كعكة يوبي

ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة، فإن كعكة الأوبي هذه مقسمة إلى فئات قابلة للتنفيذ لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للتحضير.

اصنع الكعكة

1. جمع المكونات.

2. ضعي الرف في الثلث العلوي والسفلي من الفرن وقومي بتسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت. قومي بقص ثلاث دوائر من ورق البرشمان مقاس 8 بوصات عن طريق رسم الجزء السفلي من قالب الكيك على قطعة من ورق البرشمان.

   رش ثلاثةقوالب الكيك مقاس 8 بوصةباستخدام رذاذ الطبخ، ضع دائرة من ورق البرشمان في أسفل كل مقلاة.

3. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب، اخفقي الزبدة والسكر معًا على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

4. في وعاء كبير، اخفقي دقيق الكيك المنخل مع مسحوق الخبز والملح، ثم ضعي الخليط جانبًا.

5. بمجرد أن يتجانس الزبد والسكر تمامًا، أطفئ الخلاط واكشط جوانب الوعاء. أعد تشغيله على سرعة متوسطة وأضف البيض واحدة تلو الأخرى. أطفئ الخلاط واكشط جوانب الوعاء. أضف خلاصة الأوبي واخفق مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا.

6. أطفئ الخلاط، اكشط الجوانب وأضف حوالي 1/3 من المكونات الجافة. اخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات تقريبًا.

7. استمر في تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضف حوالي نصف حليب جوز الهند ببطء. استمر في التبديل بين المكونات الرطبة والجافة حتى تنتهي من كل شيء، وانتهي بالمكونات الجافة. اكشط جوانب الوعاء واخفق مرة أخرى لمدة 10 ثوانٍ فقط للتأكد من دمج كل شيء تمامًا.

8. قسّم العجين بالتساوي بين قوالب الكيك الثلاثة وافرده على السطح. اخبز حتى تنفصل الكعكة عن الجوانبيعود إلى اللمس، لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، مع تدوير القوالب في الفرن في منتصف عملية الخبز (ابدأ في التحقق من نضج الكعكات بعد مرور حوالي 25 دقيقة).

9. اتركي الكعكات في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا. استخدمي سكين تقشير حول كل كعكة لفك الجوانب.

   أخرجي قطعة طويلة من الغلاف البلاستيكي على سطح العمل، ثم اقلبي الكعكة رأسًا على عقب على الغلاف البلاستيكي. انزعي ورق البرشمان وتخلصي منه. لفي طبقة الكعكة وضعيها في الفريزر. كرري نفس الخطوات مع الطبقتين الأخريين، وقومي بتجميدهما بالكامل لمدة ساعة على الأقل.

اصنع كريمة الزبدة الإيطالية

1. جمع المكونات.

2. دع الزبدة تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

   في هذه الأثناء، ضعي كوبًا ونصف الكوب من السكر الحبيبي في قدر صغير. أضيفي الماء وقلبي حتى تمتزج المكونات. باستخدام أصابعك أو فرشاة المعجنات، امسحي أي بلورات سكر من جوانب القدر.

3. سخني المزيج على نار متوسطة إلى عالية، دون تحريك، حتى يصل شراب السكر إلى 238 درجة فهرنهايت، لمدة 10 دقائق تقريبًا (لا تقلبي الشراب أثناء الطهي لأن هذا قد يتسبب في تبلور السكر). ارفعي المزيج عن النار.

4. في هذه الأثناء، ضعي بياض البيض والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح بياض البيض رغويًا.

5. مع تشغيل الخلاط، أضيفي 1/3 كوب السكر الحبيبي المتبقي في تيار بطيء ثابت. زيدي السرعة إلى عالية واستمري في الخفق حتى يصل الخليط إلىقمم متوسطة الصلابة.

6. قلل سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى. أثناء تشغيل الخلاط، قم بتوزيع شراب السكر ببطء على جوانب الوعاء حتى يمتزج تمامًا بالميرينغ.

7. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة إلى عالية، واستمري في الخفق حتى يتضاعف حجم المارينج وتصبح قاع الوعاء غير دافئ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

8. انتقل إلى ملحق المضرب. مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، أضف مكعبات الزبدة ببطء بضع قطع في كل مرة حتى تمتزج الزبدة تمامًا وتصبح ناعمة ورقيقة قبل إضافة القطع التالية. قد يبدو الخليط أشبه بقوام الجبن القريش أو يصبح رقيقًا في بعض الأحيان عند إضافة الزبدة، لكن استمر في خفق الخليط وسيبدأ في التكاثف حتى يصل إلى قمم ناعمة وثابتة.

9. أضف الفانيليا، واستمر في الخلط حتى تتجانس كل المكونات في شكل كريمة زبدة ناعمة حريرية جميلة.

تجميع الكعكة

1. صفي خيوط الماكابونو باستخدام منخل شبكي، إذا كنت تستخدمها.

2. أخرجي الكعكات من الفريزر. ضعي كعكة واحدة على لوح الكعك أو طبق التقديم فوق صينية الكعك الدوارة. باستخدام سكين مسنن، اقطعي أي قبة قد تكون موجودة في الكعكة لتكوين طبقة مسطحة. احتفظي بالبقايا لتناولها كوجبة خفيفة أو لصنع كرات الكعك. قطعي الجزء العلوي من الكعكتين المتبقيتين.

3. افردي القليل من كريمة الزبدة فوق الطبقة السفلية، ثم قومي بتنعيمها باستخدام ملعقة مسطحة، ثم رتبي نصف خيوط الماكابونو فوق كريمة الزبدة.

4. غطيها بطبقة ثانية من الكعكة، وبعض الكريمة الزبدية، وخيوط الماكابونو المتبقية.

5. غطيها بالطبقة الأخيرة من الكعكة واضغط عليها لأسفل لتأمينها.

6. غطيها بكمية وفيرة من كريمة الزبدة واستخدمي ملعقة مسطحة كبيرة لتسوية السطح أثناء تدوير القرص الدوار. ادفعي أي كريمة زبدة زائدة تتجاوز حافة السطح إلى الجانبين.

7. افردي المزيد من الكريمة على جوانب الكعكة، وامسكي ملعقة التزيين بشكل عمودي، وافرديها حتى تصبح طبقة رقيقة للغاية أثناء تدوير الطاولة لتكوين طبقة من الفتات. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتماسك.

8. زيني الكعكة بطبقة أخيرة من كريمة الزبدة. زيّنيها بخيوط الماكابونو الإضافية إذا رغبت في ذلك. قدميها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!