المحار ذو القشرة الصلبة (المرتزق المرتزق) تُعرف بالعديد من الأسماء. المحار الصغير، والمحار ذو الرقبة العلوية، والمحار ذو أحجار الكرز، والمحار المقلي - كلها محار متماثل، ولكن بأحجام مختلفة (مدرجة من الأصغر إلى الأكبر). تعيش هذه المحار في المحيط الأطلسي على طول السواحل الشرقية للولايات المتحدة وكندا في مناطق المد والجزر المحفورة في الرمال. يتم حصادها ببساطة عن طريق حفرها. تؤكل المحار الأصغر نيئة ومقشرة وعلى نصف الصدفة، في حين أن المحار الأكبر حجمًا هو أساس المحار الشهير.حساء المحار.
الصغار:أصغر أنواع المحار ذات القشرة الصلبة (المرتزق المرتزق)، يبلغ قياسها أكثر من بوصة واحدة (مقاسة عند المفصلة). هذه هي المحار التي غالبًا ما تُرى نيئة، على نصف الصدفةأطباق المأكولات البحريةهل تريد أن تقشرها بنفسك؟ لقد تم تقشيرهاتماما مثل المحار.
الياقات المتوسطة أو الياقات العلوية:يبلغ عرض هذه الأسماك حوالي بوصتين. وهي أكبر قليلاً من الأسماك الصغيرة، ولا تزال طرية ولذيذة سواء كانت نيئة على نصف القشرة أو مطهوة على البخار، ولكنها أيضًا كبيرة بما يكفي لشوائها بشكل جيد - ضع القليل من زبدة الأعشاب فوق الأسماك المشوية.
أحجار الكرز:إنها أكبر حجمًا، وهي مثالية لصلصات المعكرونة أو الشواء (تُشوى تمامًا مثلبلح البحرإذا كنت تريد تجربتها). هناك من يفضلونها مقشرة، نيئة، على نصف القشرة.
حساءات:هذه هي المحار ذات القشرة الصلبة الضخمة المثالية لـحساءاتواليخنات، وبالطبع حساءات الخضار - أي طبق يحتاج إلى وقت طهي طويل وبطيء للتأكد من طراوته.
