وصفة فطيرة لحم الخنزير التقليدية المصنوعة يدويًا

• إعادة استخدام برطمانات ميسون- لتشكيل المعجنات، يمكنك استخدام مرطبانات ميسون ذات فوهة واسعة سعة 8 أونصة، أو مرطبانات ميسون سعة 12 أونصة.
• خدعة إزالة المعجنات- إذا كان من الصعب إخراج العجينة من وعاء الجيلي، أضيفي القليل من الماء الساخن إلى الوعاء لتدفئته قليلاً.
• تبريد العجين- إذا أصبحت العجينة طرية للغاية عند إخراجها من البرطمانات وتجعيدها، أعيديها إلى الثلاجة لتبرد لمدة 10 دقائق أخرى.

اصنعي فطيرة الماء الساخن

1. جمع المكونات.

2. يضع200 مليلتر ماء,75 جرام زبدة غير مملحة، و75 جرام شحم الخنزيرفي قدر، ثم سخنيه على نار هادئة حتى يذوب، ثم اتركيه حتى يغلي.

3. يضع450 جرام دقيق متعدد الاستخدامات (منخل),1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، و1 بيضة كبيرة (مخفوقة)في وعاء كبير مقاوم للحرارة، امزجي المكونات معًا باستخدام سكين.

4. أضيفي خليط الزبدة الساخنة وشحم الخنزير والماء واخلطي جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

5. قم بإمالة العجينة على سطح العمل المرشوش بالدقيق بشكل خفيف واعجنها حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.

6. خذ مرطبانات المربى الصغيرة، واقلبها، وادهن الجزء الخارجي والقاع بطبقة رقيقة منزيت نباتي (حوالي 1 ملعقة صغيرة).

7. خذ 2/3 من العجينة وافردها حتى تصل إلى سمك 1/4 بوصة (احتفظ بالثلث المتبقي من العجينة ملفوفًا بالبلاستيك).

8. اقطع دائرة بقطر 6 بوصات وضعها في منتصف قاع برطمان المربى ثم ارفع جانب البرطمان برفق. احرص على عدم شد العجين بشكل رقيق للغاية. يجب أن يكون العجين متساويًا في كل مكان وخاليًا من أي ثقوب أو تمزيقات. إذا تمزق العجين، فما عليك سوى إعادة تشكيله باستخدام أصابعك. العجين بالماء الساخن متسامح للغاية.

9. قومي بتغطية العجينة بشريط من ورق البرشمان المقطوع بعمق العجينة المبطنة للبرطمان. اربطي خيط المطبخ البرشمان لتأمينه. قومي بقص الحافة العلوية لإنشاء حافة أنيقة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتبرد وتتماسك.

اصنع حشوة فطيرة لحم الخنزير

1. اجمع المكونات. ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخينه إلى 325 فهرنهايت / 160 درجة مئوية / غاز 3.

2. مكان400 جرام من لحم كتف الخنزير المفروم و100 جرام من لحم بطن الخنزير (مفروم)في وعاء ويتبل بـ1 ملعقة صغيرة ملح كوشير,1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج,1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب، و1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة. تخلط جيدا.

3. قم بإزالة قوالب المعجنات بعناية من مرطبانات المربى (ستكون العجينة صلبة جدًا).

4. قم بحشو اللحم تقريبًا، ولكن ليس بالكامل، إلى أعلى قوالب المعجنات.

5. قطع الأغطية لتناسب فطيرتك من لفافة المعجنات المتبقية.

6. ضع الغطاء في الأعلى وقم بالضغط عليه لإنشاء ختم محكم.

7. باستخدام سيخ أو عيدان تناول الطعام، قم بثقب منتصف الغطاء لإنشاء فتحة هواء صغيرة.

8. اصنعي خليط البيض عن طريق خفقه معًا1 بيضة كبيرة,1 ملعقة صغيرة ماء، وقليل من الملح. دهنها بكمية وفيرة من البيض المخفوق على جميع أنحاء الوجه.

9. اخبزيها لمدة تتراوح بين 50 دقيقة إلى ساعة أو حتى تصل درجة الحرارة في المنتصف إلى 176 فهرنهايت.

10. أخرجيها من الفرن وادهنيها بالبيض مرة أخرى.

اصنع الجيلي

1. جمع المكونات.

2. نقع3 أوراق جيلاتينفي الماء البارد لمدة 15 دقيقة.

3. اعصري الأوراق وأضيفيها إلى1 كوب من مرق الدجاج الدافئ.

4. اتركها لتبرد ثم تبليها بـالملح كوشيروفلفل أبيض مطحون حسب الرغبة.

5. صب الجيلي في وسط الفطيرة من خلال فتحة الهواء الصغيرة (استخدم قمعًا صغيرًا للدقة).

6. اتركها في مكان بارد حتى تتماسك.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!