسترول70mg23%
صوديوم1970 ملجم86%
اجمالي الكربوهيدرات45 جرام16%
الألياف الغذائية 5 جرام18%
إجمالي السكريات 6 جرام
بروتين38g
فيتامين سي 165 ملجم826%
الكالسيوم 175 ملغ13%
الحديد 7 ملغ40%
البوتاسيوم 1228 ملغ26%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!