البلقان بدون غلافالسجقمعروف باسم أوردود , أجوبة ,أوcevapciciوقد وجدت طريقها إلى أوروبا الشرقية عبر الإمبراطورية العثمانية، التي أخذتها بدورها من التقاليد العربية. واليوم، هناك إصدارات مختلفة من هذهالنقانق الطازجة غير المدخنةفي جميع أنحاء كرواتيا وصربيا والبوسنة والهرسك ومقدونيا.
تُصنع بعض أنواع cevapcici من لحم الخنزير ولحم الضأن، وبعضها الآخر من لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر - مثل وصفتنا - ومع ذلك، فإن البعض الآخر يحذف لحم الخنزير تمامًا. ولكن إذا كان هناك شيء ثابت في جميع الاستعدادات، فهو حقيقة أن النقانق تُشكَّل يدويًا ولا تُحشى في أغلفة - ويحتوي خليط اللحوم على كميات وفيرة من الثوم. على الرغم من أن الخليط يُحضَّر بسرعة، فمن المهم تركه يبرد في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، أو مثاليًا طوال الليل، حتى تمتزج النكهات ويصبح الخليط أسهل في تشكيل النقانق. هناك حاجة إلى ساعة إضافية من التبريد بعد تشكيل النقانق.
تقليديًا، كان يتم شواء cevapcici على أسياخ على نار مفتوحة. في الوقت الحاضر، يقوم معظم الطهاة بشواء النقانق أو تحميصها أو قليها في مقلاة. إنها تشكل طبقًا رائعًا عند تقديمها فوق البطاطس المقلية أو شرائح البطاطس، ولكن بشكل عام، يتم تقديم cevapcici علىأردافخبز.
1 جنيه لحم بقري مفروم
1/2 جنيه لحم الخنزير المفروم
1/2 جنيه خروف الأرض
1 القرنفل ثوم، مفرومة ناعماً، أو أكثر حسب الرغبة
1/2 كوبمفرومة فرما ناعمابصلة
1 ملعقة صغيرة ملحأو أكثر حسب الذوق
بصل مقطع ناعماللتزيين
جمع المكونات.
شجرة التنوب / ماكسويل كوزي
في وعاء كبير، اخلطي معًا لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والثوم.بصل مقطع، والملح حتى تمتزج جيدًا. إن استخدام القفازات التي تستخدم لمرة واحدة لعجن الخليط يجعل العملية أسهل ويساعد أيضًا على خلط المكونات جيدًا.
شجرة التنوب / ماكسويل كوزي
لتذوق التوابل، اصنع فطيرة صغيرة واقليها. تذوق وأضف المزيد من الثوم أو الملح أو البصل إلى الخليط الخام حسب تفضيلاتك. ضع خليط اللحم في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل، ولكن من الأفضل تركه طوال الليل، قبل تشكيله.
شجرة التنوب / ماكسويل كوزي
لتحضير النقانق، لف خليط اللحم على شكل أسطوانة طويلة مقاس 3/4 بوصة. قم بقطع الروابط على فترات 4 بوصة. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استخدام آلة بثق النقانق بدون غلاف متصل بها.
شجرة التنوب / ماكسويل كوزي
ضعي النقانق على طبق مغطى بغلاف بلاستيكي، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي إضافي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إضافية حتى تتماسك.
شجرة التنوب / ماكسويل كوزي
اشوِ السجق على شواية فحم أو رف شواء في فرن ساخن مطلي برذاذ الطهي على مسافة 4 إلى 6 بوصات من اللهب لمدة 4 دقائق لكل جانب أو حتى يختفي اللون الوردي من المنتصف. يمكن أيضًا قلي السجق في مقلاة كبيرة مطلية برذاذ الطهي على نار عالية لمدة 8 دقائق إجمالاً، مع التقليب المتكرر حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. قدمها مع قطع من اللحم المفروم.البصل الخام.
شجرة التنوب / ماكسويل كوزي
تحذير بشأن أواني الخبز الزجاجية
لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشواء أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة،قد ينفجر الزجاجحتى لو كانت المنتجات المصنوعة من الزجاج المقسّى مذكورة أنها آمنة للاستخدام في الفرن أو مقاومة للحرارة، فإنها قد تنكسر أحيانًا.
التحضير المسبق والتجميد
يمكن تجميد هذه النقانق بعد تشكيلها عن طريق ترتيبها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة متباعدة بشكل جيد. عندما تتجمد تمامًا، انقلها إلى كيس تجميد بسحاب. للاستخدام، قم بإزالة عدد كبير أو قليل من كيس التجميد حسب رغبتك. يمكن إذابتها وطهيها أو طهيها عند تجميدها للحصول على تأثير جيد.
عرض سيفابتشي الكلاسيكي
تعتبر هذه السندويشات من الأطعمة الشائعة في شوارع أوروبا الشرقية، وتُقدم على الخبز مع شرائح البصل،أجفارصلصة الفلفل والقشدة الحامضة لوجبة غنية ولذيذة. ولكن هناك طرق تقليدية ولذيذة أخرى لتناول السيفابتشي:
- اصنع النقانق بأحجام أصغر لتقديمها كمقبلات. قدمها مع الخبز وأي صلصة لاذعة أو طازجة، مثلصلصة الخيارأو أصلصة الزبادي والثوم.
- قدمهم معإلى بوخبزوكريمجبنه، نوع من الجبن المخمر المصنوع من الحليب غير المبستر الذي يتميز بنكهة غنية وجريئة. إذا لم تتمكن من العثور على جبن الكاجماك أو ليس لديك الوقت لتحضيره، استخدمكريم التخديرأوكريمة طازجةبدلاً من.
- اصنع وجبة مع cevapcici وسلطة البطاطس الصربية.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 441 | سعرات حرارية |
| 28 جرام | سمين |
| 4 جرام | الكربوهيدرات |
| 40 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 441 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون28 جرام | 37% |
| الدهون المشبعة 11 جرام | 55% |
| الكولسترول139 ملجم | 46% |
| صوديوم481 ملجم | 21% |
| اجمالي الكربوهيدرات4 جرام | 1% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 2% |
| إجمالي السكريات 2 جرام | |
| بروتين40 جرام | |
| فيتامين سي 2 ملغ | 11% |
| الكالسيوم 47 ملغ | 4% |
| الحديد 3 ملغ | 19% |
| البوتاسيوم 614 ملغ | 13% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
