ما هو الثوم المعمر؟

الثوم المعمر هوعشبوهذا يتعلق بالبصل وثومبسيقان خضراء طويلة ونكهة خفيفة غير نفاذة. تُستخدم عادةً طازجة، وفي أغلب الأحيان (وإن لم يكن دائمًا) كزينة، وتضفي لونًا زاهيًا ونكهة بصل على الحساء والصلصات والصلصات، إلى جانب العديد من الأطباق التي تعتمد على البيض والبطاطس. من السهل زراعتها، ويسهل العثور عليها، وسهلة الاستخدام.

ما هو الثوم المعمر؟

ينتمي الثوم المعمر إلى فصيلة الثوميات، مما يجعله قريبًا من البصل والكراث والبصل الأخضر والثوم. وقد استُخدم في أوروبا وآسيا منذ مئات السنين، ولكن يمكن العثور عليه في جميع أنحاء العالم. ينتج الثوم المعمر أوراقًا وأزهارًا صالحة للأكل؛ والساق الخضراء طويلة، تشبه قلم الرصاص، ورقيقة، مع مركز أجوف مثل القش. ينمو الثوم المعمر في كتل كثيفة وقوية، وعادةً ما يكون أحد الأعشاب الأولى التي تنبت في الحديقة في الربيع.

لا يتطلب الثوم المعمر الكثير من التحضير لأنه يستخدم غالبًا نيئًا وطازجًا وكزينة. كما أن القليل منه يكفي كثيرًا - فأنت لا تحتاج عادةً إلى الكثير منه لإحداث تأثير لذيذ. وهو متوفر على نطاق واسع في محلات البقالة وبالتالي فهو غير مكلف.

كيفية الطبخ بالثوم المعمر

تُفرم سيقان الثوم المعمر عادةً وتُستخدم غالبًا كزينة؛ فهي جيدة مع أي شيء تقريبًا. تتناسب نكهتها جيدًا مع أي طبق لذيذ، كما يضيف لونها الأخضر الزاهي جاذبية بصرية أيضًا. تميل إلى الذبول بسهولة إذا أضفتها إلى طبق مبكرًا جدًا. تُستخدم السيقان غالبًا لتغليف الأعشاب أو الخضراوات المطبوخة، كزينة وظيفية أكثر أناقة؛ وفي بعض الأحيان تُغطى بشكل درامي فوق شريحة لحم.

تنتج نباتات الثوم المعمر لونًا أرجوانيًا صالحًا للأكلأزهاربنكهة الثوم والبصل الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن السيقان التي تنمو عليها الأزهار تكون أكثر صلابة من سيقان الثوم المعمر العادية. بدلاً من مجرد قطع الأزهار وترك السيقان، قم بقطع الساق بالكامل، ثم قم بقص الأزهار، وتخلص من السيقان.

تعتبر الأزهار رائعة للتزيين، أو يمكنك قليها أو حتى تحميصها مع الدجاج. حاول صنع زبدة الثوم المعمر باستخدام أزهار أرجوانية مقطعة بدلاً من ذلك، أو نقعها فيخل.أو قم بتسخينها في القليل من زيت الزيتون، ثم اترك زيت الزيتون يعود إلى درجة حرارة الغرفة واستخدمه لصنع زهرة الثوم المعمرأيولي.

ما هو طعمهم؟

يُعرف الثوم المعمر بطعمه الشبيه بالبصل. يتميز بقوامه الرقيق وطعمه الأفضل عندما يكون طازجًا وفي موسمه، أي في أواخر الربيع، وبعد تقطيعه مباشرة. أزهار الثوم المعمر أكثر رقة. بشكل عام، لا تكون نكهة الثوم المعمر حادة وواضحة مثل البصل؛ فمن غير المرجح أن تترك رائحة البصل في أنفاسك، على سبيل المثال، والأشخاص الذين لا يحبون البصل لا يمانعون عادةً طعم الثوم المعمر.

وصفات الثوم المعمر

غالبًا ما يُعتقد أن الثوم المعمر هو الزينة المفضلة للتزيينالبطاطا المخبوزة، وهي تعمل بشكل جيد بالفعل. ومع ذلك، يمكن استخدامها في جميع أنواع الوصفات، بما في ذلك الحساء والسلطات والصلصات والبيض المخفوق،عجةيتم خلطها في كثير من الأحيان مع الجبن الكريمي لتحضير صوص لذيذ.زبدة الثوم المعمر، زبدة مركبة مصنوعة من مزج الثوم المعمر الطازج المفروم مع الزبدة، وهي مرافقة جيدة لأي منشرائح اللحم المشويةأودواجن مشويةيتناسب السمك وعصير الليمون أيضًا بشكل جيد مع الثوم المعمر.

أين يمكن شراء الثوم المعمر؟

تُباع نباتات الثوم المعمر في أغلب محلات السوبر ماركت في قسم المنتجات الزراعية على مدار العام. وفي بعض الأحيان تُباع في حزم مع أزهارها، وعادةً ما تراها في أسواق المزارعين بهذه الطريقة، ولكن في أغلب الأحيان تُباع مقطوعة مسبقًا في حاويات بلاستيكية صغيرة. ابحث عن سيقان خضراء نابضة بالحياة وموحدة الحجم ومتينة وذات رائحة نظيفة ومنعشة.

إذا كان لديك حديقتك الخاصة، فإن الثوم المعمر ينمو بسهولة وبشكل جيد في أي مكان تقريبًا، بشرط أن يتوفر له ما يكفي من أشعة الشمس والماء الكافي. ما عليك سوى قطع كل ما تحتاجه، وسيستمر الجذع في النمو. من المرجح أن يوفر لك نبات واحد جيد الحجم من الثوم المعمر كل ما تحتاجه من الثوم المعمر.

تخزين

يمكن حفظ الثوم الأخضر الطازج في الثلاجة إذا تم لفه بمنشفة ورقية في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق لمدة أسبوع تقريبًا. يمكن أيضًا وضع السيقان في وعاء أو مزهرية داخل كيس بلاستيكي مملوء ببضع بوصات من الماء. من الأفضل غسلها قبل الاستخدام مباشرة؛ وإلا فسوف تسرع من تدهورها إذا تعرضت للرطوبة بسرعة كبيرة.

يمكنك أيضًا تجميدها كاملة، سواء اشتريتها أو قمت بحصادها بنفسك. ضع حزم الثوم المعمر في كومة داخل كيس قابل للإغلاق. ثم قم بقص الثوم المعمر المجمد وأضفه إلى وصفتك حسب الحاجة.

يمكنك أيضًا إطالة عمر الثوم المعمر وأزهاره عن طريق صنع زبدة مركبة ولفها بورق الشمع وتجميدها. يمكنك بعد ذلك تقطيعها إلى قطع حسب الحاجة لوصفاتك. إذا شعرت أن هذا يتطلب الكثير من العمل، فما عليك سوى قطع بضع ملاعق كبيرة من الثوم المعمر في صينية مكعبات الثلج وملئها بالماء أو الزيت. قم بتجميدها لاستخدامها لاحقًا في الوصفات.

الثوم المعمر مقابل البصل الأخضر مقابل الثوم المعمر

أحد الأشياء الجميلة في الثوم المعمر، مقارنة بأبناء عمومته،البصل الأخضر(المعروف أيضًا بالبصل الأخضر)، هو قوامه الرقيق. على عكس البصل الأخضر، بأنابيبه العريضة، فإن سيقان الثوم المعمر ضيقة للغاية، مما يجعله جذابًا بشكل خاص كزينة، سواء تم تقطيعه ورشه فوق طبق أو وضعه بالكامل على طبق رئيسي. البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر أطول وأعرض وأكثر مرونة من الثوم المعمر، وهو ليس أعشابًا، في حين أن الثوم المعمر هو أعشاب.

الثوم المعمر مرتبط ولكنه ليس نفس الشيءالثوم الثوم. يحتوي الثوم المعمر على سيقان أوسع وأكثر تسطحًا وليست مجوفة، كما أن له نكهة ثوم واضحة إلى حد ما.