ما هو الفرق بين التكيلا والميزكال؟
هل يمكن استخدام هذين المشروبين بالتبادل في المشروبات؟
تم التحديث بتاريخ 07/5/19
التكيلا والميزكال من المشروبات الروحية المقطرة التي نشأت في المكسيك ويتم تصنيعها من نبات الصبار، وهو نبات عصاري ينمو في الصحراء المكسيكية. ولكن هل تعرف ما الذي يجعلهما من المشروبات الروحية المميزة والأسباب التي قد تدفعك إلى اختيار أحدهما على الآخر؟
ما هو الفرق بين التكيلا والميزكال؟
يخضع التكيلا لمعايير أكثر صرامة من الميزكال. كان يتم تقطير التكيلا في الأصل من النسغ (المسمىاكواميل(أي ماء العسل) وقلب نبات الصبار الأزرق (ويسمى أيضًا الأناناس). كما تم تحويل هذا الصبار إلى براندي معروف في المكسيك القديمة باسمنبيذ ميزكاليمكن استخدام أنواع أخرى من نبات الصبار لإنتاج البراندي، ولكنها تُعرف ببساطة باسم الميزكال.
دور الصبار والسكريات الأخرى
اليوم، الميزكال والتكيلا هما مشروبان مختلفان تمامًا.مشروبات كحولية مختلفة.تكيلايمكن تصنيع الميزكال من نبات الصبار الأزرق فقط في خمس ولايات مكسيكية، مع إنتاج أغلبه في ولاية خاليسكو. يمكن تصنيع الميزكال من أي نوع من نبات الصبار في ثماني ولايات مكسيكية، مع إنتاج أغلبه في ولاية أواكساكا. تتراوح درجة التخمير الأصلية بين 104 و106 درجة، ولكنها تنخفض إلى 80 إلى 86 درجة لشحنها إلى الولايات المتحدة.
لكي يتم اعتباره تيكيلا، تتطلب المعايير المكسيكية أن يكون المشروب مشتقًا بنسبة 51% على الأقل من سكر عصارة نبات الصبار، مع كون النسبة المتبقية 49% عبارة عن سكر الذرة أو قصب السكر. هذه التكيلا ذات الجودة المنخفضة مثالية للاستخدام في الكوكتيلات. التكيلا المصنوعة من نبات الصبار بنسبة 100% أغلى بكثير ويتم احتساؤها بمفردها للاستمتاع بجودتها العالية. نظرًا لمذاقها الحلو، فهي تشكل مشروبًا حلوًا رائعًا.
عملية الإنتاج
يتم تحميص قلوب نبات الصبار لعدة أيام ثم سحقها لاستخراج عصيرها. ويُترك السائل ليتخمر لمدة تصل إلى أسبوع. ثم يتم تقطيره مرتين لزيادة نسبة الكحول، ثم يتم تخزينه في براميل أو تعبئته في زجاجات على الفور.
هل التكيلا والميزكال قابلان للتبديل؟
بالنسبة لمعظم أغراض الشرب، يمكنك بسهولة استبدال الميزكال بالتكيلا دون تغيير طعم الكوكتيل حقًا. ولكن كما هو الحال في معظم الأشياء، عندما يتعلق الأمر بالعلامة التجارية، فإنك تحصل على ما تدفعه مقابله. إذا كنت تريد فقط تحضير دفعة سريعة من المارجريتا للأصدقاء، فلا تقلق بشأن السعر. ولكن إذا كنت ترغب في الإسراف، فإن التكيلا أو الميزكال الأغلى سعرًا سيتفوقان بشكل عام ويوفران تجربة مذاق أفضل، خاصة إذا كنت ترغب في شربهمرتب.
دودة الميزكال
إنها أسطورة شعبية مفادها أن التكيلا تأتي مع دودة في الزجاجة. هذه "الدودة" هي في الواقع يرقة عثة يشار إليها باسمدُودَة.في أربعينيات القرن العشرين، اكتشف أحد مصنعي الميزكال يدعى جاكوبو لوزانو بايز أن ترك الديدان في الميزكال يغير النكهة. وبدأ الناس يعتقدون أن العثور على واحدة من "ديدان التكيلا" هذه علامة على الحظ. واعتقد آخرون أن وجود جوسانو علامة على قوة المشروب. هذه المعتقدات هي مجرد أساطير حضرية، ولن يخطر ببال مصنعي الميزكال الجادين تعبئة مشروبهم الكحولي المصنوع يدويًا مع جوسانو.
