معكرونة طازجة لشخصين

اصنع عجينة المعكرونة

1. جمع المكونات.

2. ضعي 3/4 كوب من الدقيق والبيض والزيت في وعاء محضر الطعام الصغير.

3. اخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا. سيبدو الخليط جافًا مثل الحصى الصغيرة جدًا، لكنه سيتماسك عند الضغط عليه بين أصابعك. إذا لم يحدث ذلك، أضيفي حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الماء واخفقي مرة أخرى.

4. قم بإفراغ الخليط على لوح ثم اضغط عليه حتى يصبح على شكل كرة.

5. دلكلفترة وجيزة حتى تتماسك العجينة وتصبح أكثر نعومة قليلاً.

6. افردي الكرة على شكل بيضاوي ثم رشي كلا الجانبين بالقليل من الدقيق.

تشكيل المعكرونة

1. اضبطي أسطوانة العجين على أوسع إعداد (عادةً الإعداد رقم 1). مرري العجينة البيضاوية عبر الأسطوانة. لا تقلقي إذا تمزقت قليلاً (لكن لا ينبغي أن تتفكك).

2. اطوِ شريط العجين إلى ثلاثة أجزاء ثم اضغطي عليه معًا.

3. استمر في تمرير العجينة عبر الأسطوانة وطيها إلى ثلاثة أجزاء عدة مرات، مع تدوير العجينة بحيث تمر الحواف الخشنة أولاً. قم برش الدقيق حسب الحاجة لمنع العجينة من الالتصاق.

4. عندما تصبح العجينة ناعمة ومرنة للغاية، غيّر الإعداد إلى ثاني أوسع إعداد (عادةً رقم 2). مرر العجينة مرتين؛ لا تطوي العجينة من هذه النقطة فصاعدًا.

   إذا أردت، يمكنك قطع شريحة العجين إلى نصفين والعمل على نصف واحد في كل مرة. ثم قم بتغطية القطعة الثانية بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف.

5. اضبط الأسطوانة على مستوى أرق ثم مرر العجين خلالها. استمر في إدخال الأسطوانة وتقدمها بمقدار درجة واحدة في كل مرة، حتى تصل إلى الإعداد قبل الأخير.

   يجب أن تكون العجينة رقيقة ولكن ليست شفافة. اعتمادًا على الطريقة التي تفضل بها المعكرونة والغرض الذي تستخدمها من أجله، قد ترغب في فردها أيضًا في الإعداد الأخير. إذا كانت العجينة لزجة على الإطلاق في أي نقطة، رشها بخفة بالدقيق.

   إذا قمت بتقسيم العجينة إلى نصفين، كرر هذه الخطوات مع القطعة الثانية من العجين، بدءًا من الوضع رقم 2 على الأسطوانة.

6. قطّع المعكرونة بالطريقة التي تريدها - إما على لوح أو باستخدام ملحق تقطيع المعكرونة في آلة المعكرونة - أو استخدم الشرائح لعمل اللازانيا أو الرافيولي. عند صنع المعكرونة أو السباغيتي أو اللينجويني أو ما شابه ذلك، يمكنك إما طهي المعكرونة على الفور أو تركها في طبقة واحدة على لوح مرشوش بالدقيق أو صينية خبز مبطنة بورق زبدة حتى تصبح جاهزًا لطهيها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!