نقانق كوفباسا الأوكرانية التي لا تحتاج إلى غلاف

اصنع بيبيريفكا

1. ثقب الفلفل الحار في جميع أنحاء باستخدام سيخ رفيع.

2. ضعي الفلفل في وعاء زجاجي معقم وأضيفي إليه الفودكا، ثم رجي الوعاء جيدًا.

3. اترك فودكا الفلفل منقوعة لمدة 48 ساعة على الأقل قبل استخدامها ثم ضعها في الثلاجة. هذا يعطي حوالي 2/3 كوب.

اصنع النقانق

1. امزجي لحم الخنزير المفروم مع لحم البقر المفروم ولحم الدهن والبيض المخفوق وملعقتين صغيرتين من الفلفل والبهار والملح. تحققي من التوابل عن طريق قلي كمية صغيرة وتذوقها. اضبطي التوابل إذا لزم الأمر.

2. اصنعي 6 قطع من النقانق من خليط اللحم. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما تسخن، أضيفي النقانق بعناية، واطهيها على دفعات إذا لزم الأمر، لمدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق لكل جانب. يمكن أيضًا شوي النقانق أو خبزها.

3. لسلق النقانق:اشكلي خليط اللحم إلى قطعتين من النقانق بطول 8 بوصات، ولفيهما بطبقة مزدوجة من الشاش واربطيهما بإحكام بخيط الجزار. في قدر كبير، اتركي المرق يغلي على نار هادئة. أضيفي النقانق واتركيها على نار هادئة، مع التقليب المتكرر، لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تسيل العصارة صافية عند وخز النقانق بسيخ رفيع. اتركي النقانق في المرق لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد. أزيلي الخيط والشاش واقلي النقانق في الزيت لتحميرها.

4. تزيين الطبق بالبقدونس، وتقديمه مع البطاطس المهروسة بالزبدة، إذا رغبت بذلك.

مصادر:

• مقتبس من "البولندية والروسية: 70 طبقًا تقليديًا من أوروبا الشرقية خطوة بخطوة (الطبخ في جميع أنحاء العالم)"بقلم ليزلي تشامبرلين وكاثرين أتكينسون (لورنز بوكس، 2005)."

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!