تم التحديث بتاريخ 22/02/19
شجرة التنوب
غداء عيد الميلاد البريطاني الكلاسيكي هو في الواقعمشويات شهية مع كل ما يلزملكن عيد الميلاد لا يقتصر على وجبة واحدة. فمع تقديم الغداء تقليديًا قبل خطاب الملكة في الساعة 3 مساءً، يكون أمامنا يوم طويل. لذا، عادةً ما يكون هناك عشاء في المساء، ولنتذكر أن العشاء هو أحد أهم الأشياء التي يجب أن نهتم بها.يوم الملاكمة في 26عندما يكون طاولة البوفيه للأصدقاء والعائلة هو النظام اليومي.
مع وجود العديد من البوفيهات والوجبات الخفيفة، يأتي هنا دور التقليد البريطاني الرائع المتمثل في الصلصات والمخللات والمربى. لتعزيز كل ذلكفطائر عيد الميلاد, فطائر,جبنبالإضافة إلى المأكولات المالحة، ستظل هناك دائمًا مجموعة متنوعة من المعلبات. بعضها كان يُقدم منذ قرون، في حين أن البعض الآخر أصبح دخيلاً أكثر حداثة، لكنه أصبح الآن جزءًا كبيرًا من هذه الوجبات الرائعة.
فيما يلي عشرة من أطباقنا المفضلة، والتي ستظهر جميعها أو بعضها خلال عيد الميلاد، وكذلك رأس السنة الجديدة - أو هوجماناي، كما يُعرف في اسكتلندا.
أفضل جزء هو أنه يمكن تحضير كل هذه الأطعمة مسبقًا، حيث يتم تخزينها جميعًا بشكل جيد. وصفة أخرى لطهي الطعام في عيد الميلاد لم تعد موجودة.
شجرة التنوب
لن تجد أبدًا طبق جبن أو بوفيه عيد الميلاد بدون وعاء أو برطمان من البصل المخلل التقليدي. يمكن تحضير المخلل مسبقًا، من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر، وسينضج بشكل جميل في البرطمان. يعني الحجم الكبير من الخل والتوابل أنه حتى بعد فتح البرطمان، يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى عام.
إلين ليم هذا المخلل اللذيذ المصنوع من التوت البري والبرتقال هو نوع من الوافدين الجدد إلى المائدة البريطانية وقد نشأ مع زيادة الاستمتاع بكل ما يتعلق بالتوت البري. أصبحت صلصة التوت البري الآن شائعة جدًا في عيد الميلاد في بريطانيا، وهذه الصلصة المنكهة بالتوت البري والبرتقال هي من بين أكثر الأطعمة شعبية في بريطانيا.ميناءيُعد بديلاً رائعًا. ولا يضر ذلك لأنه يضفي مذاقًا بريطانيًا أكثر على الطعام.
صور جيتي هذه الوصفة ليست مخللًا أو صلصة أو مخللًا، بل هي عبارة عن جيلي. ولكن ليس وفقًا لفهم الولايات المتحدة للكلمة، بل وفقًا للمفهوم البريطاني الواضح للحفظ.
تُنتج ثمار روان جيلي لامع وشفاف مثالي لجميع أطباق الصيد، وخاصة فطيرة الصيد. هذه الوصفة رائعة في جميع وجبات عيد الميلاد والعشاء والبوفيهات، ونوصي بشدة بتجربتها هذا العام.
إلين ليم ومن بين الوافدين الجدد نسبيًا إلى عيد الميلاد البريطاني صلصة سميكة حلوة وحامضة مصنوعة من تحميص لحم اليقطين.
قبل طهيه كصلصة، يتم تحميص اليقطين مع التوابل الحارة، والتي مع حلاوة الخضار توفر توازنًا رائعًا ونكهة مميزة لطبق الجبن الخاص بك في عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة.
إلين ليم تُعد صلصة الراوند الكلاسيكية هذه من أسهل أنواع الصلصة التي يمكن تحضيرها، حيث يتم وضع جميع المكونات في وعاء واحد وتركها حتى تغلي حتى تصبح سميكة. هل هذا سهل للغاية؟
مع الزنجبيل والتوابل، يتمتع هذا المنتج بنكهة قوية للغاية، مما يجعله رفيقًا رائعًا للفطائر اللحومية، والمعجنات، ولحم الخنزير، واللحوم، والجبن ذات النكهة القوية.
DKindersley / Getty Images هذا المخلل الأصفر المشرق والمبهج هو طعام بريطاني آخر يتم تناوله على مدار العام، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. يُعتقد أن المخلل نشأ في شبه القارة الهندية، ويُصنع من الخردل والخل والملح والكركم للحصول على اللون. نوصي بإقران المخلل باللحم الخنزيري أو اللحوم الباردة أوفطيرة لحم الخنزير جيدة، حيث يقومون بإنشاء خليط لذيذ وإلهي.
إلين ليم يمكن بسهولة اعتبار هذا المخلل طبقًا صيفيًا باستخدام كل من عنب الثعلب وزهر البلسان. ولكن على الرغم من أن هذين المذاقين لطيفان، إلا أنهما معًا يخلقان مذاقًا حلوًا مميزًا يناسب الجبن الطري الأكثر اعتدالًا مثل جبن الماعز أو جبن بري الأقل نضجًا.
إلين ليم مخلل آخر ذو نكهة أكثر نعومة هو مخلل الراوند. يعتمد هذا المخلل على الراوند الشتوي فقط للحصول على مذاق ترابي حامضي قليلاً، والذي يظهر بشكل رائع عند وضعه مع اللحوم الدهنية مثل البط والأوز ولحم الخنزير.
ستعمل ملعقة صغيرة على إزالة أي دهون للحصول على طعم أكثر نظافة ووضوحًا.
إلين ليم في أغلب الأحيان، يتم تناول برطمان المربى من أجل حلاوة الفاكهة والسكر. هذا البرطمان المنعش المصنوع من البرقوق والزنجبيل أقل حلاوة من المربى التقليدي، ولكنه لا يزال ممتازًا لمائدة عيد الميلاد. يمكنك تناوله مع شرائح من الأوز أو البط المشوي البارد، أو على طاولة الإفطار - لدهنه على الخبز المحمص - وشاهده يختفي.
شجرة التنوب
أين سيكون عيد الميلاد بدون هذا الجمال من الفواكه المجففة الغنية بالتوابل والسكر وشحم البقر، والتي يتم طهيها معًا في نسيج لزج يشبه المربى لملء حلوى عيد الميلاد البريطانية الكلاسيكيةكلب اللحم المفروم؟ ليس نفس الشيء على الإطلاق.
