كريم التخدير

ملاحظة: هناك طريقتان يمكنك استخدامهما لتحضير هذه الكريمة اللذيذة: استخدام طنجرة الطهي البطيء أو الفرن.

الطبخ في طنجرة بطيئة:

1. اضبطي طنجرة الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة وأضيفي الكريمة.

2. بعد مرور ساعة، تحقق من درجة حرارة الكريمة الدافئة باستخدامميزان الحرارةيجب أن تكون درجة الحرارة المثالية حوالي 165 فهرنهايت ولا ينبغي أن تتجاوز 180 فهرنهايت. بمجرد أن تصبح درجة الحرارة صحيحة، ضع الغطاء مرة أخرى واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 7 ساعات. لا تتعجل في هذه العملية - فكلما طالت المدة وبطأت، كانت النتيجة أفضل.

3. بعد مرور 7 ساعات، تأكد من تشكل قشرة على السطح، مع الحرص على عدم إزعاج الكريمة بأي شكل من الأشكال. سوف يتغير لون الكريمة إلى اللون الأصفر الزبداني العميق وتصبح متكتلة بعض الشيء. (سوف يستغرق تكوين القشرة في طنجرة بطيئة طويلة وضيقة وقتًا أطول من طنجرة عريضة بيضاوية الشكل.)

4. بمجرد ظهور القشرة، أطفئ النار، ثم ارفع الصينية من الطنجرة واتركها حتى تبرد تمامًا على المنضدة.

5. بمجرد أن تبرد، ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (يمكنك تركها طوال الليل) حتى تتماسك جيدًا. لا تلمسي الكريمة أو تضغطي عليها في أي وقت وإلا فسوف تتسببين في كسر القشرة.

6. بمجرد أن تتماسك جيدًا، استخدم ملعقة معدنية كبيرة لرفع القشرة وأي كريمة عالقة بها ثم ضعها في وعاء أو برطمان. ما يجب تركه في الطنجرة البطيئة هو سائل حليبي، يمكنك التخلص منه أو استخدامه في وصفات أخرى.

7. لا تحرك الكريمة المتخثرة في البرطمان؛ عندما تخرجها بالملعقة للتقديم، سوف تمتزج الكريمة والقشرة بلطف، وهذا المزيج من الكريمة الناعمة وقطع القشرة الصغيرة هو ما يجعلها لذيذة للغاية.

8. استخدميه فورًا أو قومي بتخزين الكريم في الثلاجة واستخدميه خلال ثلاثة أيام.

الطبخ في الفرن:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 165 فهرنهايت أو أقل درجة ممكنة.

2. صب الكريمة في طبق ضحل مقاوم للحرارة.

3. ضعي الطبق في وسط الفرن واتركيه لمدة لا تقل عن 10 ساعات قبل فحصه. إذا لم تتشكل القشرة بالكامل، اطهيها حتى تتشكل.

4. عندما تتشكل القشرة، سوف يتغير لون الكريمة إلى اللون الأصفر الزبدي العميق ويصبح متكتلًا بعض الشيء.

5. أخرج الطبق الضحل من الفرن واتركه حتى يبرد تمامًا على المنضدة.

6. بمجرد أن تبرد، ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (يمكنك تركها طوال الليل) حتى تتماسك جيدًا. لا تلمسي الكريمة أو تضغطي عليها في أي وقت وإلا فسوف تتسببين في كسر القشرة.

7. بمجرد أن تتماسك العجينة جيدًا، استخدم ملعقة معدنية كبيرة لرفع القشرة وأي كريمة عالقة بها ثم ضعها في وعاء أو برطمان. ما يتبقى هو سائل حليبي، يمكنك التخلص منه أو استخدامه في وصفات أخرى.

8. لا تحرك الكريمة المتخثرة في البرطمان؛ عندما تخرجها بالملعقة للتقديم، سوف تمتزج الكريمة والقشرة بلطف، وهذا المزيج من الكريمة الناعمة وقطع القشرة الصغيرة هو ما يجعلها لذيذة للغاية.

9. استخدميه فورًا أو قومي بتخزين الكريم في الثلاجة واستخدميه خلال ثلاثة أيام.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!