البابونج (أو الكاموميل) عشبة مزهرة. تبدو مثل زهرة الأقحوان الصغيرة، مع قرص مركزي أصفر محاط بتلات بيضاء رقيقة. البابونج أكثر عطرًا من الزهور المماثلة، حيث ينبعث منه رائحة زهرية لطيفة تشبه رائحة التفاح تقريبًا وهي مريحة للغاية. لهذا السبب، وبسبب فوائده الصحية العديدة، فإن البابونج شائع الاستخدام في شاي الأعشاب والعلاج بالروائح.
حقائق سريعة
- أصل:مصر القديمة
- درجة حرارة:200 درجة فهرنهايت
- وقت التخمير:3-5 دقائق
- مادة الكافيين:0 ملغ لكل كوب
ما هو شاي البابونج؟
ينتمي البابونج إلى عائلة النجميات، وهو قريب من نبات إشنسا وعباد الشمس والقطيفة وغيرها من الزهور الشبيهة بالأقحوان. يأتي الاسم من الكلمة اليونانيةتشامايميلون، وتعني "تفاحة مطحونة". وقد تم استخدام هذه العشبة المزهرة كمنشط طبي وعلاج موضعي لآلاف السنين.على الرغم من أن استخدامه يعود على الأرجح إلى ما قبل تلك الفترة، فمن المعروف أن المصريين القدماء كانوا يشربونه. كما استخدم الرومان البابونج كمشروب وبخور.
هناك نوعان رئيسيان من البابونج:نشيد نبيل(البابونج الروماني) والبابونج الألماني(البابونج الألماني أو البري). تم تسمية الصنف الروماني على يد عالم نبات في القرن التاسع عشر وجده ينمو بالقرب من الكولوسيوم في روما. يميل البابونج الألماني إلى أن يكون له رائحة أقوى ونفاذة تقريبًا، في حين أن البابونج الروماني أحلى وأكثر فاكهية.
يتم حصاد أزهار وبراعم نبات البابونج لاستخدامها في الشاي عندما تتفتح الأزهار. يزدهر النبات باستمرار لعدة أشهر، اعتمادًا على المناخ الذي ينمو فيه. تتصدر مصر وأوروبا الشرقية زراعة البابونج، على الرغم من أنه يُزرع في جميع أنحاء العالم، وغالبًا ما ينمو البابونج الألماني بريًا. بعد الحصاد، تُجفف الأزهار لإطالة مدة صلاحيتها. عندما يحدث هذا، تتحول البتلات البيضاء إلى اللون الأصفر الباهت وقد تتساقط من الرأس الأصفر، وهو الشكل الأكثر شهرة للبابونج.
الاستخدامات
تشتهر البابونج بأزهارها، وخاصة الرؤوس الصفراء. ويمكن استخدامها طازجة أو مجففة لأغراض الطهي والعلاج المختلفة. ويمكن أيضًا استخدامها في مستخلصات الأزهار أو الصبغات.
ربما يكون الاستخدام الأكثر انتشارًا للبابونج هوشاي الاعشابغالبًا ما يتم الاستمتاع به بمفرده كشاي عشبي أو استخدامه في مخاليط والاستمتاع به لخصائصه المهدئة.
يستخدم البابونج أيضًا في مشروبات أخرى، مثل مشروبات الخمور، وكمضاف إلى البيرة، وفي صناعة النبيذ. ويُستخدم عادةً في إسبانيا لنكهة شيري مانزانيلا، ويوجد أيضًا في المطبخ اليوناني. ويمكن نقع النكهة الزهرية في الشراب واستخدامها في الآيس كريم والحلويات الأخرى أو الأطباق اللذيذة مثل الحساء.
نظرًا لرائحته وخصائصه العلاجية، فمن الشائع أيضًا العثور على البابونج في المستحضرات الموضعية والزيوت والصابون والشامبو ومستحضرات التجميل. تستخدم العديد من هذه المنتجات زيت البابونج العطري، والذي لا ينبغي أبدًا تناوله أو وضعه مباشرة على الجلد بمفرده.يمكن أيضًا استخدام الزيت في تطبيقات العلاج بالروائح، بما في ذلك أجهزة نشر الروائح والشموع.
كيفية شرب شاي البابونج
يعد شاي البابونج خيارًا ممتازًا عندما تحتاج إلى الاسترخاء من يومك، أو تخفيف التوتر، أو الاستعداد للنوم. كما أنه أحد أكثر المشروبات شعبية.شاي بعد الظهربسبب نكهته الزهرية الجميلة.
بشكل عام، عند استخدام البابونج لتحضير الشاي، استخدم من 1 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزهور الطازجة أو المجففة لكل كوب من الماء. درجة حرارة الماء الموصى بها هي 200 درجة فهرنهايت أو قريبة من الغليان. انقع العشب لمدة 3 إلى 5 دقائق، حسب ذوقك. من الأفضل أيضًا اتباع توصيات الشركة المصنعة لأي شاي بابونج محضر. يمكن أن يؤدي إضافة القليل من العسل أو مُحلي مشابه وقليل من عصير الليمون إلى إضفاء نكهة لطيفة على المشروب.
الشراء والتخزين
يمكن شراء أزهار البابونج المجففة بالكامل من متاجر الأطعمة الطبيعية ومحلات الشاي وعبر الإنترنت. قد تحتوي العبوات على بضعة أوقيات فقط أو ما يصل إلى رطل. تتوفر كميات كبيرة، على الرغم من أن الزهور لا تزن كثيرًا: يجب أن يملأ رطل واحد جرة سعة جالون واحد. السعر قابل للمقارنة عمومًا بمنتجات الأعشاب المجففة الأخرى، ليس باهظ الثمن ولا رخيصًا. أكياس شاي البابونج شائعة جدًا ومتوفرة في محلات البقالة.
يتم تجفيف البابونج الطازج للتخزين طويل الأمد. قم بنشر الزهور ووضعها في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الشمس لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن أيضًا تجفيفها في مجفف الطعام أو الفرن. بمجرد أن تجف، قم بتخزين البابونج في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وبعيدًا عن الحرارة والرطوبة. سيحتفظ بنكهته لمدة تصل إلى عام.
البابونج هو اختيار ممتاز لحديقة الأعشاب المنزلية. إذا كنت تفكر في استخدامه في الشاي، ففكر في زراعة البابونج الألماني. إنه نبات سنوي غالبًا ما ينتج بذورًا ذاتية، في حين أن البابونج الروماني هو نبات معمر يستخدم عادة لتغطية الأرض. إذا كنت تستمتع بالبستنة، فسوف يسعدك أيضًا معرفة أن البابونج يمكن أن يمنع الشتلات من الذبول.
وصفات
النكهة الزهرية الناعمة وخصائص شاي البابونج المريحة تجعله مكونًا مفضلًا في مجموعة متنوعة من وصفات المشروبات. يمكن أيضًا تقديمه كشاي مثلج، إما بمفرده أو مخلوطًا بالليمونادة أو الصودا الصافية أو الماء الفوار.
