الكعكات هي جزء لا يتجزأ من كليهمابريطانيوالطبخ الأيرلنديلقد تم تحضير الكعكة الكلاسيكية في هذه الوصفة وخبزها وتناولها في هذه الجزر لعدة قرون وهي تحظى بشعبية كبيرة اليوم كما كانت دائمًا. إنها بسيطة بما يكفي لتحضيرها بسرعة في أي لحظة.
صنع كل من الحلو والمالحكعكات محلية الصنعلشاي العصر(أو في أي وقت ترغب فيه بتناول الحلوى) يعد هذا الطبق سريعًا وبسيطًا. ولتحضير الكعك الأخف وزنًا، من الحكمة أن تعمل بأسرع ما يمكن وأن تحافظ على جميع المكونات باردة قدر الإمكان.
من الأفضل دائمًا تناول الكعك في اليوم الذي يتم صنعه فيه، على الرغم من أن تسخينه برفق في الفرن سينعشه (ولكن لا تستخدم الميكروويف أبدًا؛ لأنه يجعله قاسيًا) في غضون يوم أو نحو ذلك. هذا بالطبع إذا كان هناك أي شيء متبقي؛ فهو لذيذ جدًا ولا يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة. قدمه مع المربىكريم التخدير، ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة، أو مرشوشة بالعسل. أو كما هي.
شجرة التنوب
"إن الكعكات الصغيرة هي وجبة مثالية في فترة ما بعد الظهر لتقديمها مع الزبدة والمربى، وهذه الوصفة ستضمن لك النجاح بالتأكيد. يمكنك تخصيصها بالفواكه المجففة أو الجبن؛ أو الاستمتاع بها مع بعض الفواكه الطازجة. سترشدك هذه الوصفة إلى جميع الخطوات، وستحصل على كعكات صغيرة محلية الصنع في وقت قصير." —تريسي ويلك
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/perfect-scone-recipe-435045-tracy-wilk-20203-cfdf98d5c1294c8f91e8f58ad136b230.jpeg)
3 1/4 أكواب(400 جرام)دقيق ذاتي التخمير، بالإضافة إلى المزيد لصينية الخبز
2 أونصات(55 جرام)زبدة غير مملحة، بارد، بالإضافة إلى المزيد لصينية الخبز
1/2مستوىملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1/2مستوىملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة(25 جرام)سكرإذا كنت تريد أن تكون الكعكات الخاصة بك حلوة قليلاً، اختياري
2 كبير بيض, مضروب
1/2 كوب(100 مليلتر)لبن
جمع المكونات.
شجرة التنوب سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت/205 مئوية/غاز 6. دهن صينية الخبز الثقيلة بالزبدة والدقيق.
شجرة التنوب يُنخل الدقيق في وعاء خلط واسع ثم يُضاف إليه الزبدة ومسحوق الخبز والملح والسكر إذا كنت تستخدمه.
شجرة التنوب افركي الزبدة في الدقيق بسرعة حتى يصبح الخليط يشبه فتات الخبز الناعم.
شجرة التنوب اصنعي حفرة في المنتصف، وباستخدام سكين العشاء، أضيفي البيض المخفوق والحليب الكافي لصنع عجينة ناعمة ولزجة قليلاً ولكن قابلة للطرق.
شجرة التنوب ضعي الخليط على لوح مرشوش بالدقيق واعجنيهخفيفا جداحتى تصبح ناعمة ثم افرديها بشكل خفيف حتى يصل سمكها إلى 3/4 بوصة.
شجرة التنوب قومي بتقطيع الدوائر باستخدام قاطعة مقاس 3 بوصات، ثم ضعيها على صينية الخبز وادهنيها بخليط البيض المخفوق والحليب.
شجرة التنوب اخبزيها بالقرب من أعلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتنضج جيدًا.
شجرة التنوب اتركها لتبرد على رف سلكي قبل تناولها. قدمها مع الزبدة أومربىوكريم.
شجرة التنوب
نصيحة
إذا لم يكن لديك دقيق ذاتي التخمير أو واجهت صعوبة في العثور عليه في متجر البقالة، فيمكنكاصنع دقيقك الخاص الذي يختمر ذاتيًاعن طريق استبدال 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
اختلافات الوصفة
- الوصفة هنا هي لكعكة بسيطة، ولكن يمكن تغييرها بسرعة إلى نكهة الفاكهة، أو الجبن، أو أي نكهة أخرى قد ترغب في إضافتها، مثل الكرز، أو التوت البري، أو الليمون، أو البرتقال، وما إلى ذلك.
- فطائر الفاكهة:أضيفي 55 جرامًا (1/4 كوب) من الزبيب أو الفواكه المجففة المختلطة أو التمر المفروم إلى المكونات الجافة في الوصفات الأساسية. بسيطةقشر الحمضياتيعد إضافة جيدة أيضًا.
- الكعكات الجبن:أضيفي 55 جرامًا (نصف كوب) من الجبن المبشور (شيدريُضاف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف إلى الخليط بعد فركه بالدهون والدقيق، ثم يُستكمل الوصفة الأساسية. يُرش الكعك بـ 55 جرامًا (نصف كوب) من الجبن المبشور قبل الخبز.
- اجعلها أكثر لذة بإضافة ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة أو بعض الأعشاب الطازجة المفرومة، مثلالثوم المعمر,بَقدونس، أو إكليل الجبل.
كيفية تخزين وتجميد الكعك
تكون الكعكات أفضل حالاً في اليوم الذي يتم تحضيرها فيه، ولكن يمكن الاحتفاظ بها ليوم أو يومين آخرين إذا تم تخزينها وتغطيتها في درجة حرارة الغرفة. يمكن تقطيعها وتحميصها في مقلاة أو إعادة تسخينها في فرن دافئ لمدة 5 إلى 10 دقائق.
إذا أردت، يمكنك تجميد الكعك. لف كل واحدة على حدة بورق قصدير أو بلاستيك، ثم انقلها إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق بسحاب، وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يمكنك إعادة تسخينها بالكامل في الفرن، وهي مجمدة، ملفوفة بورق قصدير، لمدة 15 إلى 20 دقيقة عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، أو إذابتها في درجة حرارة الغرفة ثم تسخينها لمدة 5 إلى 10 دقائق فقط لإزالة البرودة عنها.
كيف أجعل الكعك الخاص بي يرتفع ويصبح رقيقًا؟
يجب أن يكون الزبدة والحليب المستخدمان في الكعك باردين قدر الإمكان، ويجب التعامل معهما برفق وبأقل قدر ممكن عند جمع العجين وتشكيله.
إذا كنت تقوم بتحضير الكعك في مطبخ دافئ بشكل خاص، ضع العجينة في الثلاجة ملفوفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتبرد قبل تحضير الكعك. يمكنك أيضًا تجميد الكعك بسرعة لمدة 10 إلى 15 دقيقة بعد تشكيله ووضعه على صينية الخبز، لتبريده بشكل أكبر. يساعد هذا على تصلب الدهون ويساعدها على الارتفاع.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 247 | سعرات حرارية |
| 7g | سمين |
| 39g | الكربوهيدرات |
| 6 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 إلى 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 247 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون7g | 9% |
| الدهون المشبعة 4 جرام | 21% |
| الكولسترول40 ملغ | 13% |
| صوديوم830 ملجم | 36% |
| اجمالي الكربوهيدرات39g | 14% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 5% |
| إجمالي السكريات 1 جرام | |
| بروتين6 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 212 ملغ | 16% |
| الحديد 3 ملغ | 14% |
| البوتاسيوم 95 ملغ | 2% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
