العصيدة الاسكتلندية التقليدية

تم التحديث بتاريخ 26/06/24

اكتشف طبق الإفطار الصحي والمغذي المكون من العصيدة الاسكتلندية. تتطلب هذه الوصفة دقيق الشوفان المدرفل، والذي يسهل العثور عليه وطهيه بسرعة. تعد العصيدة الاسكتلندية واحدة من أكثر الطرق الصحية لبدء اليوم لأن هذه الكربوهيدرات التي يتم إطلاقها ببطء ستشبعك من الإفطار إلى الغداء.

شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

منذ أواخر العصور الوسطى، كان الشوفان يُزرع في اسكتلندا باعتباره الغذاء الأساسي للمزارعين. وفي غياب أي وسيلة لحفظ الشوفان، كان يتم صنع عجينة سميكة ثم تبريدها وتخزينها في وعاء خشبي لتحضير العصيدة حيث كان يتم تناولها على مدار عدة أيام. وعندما يبرد الخليط، يصبح سميكًا وصلبًا ويُقدم في شرائح سميكة لتناول الغداء أو مقليًا لتناول الإفطار.

في الأصل، كان يتم صنع العجينة أو العصيدة كما أصبحت تُعرف، باستخدام الماء والملح فقط، ولم تكن تشبه الخليط السميك الكريمي الذي نعرفه اليوم. يمكن أن يكون للطبق الاسكتلندي التقليدي العديد من الأذواق والقوام. يفضل البعض العصيدة السميكة والحلوة، بينما يفضلها البعض الآخر بالملح. غالبًا ما تكون العصيدة الفورية (التي لا يفضلها المتشددون في تناول العصيدة) ناعمة وخفيفة في قوامها. كل هذه الاختلافات هي مسألة اختيار شخصي ويمكن أن تتغير بناءً على الشوفان المستخدم وطريقة الطهي.

نصائح لتحضير العصيدة الاسكتلندية

كريمي أو رقيق- هذه العصيدة الاسكتلندية القديمة سميكة ولكن يمكن تخفيفها بسهولة بمزيد من الماء أو الحليب. استخدم حوالي 2 إلى 2 1/4 كوب من الماء أو الحليب للحصول على عصيدة كريمية.
مطبوخ بالطريقة التقليدية- يجب طهي العصيدة الحقيقية في مقلاة وتحريكها بملعقة خشبية. إذا لم يكن لديك ملعقة خشبية، فلا تقلق. ستفي الملعقة الخشبية بالغرض.
أي نوع من الشوفان يجب استخدامه؟- يحدد الشوفان المستخدم في العصيدة مدى ثراء الطبق النهائي ومدة الطهي؛ فكلما كان الشوفان أنعم، كلما كان وقت الطهي أسرع. عادةً ما يكون الشوفان المستخدم في العصيدة مدلفنًا وليس مقطّعًا بالفولاذ، لأنه يُطهى بشكل أسرع. وهناك خيار شائع آخر وهو الشوفان الاسكتلندي المطحون بالحجر وينتهي به الأمر في مكان ما بين الشوفان المدلفن والشوفان المقطوع بالفولاذ. يستغرق طهي الشوفان حوالي 10 دقائق. كل من الشوفان المدلفن والشوفان الاسكتلندي يصنعان عصيدة لذيذة.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة العصيدة الاسكتلندية هذه

"كانت دقيق الشوفان سميكًا للغاية مع إضافة كوب واحد فقط بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء إلى كوب واحد من دقيق الشوفان المطحون. ثم قمت بإعداده بإضافة كوبين من الماء إلى كوب واحد من دقيق الشوفان المطحون، وكان كريميًا ورطبًا في نفس المدة." —ديانا راتري

4 أونصات دقيق الشوفانحوالي 1 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة
9 1/2 أونصات ماءأو الحليب، حوالي 1 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة
1 قرصة الملح كوشير
2 الى 3 ملاعق كبيرة شراب القيقب,سكر بني، أو شراب ذهبي، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من المربى أو التوت، وكريمة طازجة للتقديم

جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا
مكان4 أونصات (حوالي كوب واحد بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة) من الشوفان المطحون,9 1/2 أونصة (حوالي 1 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة) من الماء أو الحليب، و1 رشة ملحفي وعاء صغير، ضعي الشوفان على نار هادئة مع التحريك طوال الوقت حتى تبدأ العصيدة في التكاثف.
شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا
بمجرد أن تبدأ عملية التكثيف، خففي الحرارة حتى لا تحترق العصيدة. اتركي العصيدة تنضج على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريبًا (أو أقل إذا كانت العصيدة سميكة بدرجة كافية وسُخِّنت بالكامل).
شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا
ارفعي العصيدة عن النار واتركيها لمدة دقيقة قبل التقديم. قدميها في أوعية مع أي من2 إلى 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب والسكر البني والشراب الذهبيزائدالتوت الطازج، أو ملعقة صغيرة من المربى، اذا رغب.
شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

حقائق غذائية(لكل وجبة)
241	سعرات حرارية
4 جرام	سمين
45 جرام	الكربوهيدرات
7g	بروتين

إظهار ملصق التغذية الكامل

حقائق غذائية
الحصص: 2
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية	241
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون4 جرام	5%
الدهون المشبعة 1 جرام	3%
الكولسترول0 ملغ	0%
صوديوم167 ملجم	7%
اجمالي الكربوهيدرات45 جرام	16%
الألياف الغذائية 6 جرام	20%
إجمالي السكريات 7 جرام
بروتين7g
فيتامين سي 0 ملغ	0%
الكالسيوم 44 ملغ	3%
الحديد 2 ملغ	13%
البوتاسيوم 226 ملغ	5%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!