نودلز مقلية على الطريقة التايلاندية مع الخضار

قد يكون القلي السريع طريقة سريعة وسهلة للحصول على وجبة لذيذة على المائدة، ولكن إذا لم تتم بعض الأشياء بشكل صحيح، فقد ينتهي بك الأمر بطعام غير مطبوخ بشكل متساوٍ أو محترق أو متكتل.

• لا تفرط في الطهي- تأكد من عدم الإفراط في طهي المعكرونة، فالمعكرونة التي تتعدى مرحلة النضج لن تنضج جيدًا ولن تبدو جذابة. وإذا كنت تستخدم معكرونة طازجة، فإنها تحتاج إلى أقل من دقيقة لتنضج.
• كل شيء في مكانه- من المهم أن تكون جميع المكونات جاهزة قبل أن تبدأ في القلي السريع، بما في ذلك الخضراوات. القلي السريع عملية سريعة، لذا إذا تأخرت بين كل خطوة لتقطيع أو تقطيع، فلن يخرج الطبق بالشكل المطلوب.
• استخدم مقلاة ساخنة- تأكد أيضًا من أن المقلاة أو المقلاة الخاصة بك ساخنة جدًا، الأمر الذي سيتطلب تسخينها مسبقًا على الموقد لعدة دقائق.
  

1. جمع المكونات.

2. دملمن 5 إلى 8 أونصات من المعكرونة القمحية على الطريقة الصينية، أو المعكرونة البيضيةفي ماء مملح قليلاً حتىال دينت، تميل إلى عدم النضج جيدًا (ستقوم بقليها لاحقًا، لذا تجنب الإفراط في طهيها الآن).

3. صفيها واشطفيها بالماء البارد لمنع الالتصاق، ثم ضعيها جانبًا.
   

4. في هذه الأثناء، قومي بتحضير صلصة القلي السريع. في كوب أو وعاء صغير، أضيفي3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، 3 ملاعق كبيرة من صلصة المحار، 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز أو خل النبيذ الأبيض، ملعقة كبيرة من صلصة السمك، 1 1/2 إلى 2 ملعقة صغيرة من السكر، 1/4 ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض و1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف المطحون (رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر الطازج المفروم)وتقلب جيدا حتى يذوب السكر ثم تترك جانبا.

5. سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. أضيفي2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتيوتقلب ثم تقلى4 فصوص من القرنفل الثوم (مفروم),2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الجالنجال أو الزنجبيل المبشور، و1/4 كوب من البصل الأخضر أو ​​البصل الأرجواني المفروم بشكل خشنلمدة دقيقة واحدة.

6. يضيف1 جزرة متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح رفيعة)أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من صلصة القلي السريع. قلّب لمدة دقيقتين حتى تنضج الجزر قليلاً.

7. يضيف5 إلى 8 فطر شيتاكي (مقطع إلى شرائح),1 رأس بروكلي صغير (مقطع إلى زهيرات)، و1 فلفل أحمر صغير (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة)، بالإضافة إلى 3 إلى 4 ملاعق كبيرة أخرى من صلصة القلي السريع. استمر في القلي السريع حتى تنضج الفطر والفلفل الأحمر ويتحول لون البروكلي إلى اللون الأخضر الزاهي ولكنه لا يزال مقرمشًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

8. أضيفي المعكرونة مع صلصة القلي المتبقية. باستخدام أداتين، ارفعي المعكرونة واقلبيها في المقلاة لتختلط بالخضروات. اقليها بهذه الطريقة لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى، أو حتى تشعري بالرضا عن نعومة المعكرونة وملمسها.

9. خلال الدقيقة الأخيرة من وقت الطهي، قم بطيها2 كوب من براعم الفاصوليا.

10. تذوق المعكرونة، وأضف ما يصل إلى ملعقة كبيرة أخرى من صلصة السمك أو صلصة الصويا إذا لم تكن مالحة أو ذات نكهة كافية. إذا كانت مالحة جدًا بالنسبة لذوقك أو حلوة جدًا، أضف 1/2 إلى ملعقة كبيرة أخرى من عصير الليمون. إذا كانت حامضة جدًا، أضف القليل من السكر. يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تفضلها أكثر توابلًا. قدمها على الفور في أوعية أو أطباق، مع إضافة القليل من الفلفل الحار.رشة من الريحان الطازج أو الكزبرة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)