وصفة كريمة الزبدة الإيطالية

1. جمع المكونات.
   

2. دع الزبدة تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

   في هذه الأثناء، ضعي كوبًا ونصف الكوب من السكر المحبب في قدر صغير. أضيفي الماء وقلبي حتى تمتزج المكونات. باستخدام أصابعك أو فرشاة المعجنات، امسحي أي بلورات سكر من جوانب القدر.
   

3. سخني المزيج على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارة شراب السكر إلى 238 درجة فهرنهايت، لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا تقلبي الشراب أثناء الطهي لأن هذا سيؤدي إلى تبلور السكر.

4. في هذه الأثناء، ضعي بياض البيض والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح بياض البيض رغويًا.
   

5. مع تشغيل الخلاط، في تيار بطيء وثابت، أضف 1/3 السكر الحبيبي المتبقي إلى وعاء الخلاط. قم بزيادة السرعة إلى عالية واستمر في الخفق حتى يصل الخليط إلىقمم متوسطة الصلابة.

6. بمجرد أن يصل شراب السكر إلى 238 درجة فهرنهايت، ارفعه عن النار. قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة. أثناء تشغيل الخلاط، قم بتوزيع شراب السكر ببطء على جانب الوعاء حتى يمتزج تمامًا مع المرينغ.

7. ارفعي السرعة إلى متوسطة إلى عالية، واستمري في الخفق حتى يتضاعف حجمها وتصبح قاع الوعاء غير دافئ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

8. انتقل إلى ملحق المضرب. مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، أضف مكعبات الزبدة ببطء بضع قطع في كل مرة حتى تمتزج الزبدة تمامًا وتصبح ناعمة ورقيقة قبل إضافة الإضافة التالية. قد يبدو الخليط أشبه بقوام الجبن القريش أو يصبح رقيقًا في بعض الأحيان عند إضافة الزبدة، لكن استمر في خفق الخليط وسيصبح سميكًا إلى قمم ناعمة وثابتة.
   

9. أضف الفانيليا، واستمر في الخلط حتى تتجانس كل المكونات في شكل كريمة زبدة ناعمة حريرية جميلة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!