ما هو أل ​​دينتي؟

ما هو أل ​​دينتي؟

دليل لفهم وطهي أل دينتي

نطق:al-DEN-tay

يأتي مصطلح "أل دينتي" من عبارة إيطالية تُترجم إلى "حتى الأسنان". عند طهي المعكرونة على طريقة "أل دينتي"، يجب أن تكون طرية ولكنها تظل متماسكة عند العض. لا ينبغي أن تكون طرية. المعكرونة الطرية هي لعنة جميع الطهاة الإيطاليين.

اختبار ال دينتي

يقترح بعض الطهاة أنه عند تناول قطعة من المعكرونة المطبوخة على درجة "أل دينتي"، يجب أن ترى نقطة بيضاء صغيرة في منتصف المعكرونة. ويقول آخرون إن درجة "أل دينتي" تعني عدم وجود النقطة. وتمثل النقطة أن منتصف المعكرونة غير مطبوخ جيدًا. وفي كلتا الحالتين، يجب أن يكون لمعكرونة "أل دينتي" طعم مميز.

لاختبار نضج المعكرونة، يمكنك البدء في قضمها قبل دقيقة أو دقيقتين من الوقت المحدد في تعليمات العبوة. عندما تقضمها وتشعر ببعض المقاومة بأسنانك، ولكن المعكرونة لا تزال طرية، فهذا يعني أنك وصلت إلى مرحلة نضج المعكرونة.

لاحظ أن طعم "أل دينتي" سيكون مختلفًا مع المعكرونة الطازجة عنه مع المعكرونة المجففة،المعكرونة الطازجةلا تحتاج المعكرونة المطبوخة إلى الطهي إلا لفترة وجيزة. ومع ذلك، حتى مع المعكرونة الطازجة، يجب أن يكون لها بعض الطعم القوي. والتأكد من عدم الإفراط في طهيها أمر بالغ الأهمية مع المعكرونة الطازجة، حيث سيكون لديك مجال أقل بكثير للخطأ.